Официант

363. Официант непосредственно подчиняет­ся администратору ресторана (старшему офи­цианту).

Официант должен знать особенности орга­низации обслуживания пассажиров в судовых условиях, все виды сервировки стола, ассор­тимент, цены на продукцию, кулинарные ха­рактеристики блюд, особенности питания пассажиров разных стран, форму и докумен­тацию расчета с пассажирами.

364. Официант обязан:

(01) подготавливать торговый зал ресто­рана и сервировку столов к приему пасса­жиров и проведению различного рода при­емов, уметь составлять меню праздничного вечера, банкета, приема;

(02) встречать и принимать пассажиров, предложить им место, ознакомить с меню, принять заказ и дать рекомендации при выборе блюд.

Без задержек получать готовые блюда и напитки на раздаче и в буфете и подавать их пассажирам;

(03) по распоряжению администратора зала производить обслуживание пассажи­ров в различных салонах и каютах;

(04) четко и быстро рассчитываться с пассажирами.

Бармен

365. Бармен непосредственно подчиняется директору ресторана и несет ответственность за получаемые им напитки, продовольствен­ные товары, оборудование и инвентарь бара.

Бармен должен знать характерные для различных контингентов пассажиров формы обслуживания в баре, рецептуру коктейлей, характеристики табачных изделий, цены на продукцию, отпускаемую покупателям.

366. Бармен обязан:

(01) обслуживать пассажиров у стойки и за столиками бара;

(02) по указанию директора ресторана организовывать и проводить разносную торговлю на палубах и в судовых поме­щениях;

(03) правильно использовать технологи­ческое и холодильное оборудование судо­вого бара;

(04) производить оформление витрин ба­ра и выкладку товаров в соответствии с характером работы судна.

Буфетчик ресторана

367. Буфетчик подчиняется директору рес­торана и несет ответственность за получаемые им напитки и продовольственные товары, оборудование и инвентарь буфета.

Буфетчик должен знать особенности хра­нения и отпуска отдельных товаров, правила разлива напитков, виды используемой посуды, порядок соответствия вин и винно-водочных изделий характеру заказываемых блюд, цены на отпускную продукцию.

368. Буфетчик обязан:

(01) знать и правильно использовать оборудование и инвентарь судового бу­фета;

(02) по указанию директора ресторана осуществлять разносную торговлю;

(03) оформлять витрины буфета и про­изводить выкладку товаров.

Продавец магазина (киоскер)

369. Продавец магазина (киоскер) непо­средственно подчиняется директору ресторана и несет материальную ответственность в уста­новленном законом порядке за полученные им товары, их сохранность и товарный вид.

Продавец магазина (киоскер) должен знать методы обслуживания покупателей.

370. Продавец магазина (киоскер) обязан:

(01) следить за санитарным состоянием подведомственных помещений;

(02) следить за наличием указателей цен на всех товарах, выставленных в ма­газине (киоске);

(03) своевременно подавать заявки на пополнение магазина (киоска) товарами;

(04) принимать активное участие в рек­ламных мероприятиях судна (демонст­рация сувениров, товаров и т. д.);

(05) производить оформление витрин магазина (киоска) и рекламировать то­вары;

(06) готовить товарные отчеты и сдавать их совместно с выручкой в судовую бух­галтерию.

Дата добавления: 2015-10-02