Лабораторная работа №1: определение порогов вкусовой чувствительности (густометрия).

Под порогом вкусовой чувствительности понимают наимень­шую концентрацию раствора вкусового вещества, которая при нанесении на язык вызывает соответствующее вкусовое ощуще­ние.

За норму порогов вкусовой чувствительности, определенных методом капельных раздражений, принимают концентрации раствора: для сладкого и соленого 0,25 — 1,25 %; для кислого 0,05—1,25 %; для горького 0,0001 — 0,003 %.

Для работы необходимы: четыре серии флаконов с указанием их концентрации. Во флаконах содержатся растворы сахара, натрия хлорида, лимонной кислоты и хинина гидрохлорида (солянокис­лого) в концентрациях соответственно 0,001 %, 0,01 %, 0,1 %, 1 %; глазные пипетки, стакан с водой.

Исследование проводят на че­ловеке.

ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЫ

№	Ход работы	Результат
	Составить вкусовую карту языка. На рисунке языка отметьте с помощью условных обозначений зоны чувствительности к разным вкусовым веществам. D-сладкое O- кислое C- горькое ¨ - соленое
	Определить порог вкусовой чувствительности для каждого вещества. Для этого на язык испытуемого (не сообщая ему о качестве вещества) согласно топографии вкусовых полей нанести пипеткой последовательно раствор, начиная с наименьшей концентрации. Проба для каждой концентрации раствора не должна длиться более 10 секунд, после чего рот прополаскивается водой. Перерыв между разными веществами не менее 2 минут. Указать концентрацию раствора, при которой испытуемый точно определит вкус вещества.	Концентрация раствора, при которой испытуемый определил вещество: сладкое _______ % горькое _______ % кислое _______ % соленое _______ %
	Вывод: наибольшая вкусовая чувствительность у данного испытуемого наблюдалась на __________________, наименьшая на __________________.

Дата добавления: 2015-07-08