Мета і зміст практики

МІНІСТЕРСТВО КУЛЬТУРИ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

Інститут готельно-ресторанного і туристичного бізнесу

Кафедра готельно-ресторанного бізнесу

РОБОЧА ПРОГРАМА

ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ

для студентів 4 курсу

заочної форми навчання

освітньо-кваліфікаційного рівня «Бакалавр»

Галузь знань:1401 «Сфера обслуговування»,

0306 «Менеджмент і адміністрування»

напрям підготовки:

6.140101 «Готельно-ресторанна справа», 6.030601«Менеджмент»

На 2015-2016 н.р.

КИЇВ-2015

Укладачі:

Русавська В.А., кандидат історичних наук, доцент

Комарніцький І.О., ст. викладач

Дьяченко Р.В., викладач

Ляховська О.С., асистент

Програму обговорено та затверджено на засіданні кафедри

Протокол № від 2015 р.

Зав.кафедри ____________ М. М. Поплавський

Підпис

Затверджено Радою факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу

Протокол № від 2015 р.

Голова Ради ФГРіТБ ____________ І.О. Комарніцький

Підпис

Рекомендовано Головною Вченою радою КНУКіМ

Протокол № від 2015 р.

ВСТУП

Виробнича практика є невід’ємною складовою частиною підготовки фахівців напрямів «Готельно-ресторанна справа», «Менеджмент» освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр». У відповідності до робочого плану виробнича практика проводиться на четвертому курсі в обсязі 216 год. (4 тижні) на провідних підприємствах готельних-ресторанного господарства, у міжсесійний період.

Практична підготовка студентів з фаху регламентується згідно з «Положенням про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України», затвердженого наказом Міністерства освіти України № 351 від 20.12.1994 р., наказами і рішеннями колегії Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України щодо практики студентів, навчальним планом напрямів підготовки «Готельно-ресторанна справа», «Менеджмент» і кваліфікаційною характеристикою спеціалістів.

Виробнича практика дає можливість поглибити і закріпити теоретичні знання з дисциплін «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу», «Маркетинг готельного і ресторанного господарства», «Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства», «Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві», «Реклама та ПР-технології сфери послуг», «Організація готельного господарства», «Організація ресторанної справи» та ін.

Виробнича практика проводиться як підсумкова при підготовці бакалаврів. Її метою є поглиблення і закріплення теоретичних і практичних знань, отриманих під час навчання в університеті, набуття необхідних практичних навичок в прийнятті менеджерських рішень в реальних виробничих умовах завдяки виконанню різних професійних обов’язків менеджера підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

За період проходження практики студенти вивчають організацію всіх приміщень у готельному підприємстві, діяльність основних та допоміжних служб, що підтримують їх, порядок надання основних та додаткових послуг, а також методи управління персоналом, аналізують основні економічні показники господарської і фінансової діяльності підприємств готельного господарства, їх вплив на прийняття рішень менеджерів різного рівня управління.

Програма підготовлена з урахуванням вітчизняного і зарубіжного досвіду проведення виробничої практики.

МЕТА І ЗМІСТ ПРАКТИКИ

Мета виробничої практики полягає в закріпленні теоретичних знань і набутті навичок практичної роботи щодо забезпечення основних циклів створення та реалізації готельного продукту, організації основних технологічних процесів та технології надання основних і додаткових послуг.

У процесі проходження виробничої практики студенти набувають практичного досвіду з питань організації та управління підприємствами готельного господарства.

Завдання практики полягає в отриманні інформації про:

- загальну характеристику підприємства і його філій: тип, категорія, місцезнаходження, схема підпорядкованості (внутрішня), режим роботи, кількість місць, номерів, контингент споживачів, перелік основних і додаткових послуг, форма власності підприємства;

- основні показники господарської діяльності підприємства за звітний рік, квартал: обсяг наданих послуг (основних і додаткових), підприємством готельного господарства, товарообіг підприємства готельного господарства, коефіцієнт завантаженості готелю; кількість туристів, що мешкали в готелі за місяць, рік; коефіцієнт завантаженості номерного фонду, середня ціна номера, загальна численність працівників, в т.ч. за групами та ін.;

- організацію технологічних процесів бронювання і резервування номерів (місць) у готельному господарстві;

- організацію системи обслуговування гостей у готельних підприємствах;

- технологію прийому, розміщення і обслуговування туристів на підприємствах готельного господарства;

- автоматизацію системи прийому і розміщення туристів на підприємствах готельного господарства;

- технологію надання основних і додаткових послуг на підприємствах готельного бізнесу;

- організацію роботи різних служб, що надають основні і додаткові послуги

- технологію виконання різних видів прибиральних робіт в приміщеннях та на території підприємств готельного господарства;

- етику і культуру обслуговування на підприємствах готельного бізнесу;

- системи матеріально-технічного забезпечення готельного підприємства.

Основні зусилля практиканта мають бути спрямовані на виконання його безпосередніх виробничих функцій, що забезпечує оволодіння навичками управлінської діяльності, набуття досвіду роботи у різних структурних підрозділах підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

Дата добавления: 2015-10-24