Горячие закуски.

Ташкент.

Описание: Тонкой соломкой нарезанная зеленая редька, лук фри, отварное яйцо и говядина, с добавлением ароматной кинзы и майонезной заправкой, украшается зернами граната.

Учкудук.

Описание: Сочный ростбиф с баклажанами и болгарским перцем, обжаренными во фритюре, с добавлением кинзы, петрушки и укропа, заправляется ароматным имбирным соусом (корень имбиря, чеснок, соевый соус, уксус яблочный, растительное масло).

По спецзаказу можно заправить просто растительным маслом.

Горячие закуски.

Долма -Армения.

Выход: 200\50 гр (чесночный соус).

Время приготовления – 15 минут.

Описание: Перекрученная говядина с солью, перцем, кориандром и чесноком заворачивается в тонкие виноградные листья и тушится на медленном огне в собственном соку.

Чесночный соус подается отдельно в соуснике - кефир и сметана 50\50 с чесноком.

Правила подачи: Предлагать к крепкому алкоголю, вину. Подавать столовую вилку и столовый нож.

Самса с бараниной. Узбекистан.

Выход – 1шт (110 гр).

Время приготовления – 25 мин.

Правила подачи: Подавать столовую вилку и столовый нож.

Описание: В нежное слоеное тесто заворачивается рубленная баранина с добавлением курдюка (сало баранины), лука, зиры, кориандра, соли и перца.

Зира - пряная восточная специя, обладающая сильным чуть ореховым запахом и слегка горьковатым вкусом.

Кориандр - одно из самых распространённых в мире пряных растений. В кулинарии находят применение и семена, и корни, и зелень кориандра, известная также под названием кинза). Обладает специфическим древесно – сладковатым пряным запахом. Вкус резкий, терпкий и ароматичный.

Супы.

Довга. Азербайжан.

Выход – 250гр (суп)\ 50гр (огурец) \ 10 гр(нут).

Время приготовления – 7-10 мин.

Правила подачи: Подается столовая ложка!

Красочное описание: Традиционный холодный суп с зеленью, горохом нут и свежим огурцом.

Метод приготовления и ингредиенты: Свежие мята, шпинат, щавель, кинза, укроп и петрушка варятся в бульоне на кефирно – сметанной основе с рисом около часа, затем суп охлаждается, при подаче добавляется свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками и отварной горох Нут.

Сациви. Грузия.

Выход - 150 гр(бульон)\ 100 гр (мясо индейки).

Время приготовления – 7-10 мин.

Правила подачи: Подается столовая вилка и столовая ложка. Идеально сочетается с хачипури. Можно подать теплым по желанию гостя!!

Описание: Великолепный холодный суп из нежного филе индейки в сочетании с оригинальным ореховым соусом.

Метод приготовления и ингредиенты: Сначала вариться индейка, затем полученный бульон охлаждают и туда добавляют ореховый соус Баже (грецкий орех, чеснок, хмели – сумели, чеснок, кориандр, острая паприка, шафран).

Шурпа – Узбекистан.

Выход -300 гр \ 15 гр (лук свежий с зеленью).

Время приготовления – 10 -15 мин.

Правила подачи: Подается столовые вилка, нож, ложка и постановочная тарелка!

Описание: Традиционный узбекский суп с мясом баранины на кости и овощами.

Ингредиенты: Мясо баранины варится с овощами: картофелем, морковью и болгарским перцем, украшается свежим луком.

Мастава – Узбекистан.

Выход - 300 гр \ 3 гр (зелень).

Время приготовления – 10 -15 мин.

Правила подачи: Подается столовая ложка.

Описание: Сытный узбекский суп из мяса баранины с овощами, горохом нут, зеленью и традиционными специями.

Ингредиенты: Нежное мясо баранины обжаривается с картофелем, морковью, перцем болгарский, рисом и горохом нут с добавлением кинзы, укропа, петрушки, кориандра, зиры. Затем все варится и украшается той же зеленью.

Дата добавления: 2015-11-03