Правила приемки

5.1. Бактериальные закваски должны выпускаться партиями. Под партией понимают любое количество закваски одного вида, выработанной в течение одного технологического цикла.

5.2. Каждая партия закваски должна быть проверена в лаборатории предприятия на соответствие настоящих технических условий

5.3. Каждая партия должна быть оформлена удостоверением о качестве, в котором указывают:

- номер удостоверения;

- дату выдачи удостоверения;

- наименование предприятия изготовителя;

- наименование закваски (препарата);

- номер партии;

- дата выработки и срок годности;

- данные результатов анализов закваски или препарата по массовой доле влаги, активности, микроскопическому препарату, количеству колониеобразующих единиц молочнокислых бактерий или бифидобактерий; а также по наличию спор мезофильных аэробных и факультативно анаэробных бактерий, бактерий группы кишечных палочек, дрожжей, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, S. aureus, Listeria monocytogenes, - обозначение настоящих технических условий.

5.4. Для проведения приемо-сдаточных испытаний составляют выборку из упаковочных единиц, отобранных из разных мест партии в количестве до 100 – 2 шт., от 101 до 200 – 3 шт., от 201 до 500 – 4 шт., от 500 и более – 5 шт. (ГОСТ 26809-86).

5.5. От каждой партии заквасок (препаратов) отбирают также контрольную пробу, которую хранят в течение всего срока хранения данной партии закваски при температуре от + 6 ºС до – 10 ºС, и в случае рекламации подвергают исследованию.

5.6. При получении неудовлетворительных показателей результатов анализов хотя бы по одному из показателей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из той же партии заквасок. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию заквасок.

Дата добавления: 2015-08-27