Преддипломной ПРАКТИКИ

ПРОГРАММА

для специальности

1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья

специализации

1-49 01 02 02 Технология молока и молочных продуктов

Могилев 2013

СОСТАВИТЕЛИ:

Шингарева Татьяна Ивановна, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов, к.т.н., доцент

Шуляк Татьяна Леонидовна, к.т.н., доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов

Гирилович Ирина Борисовна, ст. преподаватель кафедры технологии молока и молочных продуктов

РЕЦЕНЗЕНТ:

Драган Елена Николаевна, руководитель практики университета

РЕКОМЕНДОВАНА К УТВЕРЖДЕНИЮ:

Кафедрой технологии молока и молочных продуктов

(протокол № 13 от 28.01.2013г.

Заведующая кафедрой технологии молока и молочных продуктов

к.т.н., доцент Т.И. Шингарева

Учебно-методическим советом по специализации

1-49 01 01 02 «Технология молока и молочных продуктов»

(протокол № 10 от 28.01.2013)

Председатель УМСС, к.т.н., доцент Т.И. Шингарева

Содержание

1 Цель и задачи 6

2 Организация преддипломной практики................................................ 6

2.1 Обязанности студента-практиканта..................................................... 7

2.2 Обязанности руководителя практики от университета...................... 8

2.3 Обязанности предприятия по организации и проведению практики 9

2.4 Календарный график прохождения практики.................................... 10

3 Содержание практики............................................................................. 10

3.1 Основное производство....................................................................... 10

3.1.1 Общие сведения предприятия........................................................... 10

3.1.2 Сырьевая зона предприятия............................................................. 11

3.1.3 Ассортимент продуктов.................................................................... 11

3.1.4 Способы производства продуктов................................................... 11

3.1.5 Технологическое оборудование....................................................... 11

3.1.6 Организация контроля качества продуктов.................................... 11

3.1.7 Санитарная обработка оборудования............................................. 11

3.2 Общеинженерное обеспечение предприятия...................................... 11

3.2.1 Холодоснабжение предприятия....................................................... 11

3.2.2 Теплоснабжение................................................................................ 12

3.2.3 Электроснабжение............................................................................. 12

3.2.4 Санитарно-техническое обеспечение................................................ 12

3.2.4.1 Отопление....................................................................................... 12

3.2.4.2 Вентиляция..................................................................................... 12

3.2.4.3 Водоснабжение............................................................................... 12

3.2.4.4 Канализация................................................................................... 12

3.3 Охрана труда и защита объектов в чрезвычайных ситуациях.......... 13

3.3.1 Охрана труда.................................................................................... 13

3.4 Архитектурно-строительное решение................................................. 13

3.5 Экономика, планирование и управление производством.................. 13

4 Индивидуальное задание........................................................................ 13

5 Содержание отчета.................................................................................. 13

6 Требования к оформлению отчета......................................................... 14

Приложение А Пример оформления таблицы объема и сезонности

поступления сырья и таблицы ассортимента продуктов........................ 16

Приложение Б Пример оформления сводной таблицы по оборудованию..................................................................................................................... 17

Приложение В Пример оформления титульного листа отчета по

практике...................................................................................................... 18

Дата добавления: 2015-08-27