Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Ориентированные на клиента продавцы

Читайте также:
  1. Агрессивный тип клиента
  2. Аргументация и убеждение клиента
  3. Бельская Е.Г. [1998, с.70 - 73] выделила и описала особый тип клиентов, которых она назвала «трудными клиентами».
  4. В остальных случаях, Представитель не участвует в поиске новых клиентов, но может отправлять ссылку на свой магазин клиентам, который будет доступен для заказа.
  5. Вклад терапевта в переживание клиента
  6. Влияние особенностей телосложения клиента на процесс консультирования
  7. Глава 8. Работа с возражениями клиента 204

Кого бы Вы хотели видеть в качестве своего официанта? Если Вы выбрали пункт 2, Вы попали в самую точку. Но если Вашим ответом был пункт 1, то... запомните, официанты, принимающие заказ, - это ходячие торговые автоматы.

Для официантов, принимающих заказ, гости - это люди, мешающие их работе и задерживающие ее. Они не ориентированы на гостей. Такие официанты могут быть любого пола, расы, цвета кожи и вероисповедания. Вы можете легко определить их по следующим признакам:

Как они приветствуют гостей ("Готовы ли Вы сделать заказ?")

Как они отвечают на простой вопрос типа: "Какое пиво у Вас есть?"

Официант, принимающий заказ, ответит на этот вопрос, ткнув большим пальцем в направлении многочисленных запыленных бутылок, толпящихся в ряд на барной полке. "Посмотрите, вон там наверху", -скажет он. После этого официант уставится на Вас бессмысленным взглядом. И будет ждать, какой выбор Вы сделаете. В конце концов он выпалит: "Подумайте еще несколько минут!" и умчится в неизвестном направлении.

Когда официанта, принимающего заказ, спрашивают, есть ли в ресторане карта вин, он отвечает "Конечно, да!" и протягивает Вам одну копию. Вы смотрите на нее, а в это время официант смотрит на Вас и на свои столики, за которые словно "внезапно налетевшая саранча" со всех сторон усаживаются гости.

В зале ресторана, полном официантов, которые умеют лишь принять заказ, лучшими "официантами" являются гости!

Официанты не рождаются "роботами, принимающими заказ", ходячими торговыми автоматами, они становятся таковыми, поскольку привыкли идти по пути наименьшего сопротивления и не желают ничего менять. Они даже не осознают того, что их поведение приводит к ухудшению качества обслуживания и уменьшению процента их собственных чаевых (а значит, и прибыли ресторана). Хуже всего то, что такие официанты винят никого другого, а именно гостей, в том, что они не дают им достаточно чаевых, и громко кричат, что на этот раз (и это уж точно) они уйдут из ресторана и найдут "настоящую работу!". Но не стоит их винить. Они в этом не виноваты. Никто их специально не обучал, как лучше обслуживать и продавать. Все это входит в обязанности владельца ресторана или менеджера. (Как уже было сказано выше: "Если сын ругается, ударьте отца.")

Хорошие новости и плохие новости...

Плохие новости состоят в том, что прием заказа - это такое поведение, которое формирует устойчивую привычку вести себя именно так. Хорошие новости: то же самое относится и к предложению и продаже. Есть ли разница между поведением официанта, бессмысленно принимающего заказ, и официантом-продавцом? Конечно, есть. Давайте разберем наиболее показательные моменты их работы:


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 170 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Зачем мы написали эту книгу | Продать - значит хорошо обслужить | Кошмар на Улице Сбыта | Гамбургер на выброс | Теряем одного гостя - теряем деньги | Если Вы думаете, что работаете в ресторанном бизнесе, то Вы неправы. | Как готовится и подается блюдо (конкретно о каждом ингредиенте). | Два Закона, Определяющих Знание Блюд и Напитков | Полезный совет по улучшению обучения персонала | Помогая гостям в выборе блюд и напитков, Вы тем самым избегаете запары |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Суть дела| Посмотрите на разницу

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.009 сек.)