Гончарова В.И., Голощапова Г.Я. Товароведение пищевых продуктов.

—М.: Экономика, 1990.

Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных

товаров. —М.: Экономика, 1986.

Денисова ____________С.А., Пилипенко Т.В. Пищевые жиры. Товарный справочник.

—М.: Экономика, 1998.

Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых

товаров. —М.: Колос С, 2003.

Кругляков Т.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных

товаров. —Ростов н/Д: Изд. центр «МарТ», 1999.

Колесник А.Г., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения

продовольственных товаров: Учебник для вузов. 3-е изд.,

перераб. и доп. —М.: Экономика, 1990.

Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация.

-М.: Юрайт, 2003.

Лифиц ИМ. Теория и практика оценки конкурентоспособности

товаров и услуг. —М.: Юрайт-М, 2001.

Микулович Л.Си др. Товароведение продовольственных товаров.

-Минск: БГЭУ, 1998.

Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. —

М.: Норма, 1997.

16. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. —М.: Экономика,

1990.

Литература *±1.

17. Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация: Учеб. пособие.

__М.: Издательская корпорация «Логос», 1999.

Слепнева А.С. и др. Товароведение плодоовощных, зерномуч-

ных, кондитерских и вкусовых товаров. —М.: Экономика, 1987.

19. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 1,2/

Б. В. Андрест и др. —М.: Экономика, 1987.

Справочник по товароведению продовольственных товаров.

_М.: Колос С, 2003.

21. Стандарты для пищевых продуктов. —М.: Издательство Приор,

1998.

Теплое В. И., Боряев В. Е. и др. Товароведение продовольственных

товаров. —М.: Экономика, 1989.

ТЕСТЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ

ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

№

п/п

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Вопрос

Какое количество энергии

Выделяется при расщеплении

1 г углеводов?

Назовите продукты с минимальным

содержанием углеводов.

Какие из углеводов хорошо

растворяются в воде?

Общие свойства моносахаридов.

Назовите продукты с одинаковым

содержанием углеводов.

Какие углеводы содержатся

в организме человека?

Возможные ответы

Ккал

Ккал

Ккал

Мясо, рыба

Молоко

Овощи

Клетчатка

Сахароза

Крахмал

Гидролиз

Клейстеризация

Сладкий вкус

Плоды, овощи

Рыба, мясо

Сахар, мед

Сахароза

Крахмал

Гликоген

Тесты для контроля знаний 389

№

п/п

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

Вопрос

Какие продукты содержат

больше углеводов?

Какой из углеводов не усваивается?

Выделите простые сахара.

Каким изменениям подвергается

сахар при нагревании?

Какие сахара содержатся в

молоке?

Какова суточная норма потребления

Жиров организмом

человека?

Какое количество энергии

Выделяется при окислении в

организме 1 г жира?

Назовите растительные жиры.

Какие жиры лучше усваиваются

организмом человека?

Какие жиры труднее усваиваются

организмом человека?

Возможные ответы

Картофель

Творог

Яблоки

Мальтоза

Клетчатка

Лактоза

Фруктоза

Трегалоза

Рафиноза

Дата добавления: 2015-10-28