О магазине и его конкурентных преимуществах

В целом, нам бы хотелось представить наш проект как «Магазин органических продуктов, направленный на премиум-сегмент». Такая ценовая политика обусловлена объемными инвестициями не только в открытие магазина как такового (аренда-покупка помещения, закупка ассортимента у производителей, оформление магазина, затраты на дополнительное оборудование), но и в создание бренда, разработку и проведение успешной маркетинговой политики. Целевой аудиторией будут являться люди, которые заботятся о своем здоровье, интересуются новыми трендами в этой области и являются активистами ЗОЖ.

Характеристика отрасли

Анализ рынка

Под фермерскими или экологически чистыми продуктами подразумеваются продукты, выращиваемые в экологически чистых местах, удалённых от возможных источников загрязнения (автомобильных дорог, промышленных предприятий и пр.). С технической точки зрения отличие от обычных продуктов состоит в том, что химические удобрения полностью исключены из обработки земель и посевов, а для борьбы с сорняками и вредителями используются механические средства, входившие ещё в арсенал наших предков, самое главное, что применение стимуляторов, генетически модифицированных семян, как и ГМО вообще, запрещено. Органический скот и птицу выращивают в свободных условиях, в ветеринарии не используют гормоны роста и антибиотики, кроме животного происхождения, что гарантирует натуральность получаемых мясо - молочных продуктов и отсутствие в них нежелательных примесей. Все продукты перерабатывают без искусственных консервантов, ароматизаторов, красителей, улучшителей вкуса. Длительность их хранения обеспечивается исключением доступа воздуха в экологически чистую упаковку, впрыскиванием в неё водорода и т.д. Всё это придаёт продуктам натуральный вкус, не испорченный всевозможными добавками, заменившими природные компоненты в обычных продуктах. Производство и реализация экологически чистых продуктов способствуют как оздоровлению нации, так и окружающей среды, что указывает на определённый социальный аспект экобизнеса.

Следует заметить, что в России до сих пор не определились с названием продуктов, о которых идёт речь. Треть прошенных отечественных компаний для обозначения экологически чистых продуктов используют маркировку «натуральный продукт»[1]. Около 20% используют маркировку «экологически чистый продукт», хотя этот термин запрещён к употреблению в качестве маркировки продукции в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003(Закон ГОСТ Р 51074- 2003 накладывает запрет на бездоказательное использование на этикетках продуктов «экологически чистый продукт», «выращенный без применения пестицидов», «выращенный без применения минеральных удобрений» и т. д, а также предписывается сообщать общий состав и т. д).Стоит также отметить, что нормативной базы для определения экологичности продуктов в стране нет, а рынок потребления экопродуктов составляет лишь 0,1% от реализации всех продуктов питания. Однако к 2015 году планируется принятие тех. регламента и национального стандарта на органическую продукцию и законопроекта "О производстве органической сельскохозяйственной продукции и внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации", разработанный Минсельхозом РФ и прошедший первый этап межведомственных согласований.

Новым в нашей стране стало добровольное прохождение экспертизы на присвоение экомаркировки. Те предприниматели, которые выбирают экомаркировку для своей продукции (работ, услуг), получают не только одобрение в глазах покупателей, но и заметную выгоду от перехода на чистые, ресурсосберегающие технологии и решения.

Отсутствие нормативно-правовой базы, определяющей понятие «экологически чистый продукт», отсутствие мероприятий по повышению экологической культуры населения регламентирующей отношения в сфере экологического земледелия и производства экологических продуктов питания, отсутствие системы сертификации таких продуктов, а также форм и методов контроля над их производством и маркировкой сдерживает развитие отечественного рынка экопродуктов.

Мировой рынок экопродуктов находится на стадии динамичного развития. По разным оценкам, он ежегодно увеличивается на 16-20%, то есть развивается вчетверо быстрее, чем рынок продовольственных товаров в целом. Цена экопродуктов на 20- 30%, а по некоторым категориям продуктов и на 100% выше в сравнении с обычными, массовыми продовольственными товарами. Основой объём продаж в Европе приходится на Германию по(28% европейского рынка). За ней идут Франция, Италия, Швейцария. Швейцария является лидером по среднедушевой продаже экологически чистых продуктов. [2]

Россия отстает от всего мира в сфере экопродукции и экоуслуг на 15-20 лет. По данным International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), объем российского рынка экопродуктов – $60-80 млн, что составляет 0,1% от всех продуктов питания. В основном это импорт, главный поставщик - Германия и только 10% - отечественного производства[3]. Российский рынок органической продукции увеличивает темпы роста и достигнет $225 млн к 2015 году. В 2012 году продажи органических продуктов в России выросли на 7,8 % по сравнению с 2011 годом и достигли $148 млн. Об этом свидетельствуют данные отчета сельскохозяйственного представительства США в России FAS USDA. Американские эксперты уверены, что законодательно-правовая база, которая начнет реализовываться в России в 2015 году, запустит механизм сегментации рынка и задаст правила игры, что станет точкой отсчета выпуска юридически законной органической продукции в России, усилит конкуренцию и поспособствует привлечению инвестиций и появлению новых брендов. [4]

На данный момент на рынке экопродуктов преобладает импорт из Германии, Франции, Италии и других стран Европы. Хотя в России очень хорошие условия для развития рынка экопродукции: 40 млн га плодородной сельскохозяйственной земли не получало удобрений больше 20 лет, т.е. она подходит под производство органической продукции. Это больше, чем площадь всего мирового органического производства. Уже через пять лет Россия может занять 15-20% мирового рынка органических продуктов, развить сельские территории, улучшить экологию и здоровье россиян, зарабатывать большие деньги и получить новую сферу влияния в мире", - говорит Александр Коновалов, владелец экофермы "Коновалово", основатель объединения "Экокластер”. Обладая колоссальным земельным потенциалом, российские сельхозпроизводители имеют возможность не только кормить наших граждан экологически чистой едой, но и поставлять большие объемы на внешние рынки, эффективно конкурируя с иностранными производителями.

В последние годы на российском рынке экопродуктов заметно возрос спрос на экопродукты. По данным агентства КОМКОН: 52,65% российских потребителей готовы платить за «чистую» еду дороже, чем за обычную. Опросы агенства СVS Consulting показывают, что за экопродукты готовы переплачивать 70% москвичей. Среди москвичей, которым денег с трудом хватает на питание, эта доля составляет 37%,а в высокодоходных группах она достигает 80%.[5]

По мнению рыночных экспертов, развитие экобизнеса, скорее всего, будет повторять географию фитнес - индустрии, то есть города и регионы, где развит фитнес, нужно рассматривать как целевые рыночные сегменты, к примеру, московский и санкт-петербургский рынок являются достаточно перспективными с растущим спросом на здоровые товары.[6]

Конкуренты

Доставкой и продажей фермерских продуктов в Санкт-Петербурге занимаются в основном интернет магазины. Среди компаний, которые имеют собственные торговые помещения можно выделить двух основных игроков.

LavkaLavka

LavkaLavka – фермерский кооператив, который помогает рядовому покупателю легко приобрести фермерские продукты. На сегодняшний день, кооператив предоставляет широкий спектр услуг. Покупателям предлагается широкий ассортимент фермерских продуктов от различных производителей. На сайте кооператива можно заказать мясо, птицу, рыбу, бакалею, молочные продукты, заготовки, овощи фрукты и ягоды. Кроме того, компания предлагает готовые наборы, а так же еженедельную доставку наборов продуктов на дом.

Помимо работы с покупателями - физическими лицами, LavkaLavka занимается сопровождением мероприятий, проводит обеды и ужины, мастер-классы, сотрудничает с ресторанами и ритейлерами. Кооператив активно занимается продвижением фермерской продукции на российский рынок. В апреле 2013 года компания выступит в роли одного из организаторов 1-го съезда по развитию рынка фермерских продуктов в России.

В LavkaLavka был разработан собственный стандарт качества готовой продукции, согласно которому кооператив подбирает новых партнеров-фермеров. В нем учитываются расположение фермы, условия содержания животных, используемые корма, и несколько других параметров.

Гирлянда

Гирлянда – сеть магазинов в Санкт-Петербурге, которые предлагают фермерские продукты высокого качества. В настоящее время в Санкт-Петербурге работает один крупный магазин и несколько торговых точек, расположенных в заведениях-партнерах. Ценовая политика ориентирована на верхнюю часть среднего ценового сегмента и на премиальные продуктовые сети.

Гирлянда активно развивается и планирует довести число магазинов до 9 до конца 2013 года.

Составная часть бизнеса – интернет магазин, который откроется в ближайшее время. В нем покупатели смогут заказать продукт с доставкой до одного из магазинов сети.

[1] www.vitrinapress.ru

[2] Петрова Ю. Общество с органической ответственностью// Секрет фирмы, 2007, №10, с. 51-56

[3] http://www.foodmonitor.ru/2009-09-21-11-48-21/2009-09-21-11-48-48/5628-ecocluster.html

[4] http://foodmonitor.ru/2009-09-21-11-48-21/2009-09-21-11-48-48/7994-ecomarket.html

[5] www.vitrinapress.ru, www.bakom.ru

[6] Петрова Ю. Общество с органической ответственностью// Секрет фирмы, 2007, №10, с. 51-56

Дата добавления: 2015-11-04