|
Читайте также: |
______________________________
* Указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача.
3. Для военных санаториев и домов отдыха
Основание: приказ Министра обороны Российской Федерации от 23 октября 2007 г. N 430 "О порядке санаторно-курортного обеспечения в Вооруженных Силах Российской Федерации" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 28 ноября 2007 г., регистрационный N 10551).
N п/п | Наименование продуктов | Количество, г | Для каких групп больных допускается замена | |
заменяемого продукта | продукта- заменителя | |||
Хлеб из ржаной муки (отрубной) |
| Для всех категорий больных (отдыхающих) | ||
| хлебом из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта |
| ||
| хлебом пшеничным из муки 1 сорта |
| ||
| крупой разной, бобовыми |
| ||
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта заменять: |
| |||
| мукой пшеничной высшего сорта |
| ||
| бараночными изделиями (сушками) |
| ||
| хлебом пшеничным из муки 1 сорта |
| ||
| батонами простыми и нарезными из пшеничной муки 1 сорта |
| ||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
Муку пшеничную высшего сорта |
| |||
| мукой пшеничной 1 сорта |
| ||
| макаронными изделиями высшего сорта, крупой разной |
| ||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
Крупу разную, бобовые |
| |||
| макаронными изделиями, вермишелью высшего сорта |
| ||
| крупами, не требующими варки |
| ||
| мукой пшеничной высшего сорта |
| ||
| концентратами крупяными |
| ||
| картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими |
| ||
| гарнирами крупоовощными: из картофеля и овощей |
| ||
| из круп и бобовых |
| ||
| макаронными изделиями быстрого приготовления |
| ||
| концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами) |
| ||
| концентратами первых обеденных блюд |
| ||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
| полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1) |
| ||
Овощи свежие, квашеные и соленые заменять: |
| |||
| луком зеленым перо, зеленью |
| ||
| чесноком |
| ||
Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять: |
| |||
| дрожжами сушеными |
| ||
| дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными) |
| ||
Мясо говядину (вырезку) |
| |||
| мясом - говядиной, свининой, бараниной |
| ||
| мясными блоками без костей |
| ||
| мясом птицы потрошеной |
| ||
| колбасой вареной, сосисками (сардельками) |
| ||
| мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая) |
| ||
| консервами мясными разными |
| ||
| сыром сычужным твердым |
| ||
| яйцами куриными, шт. |
| 2,5 | |
| мясом птицы полупотрошеной |
| ||
| мясом индейки |
| ||
| олениной |
| ||
| консервами из птицы с костями |
| ||
| рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы |
| ||
| творогом |
| ||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
| полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1) |
| ||
| сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом) |
| ||
| соевой сырной пастой(1) |
| ||
Мясо птицы потрошенной |
| |||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
| полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1) |
| ||
Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки |
| |||
| мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая) |
| ||
| колбасой сырокопченой |
| ||
| сыром сычужным твердым |
| ||
Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы) |
| |||
| рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки |
| ||
| рыбой копченой и вяленой |
| ||
| консервами рыбными разными |
| ||
| сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки |
| ||
| рыбным филе |
| ||
| сельдью соленой и копченой с головой |
| ||
| творогом |
| ||
| рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы |
| ||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
| полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1) |
| ||
| сыром типа "Тофу"(1) (или его эквивалентом) |
| ||
| соевой сырной пастой(1) |
| ||
Икру зернистую* |
| |||
| горбушей, кетой потрошеной соленой с головой |
| ||
| балычными рыбными изделиями |
| ||
| семгой с головой |
| ||
Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы |
| |||
| рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы |
| ||
Молоко коровье |
| |||
| молоком цельным сухим, сухой простоквашей, кисломолочными продуктами сублимационной сушки |
| ||
| молоком цельным сгущенным с сахаром |
| ||
| молоком сгущенным стерилизованным без сахара |
| ||
| кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром |
| ||
| напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым) |
| ||
| кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой, йогуртом) |
| ||
| сливками |
| ||
| сметаной |
| ||
| творогом |
| ||
| маслом коровьим |
| ||
| маслом коровьим топленым |
| ||
| сыром сычужным твердым |
| ||
| яйцами куриными, шт. |
| 0,5 | |
| сливками сгущенными с сахаром |
| ||
| брынзой |
| ||
| мясом говядиной (вырезкой) |
| ||
| рыбным филе |
| ||
| сыром типа "Тофу"(1) (или его эквивалентом) |
| ||
| кремом сметанным соевым(1) |
| ||
| напитком сухим типа "Доброе утро"(1) (или его эквивалентом) |
| ||
| напитком типа "Бифидоник"(1) (или его эквивалентом) |
| ||
| соевой шоколадной пастой(1) |
| ||
| соевой сырной пастой(1) |
| ||
| фитойогуртом(1) |
| ||
Творог |
| |||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
Масло коровье |
| |||
| маслом консервированным стерилизованным |
| ||
| концентратом масла сухого |
| ||
Яйца куриные, шт. |
| |||
| порошком яичным |
| ||
| меланжем яичным |
| ||
| мукой соевой обезжиренной с лецитином(1) |
| ||
| сыром типа "Тофу"(1) (или его эквивалентом) |
| ||
| соевой сырной пастой(1) |
| ||
Майонез (соус) |
| |||
| маслом растительным |
| ||
| и яйцами куриными, шт. |
| 0,5 | |
Желатин пищевой |
| |||
| соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми) |
| ||
| горчичным порошком |
| ||
Сахар |
| |||
| карамелью |
| ||
| вареньем, джемом, повидлом |
| ||
| мармеладом |
| ||
| печеньем |
| ||
| вафлями |
| ||
| халвой |
| ||
| пастилой, зефиром |
| ||
| ксилитом пищевым |
| Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом) | |
| сорбитом |
| ||
| соевым десертом |
| ||
Томатную пасту |
| Для всех категорий больных (отдыхающих) | ||
| соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми |
| ||
| томат-пюре |
| ||
| соком томатным, помидорами свежими |
| ||
| кетчупом |
| ||
Фрукты свежие, ягоды |
| |||
| фруктами и ягодами сублимационной сушки |
| ||
| дынями |
| ||
| арбузами |
| ||
| фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив) |
| ||
| соками плодово-ягодными натуральными |
| ||
| напитками фруктовьми |
| ||
| соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50% |
| ||
| соками сублимационной сушки |
| ||
| компотами консервированными |
| ||
| концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах |
| ||
| апельсинами, мандаринами, бананами |
| ||
Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые) |
| |||
| молоком коровьим |
| ||
| напитком фруктовым |
| ||
| соками томатным, овощным |
| ||
Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять: |
| |||
| фруктовой палочкой типа "Чернослив с орехами" (или ее эквивалентом) |
| ||
| шиповником сушеным |
| ||
| смесью для компотов (из 4-6 наименований) |
| ||
Кофе натуральный (какао-порошок) |
| |||
| кофе растворимым |
| ||
| кофейным напитком |
| ||
| чаем черным байховым |
| ||
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта |
| Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом) | ||
| и крупу, бобовые, макаронные изделия высшего сорта |
| ||
| и муку пшеничную высшего сорта |
| ||
| и сахар |
| ||
| и варенье |
| ||
| мясом |
| ||
| или яйцами куриными, шт. |
| 2,5 | |
| и творогом |
| ||
| и рыбой потрошеной без головы |
|
______________________________
* Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, кисломолочных продуктов, свежих овощей (фруктов), соли пищевой поваренной и специй.
Примечание. Продукты с надстрочной цифрой (1) - для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклероза); эндокринной системы (сахарного диабета); расстройства питания и нарушения обмена веществ (ожирения и других видов избыточного питания, нарушения обмена липопротеидами и другими липидемиями).
4. При разработке нормативно-технической документации на рационы питания, сухие и бортовые пайки и внесении в нее изменений
N п/п | Наименование продуктов* | Количество, г | |
заменяемого продукта | продукта- заменителя | ||
Хлебцы армейские из пшеничной муки 1 сорта |
| ||
| галетами армейскими из пшеничной муки 1 сорта |
| |
| галетами армейскими из пшеничной муки обойной |
| |
| галетами картофельными |
| |
| вафлями |
| |
Консервы мясорастительные |
| ||
| консервами рыбными |
| |
| и картофельным пюре сухим |
| |
| консервами рыбными |
| |
| консервированными вторыми обеденными блюдами с мясом |
| |
| консервами мясоовощными |
| |
Консервы мясные фаршевые |
| ||
| паштетом печеночным (консервированным) |
| |
| мясом тепловой сушки |
| |
| концентратами первых блюд быстрого приготовления с мясом |
| |
| консервами рыбными |
| |
Консервы овощные закусочные |
| ||
| консервами рыбными |
| |
| вафлями |
| |
Чернослив с орехами |
| ||
| пастой шоколадно-ореховой |
| |
| фруктовой палочкой |
| |
| повидлом фруктовым (джемом) |
| |
| концентратом для напитка |
| |
| вафлями |
| |
Картофельное пюре сухое заменять: |
| ||
| концентратами вторых обеденных блюд быстрого приготовления без мяса |
| |
Молоко цельное сгущенное с сахаром заменять: |
| ||
| сыром плавленым консервированным |
| |
| сметаной сублимационной сушки |
| |
| сыром плавленым сублимационной сушки |
| |
| пастой шоколадно-ореховой |
| |
| мясом тепловой сушки |
| |
| напитком молочным сухим |
| |
Шоколад тугоплавкий заменять: |
| ||
| пастой шоколадно-ореховой |
| |
| драже шоколадным |
| |
Повидло фруктовое (джем) заменять: |
| ||
| черносливом с орехами |
| |
| пастой шоколадно-ореховои |
| |
Концентрат для напитка заменять: |
| ||
| концентратом для напитка типа "Квант" (или его эквивалентом) |
| |
Чай черный байховый заменять: |
| ||
| кофе натуральным растворимым |
| |
Напиток молочный сухой заменять: |
| ||
| сыром плавленым консервированным |
| |
| сыром плавленым сублимационной сушки |
| |
| творогом сублимационной сушки |
| |
| сметаной сублимационной сушки |
| |
Консервы первых обеденных блюд с мясом заменять: |
| ||
| концентратами первых обеденных блюд с мясом |
| |
Сухую яичную смесь для омлетов заменять: |
| ||
| яйцом куриным, шт. |
| |
Консервы "Паштет печеночный" и мясные фаршевые заменять: |
| ||
| консервами рыбными |
| |
Сыр плавленый консервированный заменять: |
| ||
| сыром плавленым сублимационной сушки |
| |
| пастой шоколадно-ореховой |
| |
| черносливом с орехами |
| |
Консервы зерновые заменять: |
| ||
| концентратами зерновыми быстрого приготовления |
| |
Масло коровье консервированное заменять: |
| ||
| пастой шоколадно-ореховой |
|
______________________________
Дата добавления: 2015-11-04; просмотров: 61 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Норма N 7 Рационы лечебно-профилактического питания для гражданского персонала Вооруженных Сил Российской Федерации, занятого на работах с особо вредными условиями труда 3 страница | | | Норма N 7 Рационы лечебно-профилактического питания для гражданского персонала Вооруженных Сил Российской Федерации, занятого на работах с особо вредными условиями труда 5 страница |