Читайте также:
|
Птицу перерабатывают в убойных цехах птицефабрик. Перед убоем кур, цыплят, бройлеров, индеек, индюшат в течение 6 – 8 ч, уток, утят, гусей и гусят в течение 4 – 6 ч выдерживают без корма, но с обязательным обеспечением водой. Птица должна поступать на переработку с сухим и чистым оперением.
Технологический процесс переработки птицы на поточно-механических линиях включает следующие операции: навешивание на конвейер, электрооглушение, обескровливание, удаление крупных маховых и хвостовых перьев, обработку тушек горячей водой для ослабления связи оперения с кожей, машинную съемку пера, дощипку вручную и зачистку кожного покрова, полупотрошение или потрошение, мойку, формовку и охлаждение тушек, сортировку, маркировку, взвешивание и упаковку тушек.
Тушки маркируют с обозначением категории упитанности электроклеймом или этикетками розового или зеленого цвета. При упаковке в индивидуальные пакеты из полимерной пленки можно маркировку наносить на пакет или этикетку, вложенную в пакет.
ЛИТЕРАТУРА
1. Выращивание молодняка крупного рогатого скота / Авт.– сост. С.Н.Александров, Т.И.Косова. – М.: ООО «Издательство АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2003.– 109 с. ил.
2. Гигиена животных: Учеб. пособие для студентов специальности «Ветеринарная медицина» с.-х. вузов / В.А.Медведский, Г.А.Соколов, А.Ф.Трафимов и др.; Под ред. В.А.Медведского, Г.А.Соколова. – Мн.: Адукация и выхаванне, 2003, – 608 с.: ил.
3. Жебровский Л.С. Селекция животных: Учебник для вузов. – СПб.: Лань, 2002. – 256 с.
4. Иоффе В.Б., Корма и молоко. – Молодечно: УП «Типография Победа» 2002. – 231 с.
5.Комбикорма и кормовые добавки: Справ. пособие / В.А.Шаршунов, Н.А.Попков, Ю.А.Пономаренко и др. – Мн.: «Экоперспектива», 2002. – 440 с.
6. Основы животноводства. / Под ред. С.И.Плященко. – Мн.: Дизаин ПРО, 1997. – 512 с.: ил.
7. Панкратов А.А., Орлов А.В., Ряднев Ю.С. Производство говядины на промышленной основе. – М.: Колос, 1984. – 320 с.
8.Племенная работа: Справочник / Н.Г.Дмитриев, Н.З.Басовский, В.Б.Александров и др.; Сост.: Н.Г.Дмитриев, Н.В.Басовский. – М.: Агропромиздат, 1988. –559 с.
9. Плященко С.И., Сидоров В.Т., Трафимов А.Ф. Получение и выращивание здоровых телят. – М.: Ураджай, 1989. – 222 с.
10.Савельев В.И. Практикум по скотоводству и технологии производства молока и говядины: Учебное пособие. – Мозырь: ИД «Белый ветер», 2000. – 376 с.
11.Система ведения молочного скотоводства в Республике Беларусь: / Н.А.Попков, П.Н.Шагов, И.П.Шейко и др. – Минск, 2002. – 207 с.
12.Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник / В.И.Шляхтунов, В.С.Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн.: Ураджай, 1997. – 464 с.: ил.
13.Скотоводство / А.П.Бегучев, Т.И.Безенко, В.А.Голосов и др. – М.: Колос, 1992. – 519 с.
14.Техническое обеспечение процессов в животноводстве: Учебник / В.К.Гриб, Л.С.Герасимович, С.С.Жук и др.; Под общ. ред. В.К.Гриба. – Мн.: Бел. навука, 2004. – 831 с.
15.Хохрин С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных. – М.: Колос, 2004. – 692 с.
16.Черекаев А.В., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного скотоводства. – М.: Агропромиздат, 1988. – 271 с.
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| По переработке животных в хозяйстве | | | Друзья, познакомьтесь: безопасные средства |