|
Читайте также: |
1. В каком году французский учёный Каньяр де ла Тур установил, что спиртовое брожение связано с ростом и размножением дрожжей?
а) 1936 г
в) 1886 г
с) 1836 г
d) 1736
е) 1876 г
2. Кто умеет готовить столовую искусственную минеральную воду как разновидность безалкогольных напитков?
а) поставщики
в) покупатели
с) организаторы
d) инструкторы
е) технологи
3. Что может вызывать спиртовое брожение в анаэробных условиях?
а) живые дрожжи
в) аминокислоты
с) белки
d) кислоты
е) жиры
4.Специалисты данной специальности обладают … основных характеристик сырья
а) опытом
в) знаниями
с) средствами;
d) особенностями
е) признаками
5. Что зависит от особенностей возбудителя и условий брожения?
а) брожение
в) процесс
с) компоненты
d) микроорганизмы
е) сырье
6.При нагревании до 50°C и выше … утрачивает бродильные свойства.
а) спирт
в) сок
с) дрожжи
d) сахар
е) аминокислоты
7. Что участвует в важнейших этапах спиртового брожения?
а) жир
в) белки
с) аминокислоты
d) фосфорная кислота
е) сироп
8.На возможность бесклеточного спиртового брожения впервые указала … М.М. Манассеина.
а) американский врач
в) испанский врач
с) итальянский врач
d) русский врач
е) немецкий врач
9. Технологи бродильных производств владеют секретами добычи, обработки и розлива природной минеральной воды, которая может быть как столовой, так и
а) городской
в) сладкой
с) лечебной
d) легкой
е) крепкой
10. Как накапливаются конечные продукты?
а) после брожения
в) при обработке
с) при выделении ферментов
d) при химических соединениях
е) одновременно
СРС №9
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 96 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| СРСП №9 | | | Выполните следующие задания |