Из разных источников выделено более … видов жиров.

а) 600; в) 1000;

б) 700; г) 1500.

2. Содержание жира в молоке носорога или бегемота составляет:

а) 0%; в) 24%;

б) 4%; г) 50%.

3. Содержание жира в молоке китов и тюленей составляет:

а) 0%; в) 24%;

б) 4%; г) 50%.

4. Функцией жира НЕ является:

а) энергетическая; в) каталитическая;

б) структурная; г) амортизационная.

5. Функцией жира НЕ является:

а) структурная; в) теплорегуляторная;

б) транспортная; г) поставщик эндогенной воды.

6. С химической точки зрения жиры – это:

а) простые эфиры; в) меркаптаны;

б) сложные эфиры; г) карбоновые кислоты.

7. Жиры или триглицериды являются производными:

а) нескольких аминокислот;

б) одноатомного спирта и карбоновой кислоты;

в) трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот;

г) углеводов и аминокислот.

8. В состав животных жиров входят преимущественно:

а) насыщенные монокарбоновые кислоты с большим числом атомов углерода (16 и более);

б) насыщенные монокарбоновые кислоты с небольшим числом атомов углерода (6 и менее);

в) ненасыщенные монокарбоновые кислоты с небольшим числом атомов углерода;

г) полиненасыщенные монокарбоновые кислоты.

9. Твердую консистенцию жира придают:

а) насыщенные монокарбоновые кислоты с небольшим числом атомов углерода (6 и менее);

б) насыщенные монокарбоновые кислоты с большим числом атомов углерода (14 и более);

в) ненасыщенные монокарбоновые кислоты с небольшим числом атомов углерода;

г) полиненасыщенные монокарбоновые кислоты.

10. Высшая жирная кислота, входящая в состав триглицеридов, с общей формулой С₁₇Н₃₅СООН называется:

а) стеариновая кислота; в) олеиновая кислота;

б) пальмитиновая кислота; г) линолевая кислота.

11. Высшая жирная кислота, входящая в состав триглицеридов, с общей формулой С₁₃ Н₂₇ СООН называется:

а) стеариновая кислота; в) олеиновая кислота;

б) миристиновая кислота; г) линолевая кислота.

12. Насыщенной жирной кислотой, входящая в состав триглицеридов, НЕ является:

а) стеариновая кислота; в) пальмитиновая кислота;

б) миристиновая кислота; г) линоленовая кислота.

13. Кислотным числом жира называется:

а) количество мг соляной кислоты, необходимого для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащегося в 1г жира;

б) количество мг соляной кислоты, необходимого для нейтрализации, как свободных, так и связанных с глицерином жирных кислот, содержащихся в 1г жира;

в) количество мг гидроксида калия, необходимого для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащегося в 1г жира;

г) количество мг гидроксида калия, необходимого для нейтрализации, как свободных, так и связанных с глицерином жирных кислот, содержащихся в 1г жира.

14. Показателем содержания ненасыщенных жирных кислот в жире является:

а) йодное число; в) число омыления;

б) кислотное число; г) Рейхерта-Мейссля.

15. В жирах наиболее часто встречается высшая жирная кислота:

а) стеариновая кислота; в) миристиновая якислота;

б) пальмитиновая кислота; г) линолевая кислота.

16. В маслах наиболее часто встречается высшая жирная кислота:

а) стеариновая кислота; в) линолевая кислота;

б) олеиновая кислота; г) линоленовая кислота.

17. Содержание этой жирной кислоты в жирах составляет 25%:

а) стеариновая кислота; в) миристиновая якислота;

б) пальмитиновая кислота; г) линолевая кислота.

18. Характеристикой растительных масел НЕ является:

а) содержат полунасыщенные жирные кислоты и витамин Е;

б) подсолнечное, хлопковое, кукурузное, оливковое масла высококалорийные и хорошо усваиваются;

в) полунасыщенные кислоты растительных масел повышают устойчивость организма к инфекциям, обладают выраженным желчегонным действием;

г) термическая обработка растительных масел не снижает их физиологическое действие.

19. К простым липидам НЕ относятся:

а) триглицериды; в) гликолипиды;

б) воски; г) стериды.

20. К сложным липидам НЕ относятся:

а) фосфотиды; в) орнитолипиды;

б) стериды; г) диольные липиды.

21. Основное переваривание жиров происходит в:

а) ротовой полости; в) тонком кишечнике;

б) желудке; г) толстом кишечнике.

22. Гидролиз жира осуществляется следующим образом:

а) происходит последовательное отделение жирных кислот от 1,2,3 атома углерода;

б) сначала отделяются жирные кислоты по концам молекулы жира из α – положения, далее в β;

в) сначала отделяется жирная кислота из β-положения, а затем по концам молекулы жира из α – положения;

г) особых закономерностей нет.

23. Желчь НЕ выполняет следующую функцию:

а) эмульгирует жиры;

б) активизирует липазы;

в) гидролизует жиры;

г) способствует всасыванию продуктов гидролиза жира.

24. Липиды – природные органические соединения:

а) хорошо растворимые в воде; в) растворимые в кислотах;

б) нерастворимые в бензоле; г) растворимые в жирорастворителях.

25. Сложноэфирные связи в молекулах триглицеридов подвергаются гидролизу при участии фермента:

а) фосфолипазы; в) ацетилхолинэстеразы;

б) липазы; г) фосфокиназы.

26. Высшие жирные кислоты в процессе их катаболизма разрушаются преимущественно путем:

а) α – окисления; в) β – окисления;

б) гидролиза; г) декарбоксилирования жира;

27. Липиды в виде комплексов с белками входят в состав:

а) вируса табачной мозаики; в) мембранного аппарата клетки;

б) хромосом; г) мультиэнзимных комплексов.

28. Глицерин, возникший при распаде триглицеридов, независимо от пути его дальнейшего превращения в организме, прежде всего:

а) окисляется; в) фосфорилируется;

б) восстанавливается; г) метилируется.

29. Согласно схеме распада глицерина в тканях: глицерин →? → фосфодиоксиацетон, - в качестве пропущенного вещества находится:

а) глицерофосфат; в) 3-фосфоглицериновая кислота;

б) 3-фосфоглицериновый альдегид; г) пировиноградная кислота.

30. Согласно схеме распада глицерина в тканях: глицерофосфат →? → 3-ФГА, - в качестве пропущенного вещества находится:

а) глюкоза-6-фосфат; в) 3-фосфоглицериновая кислота;

б) фосфодиоксиацетон; г) 6-фосфоглюконовая кислота.

31. Распад глицерина в тканях в аэробных условиях заканчивается образованием:

а) ПВК; в) ацетил-КоА;

б) молочной кислоты; г) углекислого газа и воды.

32. Распад глицерина в тканях в анаэробных условиях заканчивается образованием:

а) ПВК; в) ацетил-КоА;

б) молочной кислоты; г) углекислого газа и воды.

33. Энергетический эффект распада глицерина в тканях в аэробных условиях:

а) 4 АТФ; в) 19 АТФ;

б) 12 АТФ; г) 36 АТФ.

34. Согласно схеме β-окисления жирных кислот в тканях: стеариновая кислота →? →? → лауриновая кислота, - в качестве пропущенных веществ находятся:

а) пальмитиновая кислота, олеиновая кислота;

б) пальмитиновая кислота, миристиновая кислота;

в) каприновая кислота, каприловая кислота;

г) миристиновая кислота, олеиновая кислота.

35. Согласно схеме β-окисления жирных кислот в тканях: каприновая кислота →? →? → масляная кислота, - в качестве пропущенных веществ находятся:

а) миристиновая кислота, капроновая кислота;

б) каприловая кислота, уксусная кислота;

в) каприловая кислота, капроновая кислота;

г) миристиновая кислота, лауриновая кислота.

36. Активация жирных кислот, вступающих в процесс β-окисления, осуществляется за счет присоединения:

а) НАД; в) Н₃РО₄;

б) СО₂; г) НS-КоА.

37. Конечным продуктом β-окисления жирных кислот в тканях является:

а) ацетил-КоА; в) СО₂;

б) ацил-КоА; г) Н₂О.

38. Дегидрогеназы, принимающие участие в β-окислении жирных кислот:

а) ФАД, НАД; в) ФМН, НАД;

б) ФАД, НАДФ; г) ФМН, НАДФ.

39. Количество оборотов, которое совершит стеариновая кислота в процессе β-окислении:

а) 7 оборотов; в) 9 оборотов;

б) 8 оборотов; г) 10 оборотов.

40. Количество молекул АТФ, образующееся при первом обороте β-окисления жирных кислот:

а) 3 молекулы АТФ; в) 5 молекулы АТФ;

б) 4 молекулы АТФ; г) 6 молекулы АТФ.

41. Количество молекул АТФ, образующееся при β-окислении капроновой кислоты С₅Н₁₁СООН:

а) 7 молекул АТФ; в) 11 молекул АТФ;

б) 9 молекул АТФ; г) 14 молекул АТФ.

42. Количество молекул АТФ, образующееся при полном окислении капроновой кислоты С₅Н₁₁СООН:

а) 45 молекул АТФ; в) 70 молекул АТФ;

б) 55 молекул АТФ; г) 80 молекул АТФ.

43. Согласно схеме β-окисления жирных кислот: капроновая кислота →? → дегидрокапронил-КоА, - в качестве пропущенного вещества находится:

а) β-оксикапронил-КоА; в) β-кетокапронил-КоА;

б) ацетил-КоА; г) капронил-КоА.

44. Согласно схеме синтеза триглицеридов: глицерофосфат + стеарил-КоА →? → дистеарин, - в качестве пропущенного вещества находится:

а) фосфатидная кислота; в) моностеарин;

б) тристеарин; г) глицерин.

45. Фермент, принимающий участие в синтезе триглицеридов на стадии фосфатидная кислота → дистеарин, назвается:

а) гидротаза; в) гидрогеназа;

б) гидролаза; г) дегидрогеназа.

Тест по теме «Обмен белков»

1. Организм человека использует для питания и построения тканей тела:

а) готовый белок пищи;

б) структурные элементы – аминокислоты;

в) структурные элементы – аминокислоты и простейшие пептиды;

г) структурные элементы – аминокислоты и белковые молекулы массой не более 100 000 Да.

2. Укажите НЕ верную характеристику гидролиза белков:

а) гидролиз белков может быть частичным или полным;

б) при частичном гидролизе в белковой молекуле распадаются лишь некоторые пептидные связи, причем по соседству со строго определенными аминокислотными остатками;

в) при полном гидролизе белков образуются свободные аминокислоты, в результате гидролиза всех пептидных связей молекулы белка структурные элементы – аминокислоты и простейшие пептиды;

г) в ферментативном гидролизе белков принимает участие только пепсин.

3. К протеиназам НЕ относится:

а) пептидаза; в) трипсин;

б) пепсин; г) химотрипсин.

4. Папаин является протеиназой:

а) желудка гетеротрофов; в) поджелудочной железы гетеротрофов;

б) семян растений; г) лизосом клеток.

5. Гидролиз белков протекает не только в желудочно-кишечном тракте, но и в:

а) митохондриях клеток; в) лизосомах клеток;

б) комплексе Гольджи клеток; г) рибосомах клеток.

6. Гидролиз белков в лизосомах клеток осуществляется при участие:

а) катепсинов; в) трипсина;

б) ауксинов; г) пепсина.

7. Гидролиз белков НЕ осуществляется:

а) в ротовой полости; в) в 12-ти перстной кишке;

б) в желудке; г) в тонком кишечнике.

8. В гидролиз белков НЕ принимают участие:

а) пептидгидролаза; в) дипептидазы;

б) аминопептидазы; г) карбоксипептидазы.

9. К эндопептидазам НЕ относится:

а) пепсин; в) химотрипсин;

б) трипсин; г) дипептидаза.

10. К эндопептидазам НЕ относится:

а) пепсин; в) химотрипсин;

б) трипсин; г) дипептидаза.

Дата добавления: 2015-08-27