СанПиН 2.3.2.2567-09 вводятся в действие с 1 января 2010 г.

  СанПиН 2.3.2.2575-10   Уточнены допустимые уровни содержания радионуклидов в водах питьевых, минеральных, природных, столовых, лечебно-столовых и лечебных. Уровень удельной суммарной альфа-радиоактивности не должен превышать 0,2 бк/кг. Ранее уровень допустимой общей альфа-радиоактивности составлял 0,1 бк/кг. Указанные санитарные правила вводятся в действие с 1 апреля 2010 г.       СанПиН 2.3.2.2603-10   Установлены дополнительные требования к маркировке, наносимой на потребительскую тару, упаковку рыбной продукции. Так, масса нетто глазированной мороженой рыбной продукции должна быть указана без массы глазури. Необходимо приводить информацию о вторичном замораживании (если таковое было). Маркировка замороженной соленой и маринованной рыбной продукции должна содержать слова "Замороженная продукция". Кроме того, установлено допустимое содержание влаги в филе рыбы при его обработке с использованием пищевых добавок. После снятия глазури оно не должно превышать 86% от массы филе. Масса глазури, нанесенной на мороженую продукцию, произведенную из рыбы, не должна составлять более 5% от массы нетто; из креветки - 6%. Если рыбная продукция произведена из иных водных беспозвоночных и млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, то масса глазури не должна превышать 8% от массы глазированной мороженой рыбной продукции. Новые требования вводятся в действие с 1 октября 2010 г.     СанПиН 2.3.2.2650-10     Скорректированы гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Отменены допустимые уровни содержания стронция-90 в мясе, в том числе в полуфабрикатах, всех видов убойных, промысловых и диких животных. Пересмотрены показатели цезия-137. Установлены микробиологические показатели для бессортовых вареных колбасных изделий. Они совпадают с аналогичной продукцией высшего и первого сортов. Объединены второй и третий сорта. Введено новое ограничение для вареных колбас с консервантами (в том числе деликатесных). Так, не допускаются L. monocytogenes в 25 г. Это также касается мясных вареных (в том числе копченых) продуктов (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, корейка, грудинка) и др. Для ряда продуктов исключены показатели содержания цезия-137 и стронция-90. Речь идет о мясе птицы (в том числе полуфабрикатах), изделиях и консервах, его содержащих (паштеты, колбасы, заливные, студни и т. д.), яйцах, моллюсках, ракообразных, водорослях, горохе, фасоли, крупе, соках, нектарах, БАДах на растительной основе и др. Изменения затронули и продукты детского питания. Так, установлены допустимые уровни содержания йода в кашах сухих безмолочных быстрорастворимых (инстантного приготовления). Снижены нормативы цезия-137 и стронция-90 в жидких кисломолочных продуктах и тех, которые созданы на основе мяса и изолята соевого белка, макаронных изделиях, некоторых продуктах для питания беременных и кормящих женщин и др.     СанПиН 2.3.2.2722-10 Скорректирован перечень биологически активных веществ, компонентов пищи и продуктов, являющихся их источниками. Речь идет о тех, которые могут навредить здоровью человека при использовании для изготовления БАД. Так, расширен список растений, содержащих сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества. К ним дополнительно отнесены бархатные бобы, вирола, делосперма, иллициум, крапива шариконосная, лох, маммиллярия, пиптадения, цельнолистник, тростник южный и др. Изменения вводятся в действие с 20 сентября 2010 г.     СанПиН 2.3.2. 2757-10 Установлено, что деликатесную продукцию (пастрому, сыровяленые и сырокопченые изделия) можно производить из мяса птицы, только если оно охлажденное. Кроме того, с 1 января 2011 г. предполагалось ввести запрет на использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из него. Согласно вносимым изменениям указанный запрет распространяется на производство охлажденных натуральных полуфабрикатов и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку.     СанПиН 2.3.2.2804-10   Скорректированы СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". В частности, установлено, что, если пищевой продукт обогащен витаминами и минеральными веществами, нужно указать на это. Введена глава о гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности данных товаров. В продуктах животного происхождения контролируются остаточные количества стимуляторов роста и лекарств, применяемых для откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы. Установлено, что это касается антибиотиков, которые наиболее часто используются в животноводстве. Это бацитрацин, стрептомицин, левомицетин, пенициллины и препараты тетрациклиновой группы. Контроль содержания иных антибиотиков, а также стимуляторов роста основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции. Установлена максимальная масса глазури, нанесенной на продукцию из ракообразных, а также из прочих нерыбных объектов водного промысла, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки (7 и 8% соответственно). Ранее масса глазури устанавливалась для продукции из креветки (6%) и рыбной продукции из иных водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений (8%).     СанПиН 2.3.2.2868-11 Скорректирован перечень биологически активных веществ, компонентов пищи и продуктов, являющихся их источниками. Речь идет о тех, которые могут навредить здоровью человека при использовании для изготовления БАД. дополнить следующим перечнем растений Аир болотный Аир злаковый Бинерция округлокрылая Бассия холодная Буниум персидский Буниум цилиндрический Гимнокалициум Двукисточник тростниковый Ежовник членистый Колюченосник Зибторпа Колоцинт Корифанта мелкодольчатая Лебеда монетная Многоколосник морщинистый Мосла двупыльниковая Орлайа морковная Ортодон азароновый Петрушка курчавая Изменения вводятся в действие с 1 июня 2011 г.       СанПин 2.3.2.2871-11   Уточнены гигиенические требования к безопасности пищевых продуктов. Изменения носят юридико-технический характер и касаются содержания в продуктах антибиотиков. Допустимые нормативы сохранились. Так, до 1 января 2012 г. в мясе, молоке, яйцах и коровьем масле содержание левомицетина (хлорамфеникола) не должно превышать 0,01 мг/кг, после указанной даты - 0,0003. ПДУ антибиотиков из тетрациклиновой группы в указанных продуктах составляет 0,01 мг/кг, бацитрацина - 0,02.   СанПиН 2.3.2.2888-11   Скорректированы СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Из раздела "Колбасные изделия сыровяленые, сырокопченые" исключены микробиологические показатели по кулинарным изделиям из рубленого мяса. Наименование пункта "Готовые кулинарные изделия, в том числе продукция общественного питания" заменено на "Готовые кулинарные изделия, в том числе продукция для общественного и социального питания". Микробиологические показатели по горячим блюдам, блюдам из творога, рыбы, мяса и мясных продуктов, птицы, кролика, по соусам и заправкам для вторых блюд изложены в новой редакции.

Дата добавления: 2015-07-10