Биологические особенности косточковых плодов

Для сохраняемости косточковых плодов имеет значение способность косточки дозревать. После созревания семян биологическая надобность мякоти отпадает, и она быстро отмирает. Способности дозревать у косточковых плодов нет: убранные в незрелом виде они не улучшают свои потребительские свойства.

Период дозревания косточки наиболее благоприятный для сохранения косточковых плодов, т.к. биологический механизм обеспечивает сохранение мякоти.

Болезни и повреждения косточковых плодов

Косточковые плоды относятся к скоропортящимся и отличаются ограниченным сроком хранения. Хорошо сохраняются вишни группы гриоты, сливы группы венгерок, ренклоды, поздние сорта персиков. Темноокрашенные сорта косточковых сохраняются лучше.

Плоды должны хранится при температуре 0-1˚С и влажностью воздуха – 90-95%

Хранят с искусственным холодом, в неохлаждаемых хранилищах осуществляют только кратковременное хранение от 1-2 дней до недели. Для удлинения сроков хранения, плоды предварительно охлаждают холодным воздухом или покрывают защитными пленками.

Болезни косточковых плодов:

Серая плодовая гниль; сизая плесневидная гниль; серая головчатая плесень; черная плесень; серая гниль; чернь; клястероспориоз; парша; бактериальная пятнистость; оспа;

Повреждения вредителями:

Сливовая плодожорка; персиковая плодожорка; вишневый долгоносик; вишневая муха.

Требования к качеству косточковых плодов

Тема: Ягоды

Классификация и особенности строения ягод

Химический состав ягод

Особенности химического состава, характеристика настоящих ягод

Особенности химического состава, характеристика сложных ягод

Особенности химического состава, характеристика ложных ягод

Биологические особенности ягод (на примере винограда)

Болезни и повреждения ягод

Требования к качеству ягод

Классификация и особенности строения ягод

Отличительной особенностью ягод является сочная нежная консистенция мякоти, внутри которой погружено одно или несколько семян. Наличие семян не обязательно или они находятся на поверхности плода. Водоудерживающая способность плода низкая, поэтому ягоды интенсивно испаряют влагу и увядают.

В зависимости от строения плодов ягоды подразделяются:

· настоящие (виноград, смородина, крыжовник, клюква, брусника, черника и т.д.)

· сложные (малина, ежевика, морошка)

· ложные (земляника, клубника)

Ягоды отличаются очень тонкой кожицей. Убирают ягоды в стадии полной потребительской зрелости.

Дата добавления: 2015-10-24