Мясо в вине

Мясо

Печеный свиной окорок

Окорок режем на крупные куски, обмазываем солью/перцем, шпигуем чесноком и в духовку под фольгу на полтора часа. Сочно, вкусно, много сока мясного.

Свинина

Берем кусок свинины (я беру обычно шейку примерно 30 см длиной), чеснок, перец горошком, перец черный молотый, соль, любые другие специи по вкусу, воду.

Чеснок чистим, режем дольками.

В мясе ножом делаем глубокие надрезы, но не широкие. Я обычно делаю по 2-3 надреза с каждой стороны (сторон у куска шесть – верх, низ, справа, слева, спереди и сзади). В каждый надрез по 2 дольки чеснока (я режу тонко), 2-3 горошинки чеснока. Весь кусок перчим и солим.

Беру обычно глубокую сковороду (у нас она получугунная), наливаю 100-150 мл. воды, кладу туда мясо, закрываю фольгой полностью и сверху еще прикрываю обычной крышечкой. Ставлю на 180 градусов примерно на 1,5 часа.

ВНИМАНИЕ! у всех духовки разные (у меня Hanza), так что температура и время готовки может разниться, и чем меньше кусок мяса тем меньше время готовки. Ребрышки в духовке я делаю в течение минут 40.

Свинина с черносливом

Там все несложно, только надо время. Свинину (я покупаю вырезку или лопатку) режешь на кубики, кидаешь в большой казан, наливаешь водички и ТУШИШЬ. Соль, перец приправы по вкусу – я красного перчика чуть-чуть добавляю. У меня где-то кг мяса тушится час где-то. Оно прямо мягкое должно стать. Моешь чернослив, я его замачиваю мин на 10, надо так или нет – не знаю, так вкуснее просто получается. Режешь его напополам и за полчаса до готовности добавляешь в мясо. Как приготовиться – в жидкость, которую мясо выделило 1 ст. ложку муки добавляю – дабы подлив гуще стал. Тщательно мешаешь и снимаешь с плиты. Но по мне так из говядины это блюдо вкуснее получается, просто говядину тушить дольше надо, часа 1,5.

Рулетики из свинины

Покупаю готовые отбивные свиные, если не готовые, то сама отбиваю, перчу, солю, накладываю на них обжаренные грибы с луком (начинка может быть любая), закручиваю в рулетик, все это дело закрепляю зубочисткой, чтоб не вывалилось, обжариваю немного с 2 сторон, закладываю в небольшой противень, смазанный немного маслом, сверху на рулетики тру сыр и запекаю примерно минут 20 и все.

Мясо в вине

нам понадобится:

1. мясо (лучше шея)

2. морковь

3. помидоры

4. чеснок

5. майонез

6. сыр

7. лук

8. красное сухое вино

Берем свининку. режем кусочками как на отбивные. солим, перчим, утрамбовываем, заливаем вином и мин на 30 в холодильник. в это время готовим соус.

Трем морковку, режем помидорки, мелко режем чеснок (не давим).

Солим, добавляем майонез, тщательно перемешиваем.

Режим кольцами лук.

Достаем мяско, выкладываем на лист (противень). Сверху лучок, потом соус с морковкой, помидорками и т.д.

Ставим в духовку.

Поскольку мясо было в вине, через 20 мин достаем лист, и сливаем лишнюю жидкость.

Ставим обратно в духовку.

И уже минут за 10 до готовности посыпаем все тертым сыром, ждем, пока образуется корочка.

Дата добавления: 2015-07-08