Родина Капустяні, або Хрестоцвіті

Капуста відома з давніх-давен. Вона згадується ще в давніх книжках, які писалися за часів Святослава в XI ст. Вітамін С у капусті не руйнується під час зберігання у свіжому та квашеному вигляді. Постійне вживання цієї рослини підвищує стійкість організму до захворювань. Знаменитий англійський мореплавець Джеймс Кук вважав, що квашена капуста виганяє хвороби з тіла та рятує життя морякам. Не випадково в давнину жоден корабель не відправлявся в далеке плавання без запасів квашеної капусти. А знаменитий полководець Александр Македонський наказував годувати своїх воїнів капустою, і це додавало їм сили, хоробрості та витривалості. То чому родина, яку ви будете вивчати, отримала назву Капустяні? А чому її інша назва Хрестоцвіті (іл. 43.1)?

Важко сьогодні уявити наше харчування без капусти. Якщо ще донедавна на нашому столі панувала білоголовкова капуста, з якої готували салати, перші та другі страви, то сьогодні багатьом із вас відомі й червоно-головкова капуста, і цвітна капуста, і кольрабі. До речі, чи всі знають, що таке головка капусти? Для тих, хто ие знає, розкриємо секрет. Це — видозмінена брунька, у якій дуже вкорочені міжвузля і листки щільно налягають один на одного. Саме із цим і пов'язано багато загадок про цю рослину. Пригадайте їх.

Хто капусту щодня споживає, той добре себе почуває.

Капуста походить із Середземномор'я і належить до родини Капустяні, або Хрестоцвіті. Розглянемо формулу квітки (с. 181). У квітці капустяних чотири чашолистки (Ч^) й чотири пелюстки, розміщені хрест-навхрест (П₂+2); шість тичинок: чотири довгі й дві короткі (Т₄₊₂). Маточка одна з двох плодолистків, що зрослися, зав'язь верхня (М^₂)). Рискою внизу позначають положення зав'язі. Плід — стручок або стручечок. Зовні стручок подібний до боба, але в середині стручка є плівчаста перетинка, якої немає в бобах. Насінини прикріплюються до країв цієї перетинки.

До родини Капустяні належать багато важливих харчових (капуста, редька, хрін), кормових (рапс, турнепс), лікарських (жовтушник, гірчиця, грицики) жи-роолійних (рижій, рапс), медоносних (свиріпа, гірчиця) рослин. Є серед капус-тових чимало декоративних рослин (лунарія, матіола, левкой) і злісних бур'янів (талабан, редька дика, хрінниця).

Дата добавления: 2015-09-05