Читайте также:
|
Практика должна способствовать закреплению и углублению полученных студентами теоретических знаний, приобретению навыков организационной работы, умению принимать самостоятельные решения на конкретном участке работы в реальных производственных условиях.
Практика должна способствовать формированию высококвалифицированных специалистов, которые в совершенстве владеют всеми аспектами технологии производства кулинарной продукции.
В результате прохождения практики студенты должны:
· уметь оценить эффективность производства отдельных видов продукции;
· правильно выбрать планируемый ассортимент продукции;
· уметь оценить эффективность применяемой технологии и наметить пути ее совершенствования;
· уметь анализировать экономическую эффективность применяемого оборудования;
· уметь анализировать условия труда на объекте проектирования и наметить пути их улучшения;
· решать вопросы разработки и внедрения безотходной и малоотходной технологии.
Тематический план.
| Номер раздела, темы | Наименование раздела, темы | Количество часов | Количество дней |
| Вводное занятие. Инструктаж о прохождении преддипломной практики. | |||
| I. | Ознакомление с предприятием. Работа с нормативной документацией, составление отчета. | ||
| II. | Организация работы производства. Стажировка в качестве заведующего производством (шеф-повара). Работа с нормативной документацией, составление отчета. | ||
| III. | Стажировка в качестве технолога. Работа с нормативной документацией, составление отчета. | ||
| IV. | Организация управления. Стажировка в качестве руководителя предприятия. Работа с нормативной документацией, составление отчета. | ||
| V. | Анализ деятельности предприятия. Его экономические показатели. Работа с нормативной документацией, составление отчета. | ||
| ИТОГО |
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Пояснительная записка. | | | Обязанности руководителей преддипломной практики от предприятия. |