Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Образцы сервировки блюд

Читайте также:
  1. ДУХОВНЫЕ ОБРАЗЦЫ ДЛЯ ПОДРАЖАНИЯ
  2. Образцы
  3. Образцы артикуляционных упражнений
  4. Образцы визитных карточек
  5. Образцы деловой переписки
  6. ОБРАЗЦЫ ЗАЯВЛЕНИЙ
  7. Образцы оформления элементов оформления дипломных работ (проектов)

Привожу образцы сервировки блюд. Красивая их сервировка придает большую цену кушаньям, возбуждая к ним аппетит.

Рисунок N1 изображает способ раскатывания слоеного теста.

Рисунок N2 изображает форму русского пирога, красиво защипанного.

Рисунок N3 изображает сервировку блинчатых пирожков, рисовых и прочих крокет к супу, щам и борщу. На меньшее количество персон можно уложить их на меньшее блюдо и в один ряд.

Рисунок N4 изображает сервировку жареной баранины и жареных окороков.

Рисунок N5 изображает майонез из рыбы или просто холодную рыбу с гарниром. Точно так же сервируются и другие жареные и разварные рыбы, как, например, свежая палтусина, свежая семга по-рейнски, свежая горячая семга по-норвежски, стерлядь с вином шабли по-французски, стерлядь с белым легким вином, разварная щука, сом.

Рисунок N6 обозначает сервировку отбивных котлет телячьих, бараньих или свиных с картофельным пюре или зеленой фасолью и пр. Котлеты можно положить и наискось немного стоймя, одна подле другой, посередине блюда. С одной стороны -зеленую фасоль, с другой - картофель, причем необходимо, чтобы косточки были ровненько обрублены и чтобы ни одна котлетка не была выше другой.

Рисунок N7 изображает сервировку блинчиков, или русских блинов, или блинчиков с фаршем из говядины, яблок и пр. в виде каравая.

Рисунок N8 изображает блюдо пышек, фаршированных говядиной или вареньем, а также петишу, меринг, безе.

Рисунок N9 изображает ветчину в день Пасхи. Кожа ее может быть дальше или ближе к краям, вырезана фестонами, жир украшен гвоздиками, натыканными наискось, только вдоль или в клетку. Кость украшена кокардой из вырезанной бумаги.

Рисунок N10 изображает сервировку русской Пасхи в день Христова Воскресенья.

Источник: http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/serv.html.



Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 147 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Сервировка парадного обеденного стола | Примеры расстановки рюмок и бокалов. | Как положить нож и вилку, если в трапезе наступает пауза, но застолье еще не закончено? | Хлеб из тарелки или корзиночки берут руками и кладут на тарелочку для хлеба. Едят его, отламывая небольшими кусочками. | БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ, ОМЛЕТЫ, ПАШТЕТ В КОРЗИНОЧКАХ ИЗ ТЕСТА разрезают ножом и едят с помощью вилки. Точно так же едятФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ. | На десерт можно подавать сыр и фрукты. | Во время торжественных приемов (обедов, ужинов и т.п.) за столом предлагается по 3—4 вида различных вин, к каждому блюду - свое. | Основные правила Dress Code. | Одежда для торжественных приемов, или что вы знаете о dress code? |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Сервировка стола для ужина| Блюда должны по своей величине соответствовать количеству кушанья.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)