Домашне морозиво з шоколадом

ü ПОТРІБНО

ü Морожениця, 50 г. молока (2,5-3%), 350 г. вершків (20-25%), 45-50 г. сухого молока, ванілін - щіпка, 1 жовток, 100 г. цукру, 50 г. шоколаду.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Всі інгредієнти для морозива: вершки, молоко, сухе молоко, один жовток, весь цукор та ванілін відразу скласти в середню каструлю з достатньо товстим дном. Поставити на середній вогонь і добре перемішати молочну суміш звичайним електричним міксером.

ü Обороти збільшувати поступово з маленьких до великих. Коли всі продукти рівномірно та добре перемішані. Залишимо каструлю на невеликому вогні і, постійно перемішуючи великою ложкою заварити збитий жовток. Це дуже швидко і просто. Головне тут, щоб каструля була з товстим дном.

ü Момент припинення заварювання буде на око видно, це коли суміш добре загусла. Можна для того, щоб не сумніватися, продовжувати нагрівати молочну суміш ще пару хвилин з моменту помітної зміни консистенції суміші. По суті, у нас буде такий собі заварний крем.

ü Каструлю з звареною вершково-жовтковою сумішшю поставити в ємність з холодною водою. Не переставати помішувати. Так охолодити вміст каструлі до кімнатної температури. Виливаємо охолоджену вершкову суміш у відро для морозива.

ü Не вимикаючи охолодження, збиваємо морозиво звичайним міксером, також збільшуючи обороти. Збиваємо до збільшення обсягу морозива в два рази. Даємо морозиву повністю охолодитися і загустіти. В цей час тремо шоколад теркою. Добре, якщо шоколад буде кімнатної температури.

ü Попередньо заморожений шоколад електризується та під час подрібнення і липне до всього. В загустіле морозиво через технологічний отвір засипати невеликими порціями тертий шоколад. Далі охолоджувати морозиво до зупинки лопаток.

ü Готове морозиво прибираємо в морозильну камеру для загартовування на пару годин. Смачного!

Сайт. Shefkuhar.com.ua

Дата добавления: 2015-09-01