Читайте также:
|
Принципова будова більшості взбивальних машин однакова.За допомогою легкоз’ємного з’єднання взбивачі кріпляться до кінця вертикального робочого вала. На верхньому кінці вертикального вала закріплена шестерня, яка знаходиться в щепленні з нерухомим зубчатим сонячним колесом, вісь якого співпадає з віссю привідного вала за допомогою водила, яке виконане у вигляді кришки.Завдяки такому з’єднанню передавального механізму створюється подвійний обертальний рух в горизонтальній площині: навколо власної вісі і навколо вісі бачка (камери для обробки).Для приготування різних сумішей необхідна різна швидкість взбивання, яка регулюється коробкою швидкостей.
Для збивання рідких сумішей застосовують такі типи машин: МВУ-60, МВУ-100, МВ-6, МВ-35М, МВ-60, а також змінні механізми: МВП-II-I і МС4-7-8-20. Збивання сумішей здійснюються енергійною дією на продукти робочих інструментів. В результаті відбувається рівномірне перемішування компонентів суміші і значне насичення її повітрям, яке рівномірно розподіляється по всьому об'єму суміші у вигляді дрібних пухирців.
Машина для розкачування тіста - це апарат, який перетворює тісто в тонкий пласт за допомогою спеціальних циліндрів. Товщина тіста може бути абсолютно будь-якою - від найтоншого для піци до здобного для пиріжків. Зазвичай товщина тіста легко регулюється. Розкачування тіста відбувається наступним чином: заготівля поміщається в агрегат, після чого вона прокочується між двома валиками, потім намотується на спеціальну качалку. Багато сучасних моделей машин для розкачування тіста оснащені спеціальними різцями, які здатні перетворювати тісто в локшину для італійської пасти.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 162 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Обладнання торгових приміщень. | | | Технологя приготування дріжжового тіста. |