Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Дополнительная. 2. ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание

ПРОГРАММа ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ | Обязанности руководителя практики от организации | Оформление отчета по практике | Раздел 1. Ознакомление с предприятием | Раздел 2. Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством (шеф - повара), его заместителя, начальника цеха | Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия | Студента на период преддипломной практики | По преддипломной практике |


Читайте также:
  1. Б) дополнительная
  2. Дополнительная
  3. Дополнительная
  4. Дополнительная
  5. Дополнительная
  6. Дополнительная

1. Ботов М.И. и др. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Академия, 2006.

2. ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения». Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России N 35.

3. ГОСТ Р 50762-2007. Услу­ги общественного пита­ния. Классификация пред­приятий общественного питания. Утверждён и введён в дей­ствие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 27.12.2007.

4. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию». Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. Утвержден Приказом от18.12.2008г. №514-ст.

5. Домарецкий В.А. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс]: Учебное пособие. – М.: Форум, 2011 //ЭБС Инфра-М. – Режим доступа: http://infra-m.ru.

1. Елхина В.Д. Оборудование предприятий общественного питания: В -3-х ч.. Часть 1: Механическое оборудование. – М.: Академия, 2010.

7. Ершов В.Д. Промышленная технология продукции общественного питания: Учебник. – М., 2010.

8. Исаенко А.В., Кравец Е.В., Тиличкина Ю.Ю. Организация и технология общественного питания и услуг в п/к.Методические указания по выполнению практических, самостоятельных и индивидуальных работ /А.В. Исаенко, Е.В. Кравец, Ю.Ю. Тиличкина. – Белгород: Кооперативное образование, 2006. – 128 с.

9. Мглинец М.П. Технология продукции в общественном питании: Учебник. – СПб.: Троицкий мост, 2010. -736 с.

10. Мирошниченко И.В. Поварское и кулинарное дело. [Электронный ресурс]: Конспект лекций. / И.В. Мирошниченко. - М.: А-Приор, 2011 //ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://knigafund.ru.

11. Мурадова Е.О., Рамзанова Н.Н. Кулинария [Электронный ресурс]: Учебное пособие. – М.: Альфа-М: Инфра-М, 2011 //ЭБС Инфра-М. – Режим доступа: http://infra-m.ru.

12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Голунова Л.Е. – СПб.: ПрофиКС, 2007 – 688с.

13. Технология продукции общественного питания: Учебник; т.1 / Под ред. А.С. Ратушного. - М.: «Колос», 2005. -350с.

14. Технология продукции общественного питания: Учебник; т.2 / Под ред. А.С. Ратушного. - М.: «Колос», 2005. - 415с

 

Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ЗАЩИТА ОТЧЕТОВ| Тест на одной половине лица.
mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)