Читайте также:
|
Вишни и черешни имеют общее строение. От других косточковых отличаются формой, небольшой косточкой. Окраска плодов является сортовым признаком.
Вишню делят на 2 группы:
- гриоты (морели)
- аморели.
Гриоты имеют темно-красную, почти черную окраску кожицы и мякоти, такой же окраски сок.
Аморели отличаются светлой окраской кожицы и мякоти, и не окрашенным соком. Они раньше созревают, имеют более кислый вкус.
Окраска кожицы черешни может быть желтой, розовой, темно-красной, черной, сок – бесцветный.
Сорта черешни делят на группы:
- Гини
- Бигарро.
Гини – сорта с мягкой и сочной мякотью, нележки, не пригодны для некоторых видов консервирования.
Бигарро – сорта с хрящеватой мякотью, удовлетворительной лежкостью, хорошими технологичными свойствами.
Черешня – самая скороспелая культура. Вишня уступает примерно на 1 мес.
Вишни и черешни имеют сочную мякоть кислого, кисло-сладкого т сладкого вкуса. Консистенция – мягкая, водянистая или плотная хрящевая.
По срокам созревания сорта вишни и черешни делят на:
ранние,
средние,
поздние.
Содержание воды 79-87%, сахаров 7,1-15,4%, кислот 0,3-2,2%, пектиновых веществ 0,2-0,3%, дубильных веществ 62-580мг%, витамина С 6-24мг%.
Особенности химического состава, классификация помологических сортов, свойства абрикосов и персиков
Абрикосы и персики – ценные южные культуры, имеют много общего по форме, состоянию кожицы, ее окраске, и мякоти.
Форма плодов:
- овальная,
- овально-округлая,
- плоскоокруглая,
- яйцевидная.
Плоды имеют продольную борозду, покрыты сверху опушением или без него.Основная окраска – желтая и оранжевая, у абрикосов может быть еще и беловатая, у персиков – зеленоватая. Покрывная окраска в виде точечного или размытого румянца более развита у персика, но у обоих видов есть сорта без румянца. Мякоть окрашена в основном, так как и кожица. Мякоть различной плотности, в зрелом состоянии сочная, нежная, волокнистая, у персиков – упругая, хрящеватая.
К отличительным признакам сортов абрикосов и персиков относят: массу, размер, рельеф поверхности косточки. По массе и размеру персики больше абрикосов. У первых – косточка с неровной поверхностью, у вторых – гладкая. У абрикосов аромат выражен сильнее.
По назначению сорта делят на столовые, консервные, сушильные.
По срокам выращивания – ранние, средние, поздние.
В зависимости от происхождения делят на 3 группы:
- среднеазиатская,
- ирано-закавказская,
- европейская.
Содержание воды у персиков 80-88% у абрикосов 70-88%, сахаров 7,5-13%; 7,2-18%, кислот 0,2-0,9%; 0,2-2%, пектиновых веществ 0,6-1,1%; 0,6-1,6%, дубильных веществ 29-284мг%; 20-75мг%, витамина С 2-21мг%; 8-13мг%.
Дата добавления: 2015-10-24; просмотров: 155 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Биологические особенности семечковых плодов | | | Биологические особенности косточковых плодов |