Читайте также:
|
За две недели до убоя из рациона цыплят-бройлеров выводят биологически активные и лекарственные вещества. За 8-10 часов до убоя цыплят-бройлеров для освобождения желудочно-кишечного тракта от содержимого выдерживают без корма, но при свободном доступе к воде. Сроком предубойной выдержки считается время от последнего кормления цыплят-бройлеров до приемки их в цех убоя и переработки птицы. Сдаваемые на убой цыплята-бройлеры должны соответствовать ГОСТ 18 292 «Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия». По состоянию здоровья цыплята-бройлеры должны отвечать требованиям действующих правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
Операторы птицефабрик производят посадку цыплят-бройлеров в ящики специализированной тележки-прицепа, соблюдая осторожность, так как неосторожное обращение с цыплятами-бройлерами приводит к переломам крыльев, ног, кровоизлияниям и др., что ухудшает товарные качества тушек. Для обеспечения безопасного и эффективного отлова необходимо создать затемнение.
Для перевозки цыплят-бройлеров применяют специализированные тележки-прицепы с ящиками, обеспечивающие сохранность и нормальное состояние цыплят-бройлеров на всем протяжении транспортировки.
Операторы птицефабрик и механизированных ферм 3 разряда загружают цыплят-бройлеров в ящики сверху, при этом, выдвигая ящики на половину, и по мере загрузки ящиков поочередно задвигают их в специализированную тележку-прицеп. В ящик помещают цыплят-бройлеров только одного возраста из расчета 14 голов в ящик. Ящики и тележка-прицеп после каждого дня убоя должны быть очищены и продезинфицированы согласно СанИ-03-2008 «Санитарная инструкция по обработке транспортных средств, доставляющих птицу на убой».
Цыплят-бройлеров на убой сдают партиями. Под партией понимают любое количество цыплят-бройлеров, сопровождаемых ветеринарным свидетельством (справкой). Все цыплята бройлеры поступают в цех убоя и переработки птицы через автомобильные весы. Весовщик оформляет ведомость отправки - приемки цыплят-бройлеров из птичника бройлерного цеха в цех убоя и переработки птицы.
Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 281 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Гигиеническая оценка качества кормов и объектов для их храненияи приготовления, транспортировки | | | Санитарно-гигиенические мероприятия на птицефабрике. |