Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Классификация фильтров для пива

ЗАДАНИЕ | ДНЕВНИК | Ежедневные записи студента по практике. | Общие сведения и виды фильтрования |


Читайте также:
  1. A.1. Классификация интерфейсов
  2. CASE-средства. Общая характеристика и классификация
  3. II. Классификация видов нарушений при привлечении кредитов и займов
  4. II. Классификация по функциональному назначению
  5. II.3. Прозвище. Классификация прозвищ.
  6. III.1. Классификация антропонимов по морфемному составу.
  7. III.2. Классификация антропонимов по происхождению.

Фильтры для пива классифицируют по следующим специальным признакам:

1) по функциональному назначению;

2) конструктивному устройству фильтрующих элементов;

3) ориентации фильтрующих элементов в пространстве;

4) наличию корпуса;

5) типу фильтровальных материалов;

6) способу замены отработанного фильтровального материала;

7) способу мойки;

8) степени контроля и управления процессом.

 

Таблица 2: Классификация фильтров для пива

Морфологический признак Варианты исполнения
а б в г д
Функциональность Осветление Обеспложивание Коллоидная стабилизация Осветление и обеспложивание  
Конструктивное устройство Рамные Тарельчатые Патронные    
Ориентация фильтрующих элементов в пространстве Горизонтальные Вертикальные      
Наличие корпуса Бескорпусные Корпусные      
Тип фильтровальных материалов Картон Кизельгур ПВПП Мембраны полимерные Мембраны из неорганических материалов
Замена отработанного фильтровального материала Ручная Механизированная и автоматизированная      
Мойка Разборная ручная Безразборная механизированная и автоматизированная      
Степень контроля и управления процессом Ручное Полуавтоматизированное Автоматизированное    

 

По функциональному назначению различают фильтры:

1) для осветления пива, обеспечивающие его более высокую биологическую стабильность;

2) для обеспложивания пива, обеспечивающие его более высокую биологическую стабильность;

3) для стабилизирующего фильтрования пива, обеспечивающие его коллоидную стабильность;

4) комбинированные фильтры, обеспечивающие осветлением и обеспложивание пива.

По конструктивному устройству фильтрующие элементы различают на плоскорамные, тарельчатые, патронные.

В связи с этим в современной пивоваренной индустрии для фильтрования пива применяют преимущественно: рамные фильтр - прессы; тарельчатые и патронные фильтры.

Патронные фильтры для фильтрования пива через намывной слой кизельгура в пивоварении часто называют свечевыми. Современные горизонтальные тарельчатые и патронные кизельгуровые фильтры обеспечивают практически одинаковое качество фильтрованного пива. Помимо фильтрования пива через кизельгур, патронные фильтры (но с патронами других типов и на основе иных фильтровальных материалов) находят также применение в качестве трап - фильтров, а также для тонкого фильтрования и микрофильтрации пива и напитков.

По ориентации фильтрующих элементов в пространстве различают горизонтальные и вертикальные фильтры, в которых фильтрующие элементы расположены соответственно горизонтально или вертикально.

Изм.
Лист
№ докум.
Подп.
Дата
Лист
 
 
По наличию корпуса различают бескорпусные и корпусные фильтры. Первые не имеют специального корпуса, а во вторых фильтрующие элементы размещают в герметичном корпусе.

По типу фильтровальных материалов различают фильтры, в которых в качестве фильтрованных перегородок используют волокнистые материалы (картон, ткани и т.п.), полимерные мембраны и порошкообразные материалы (кизельгур, ПВПП, диатомит, перлит), называемые в качестве фильтровального слоя на опорные элементы.

По способу замены отработанного фильтровального материала различают фильтры, в которых эту операции осуществляют вручную, и фильтры, в которых она механизирована и автоматизирована.

По способу мойки различают фильтры с ручной, а также с механизированной и автоматизированной безразборной мойкой.

По степени контроля и управления процессом различают фильтры с ручным, полуавтоматизированным и автоматизированным управлением.

 

3.2

Изм.
Лист
№ докум.
Подп.
Дата
Лист
 
 
Рамный намывной фильтр-пресс

В нашей стране для осветления пива широко применяют фильтрование через намывной слой фильтрующего материала, а также через фильтр-картон. Фильтрование пива через намывной слой производится в намывных фильтрах: рамных, с сетчатыми фильтрующими элементами, патронных.

В намывных фильтрах в качестве фильтрующего материала используют диатомит, получаемый из опаловых диатомитовых кремнеземнистых пород Инзенского месторождения Ульяновской области, перлит, выпускаемый Мытищинским комбинатом стеновых и теплоизоляционных материалов, а также целлюлозный опорный картон с меламиновой смолой.

При фильтровании через намывной слой предусматривается нанесение на фильтровальные элементы двух слоёв диатомитового порошка марок А и Б. создающего фильтрующую перегородку. После образования фильтрующей перегородки нефильтрованное пиво направляют в фильтр. При этом для разрыхления осадка и наращивания фильтрующего слоя в нефильтрованное пиво вносят диатомитовую суспензию. Фильтрование прекращают при достижении предельного перепада давления, принятого для данного аппарата.

На отечественных пивоваренных заводах распространены намывной рамный фильтр ВФД-4 и его модификации Р3-ВФД-25, Р3-ВФД-50, ШЧ-ВФД-33, ШЧ-ВФД-60.

Намывные рамные фильтры Р3-ВВФД-25 и Р3-ВФД-50 представляют собой аппараты, которые имеют фильтр и дозаторную станцию. Фильтр состоит из каркаса, набора плит и рам, нажимной плиты и зажимного механизма. Дозаторная станция включает в себя смеситель с насосом-дозатором, пульт управления, систему трубопроводов и насос для пива.

При работе аппаратов Р3-ВФД-25 и Р3-ВФД-50 предусмотрены следующие операции:

1) заполнение водой;

2) нанесение слоя;

3) удаление воды;

4) фильтрование;

5) удаление пива;

6) мойка.

Для заполнения фильтра водой при открытом кране 15 с помощью насоса 13 через индикатор расхода 12 и кран 11 подаётся в фильтр 9, вытесняя из него воздух через краны 8 и 10. Для намывания фильтрующего слоя диатомита на опорный картон открывают краны 3 и 16 и включают насос 13. Вода циркулирует в замкнутом цикле: фильтр - смеситель 1. Суспензия диатомита из смесителя 1 подаётся в фильтр 9 через кран 16. Диатомит задерживается на опорном картоне и образуется намывной (фильтрующий) слой, а вода возвращается в смеситель 1 через кран 3. Пиво через кран 14 с помощью насоса 13 подаётся в фильтр 9 и вытесняет воду из крана 4 в канализацию. Далее при открытых кранах 5 и 14 пиво фильтруется через намывной слой при рабочем давлении 0,4 МПа. Добавление суспензии диатомита в пиво при фильтровании обеспечивается насосом – дозатором 7. После осветления пиво проходит через фонарь 6 и кран 5 и направляется в отводящий трубопровод.

B RGhtWbyyZaFi/JosumQBGfoP7EOUsA5AFgRiRuDHFCFtF9/8oIsTCUy7OPGzCc0Wr8sWnSQNTRdr dKGSWTq2BelmtLy6j3NFFz4hj0VEHEfTxeorK00Xr00XKslG08UaXahkpC5dKGEdwLrwSKDSM7eM i2AgHReBiP5r60JbF0/+4nR3L2cnSepY6AK/nIaP0THmIz+c51+7d8tw3v28/+wfAAAA//8DAFBL AwQUAAYACAAAACEAvZyVOOMAAAAOAQAADwAAAGRycy9kb3ducmV2LnhtbEyPwW7CMBBE75X6D9ZW 6g1sQ9pCGgch1PaEKhUqVdxMvCQRsR3FJgl/3+XU3ma0o9k32Wq0DeuxC7V3CuRUAENXeFO7UsH3 /n2yABaidkY33qGCKwZY5fd3mU6NH9wX9rtYMipxIdUKqhjblPNQVGh1mPoWHd1OvrM6ku1Kbjo9 ULlt+EyIZ2517ehDpVvcVFicdxer4GPQw3ou3/rt+bS5HvZPnz9biUo9PozrV2ARx/gXhhs+oUNO TEd/cSawRsFEzgk9kpjJhFbdIiJZvgA7kkrEUgDPM/5/Rv4LAAD//wMAUEsBAi0AFAAGAAgAAAAh ALaDOJL+AAAA4QEAABMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAFtDb250ZW50X1R5cGVzXS54bWxQSwECLQAU AAYACAAAACEAOP0h/9YAAACUAQAACwAAAAAAAAAAAAAAAAAvAQAAX3JlbHMvLnJlbHNQSwECLQAU AAYACAAAACEAaBfwOFMGAAAmQAAADgAAAAAAAAAAAAAAAAAuAgAAZHJzL2Uyb0RvYy54bWxQSwEC LQAUAAYACAAAACEAvZyVOOMAAAAOAQAADwAAAAAAAAAAAAAAAACtCAAAZHJzL2Rvd25yZXYueG1s UEsFBgAAAAAEAAQA8wAAAL0JAAAAAA== ">

Изм.
Лист
№ докум.
Подп.
Дата
Лист
 
 
По окончании работы фильтра 9 насосом 13 при открытом кране 15 подаётся вода, которая через кран 5 вытесняет пиво. Вода для мойки насосом 13 при открытом кране 15 направляется в фильтр 9 и через кран 4 вытесняет разбавленное пиво в сборник исправимого брака. При рециркуляции открывают кран 2 и включают насос 13. Пиво циркулирует в замкнутом цикле.

Фильтрование пива ведут до тех пор, пока давление на фильтре не достигнет 0,06МПа. Продолжительность фильтрования 1 – 12 часов. По окончании работы фильтр разбирают, моют пластины холодной и горячей водой. После этого фильтр снова собирают и промывают водой.

На диатомитовые фильтры типа ВФД расходуется фильтр-картон в пределах 3 – 2,8 г/дал пива, а при намывании на него диатомитового порошка дозируется диатомит марки А – 600г/м2, марки Б – 700г/м2 фильтрующей поверхности. По окончании намывания фильтровальной перегородки добавляют диатомит в неотфильтрованное пиво из расчёта 15 – 20 г/дал.

На пивоваренных заводах нашей страны, оснащённых чехословацким оборудованием, применяют фильтрационные установки, состоящие из диатомитового патронного и пластинчатого фильтров.

 

 

 

Принципиальная схема работы намывного рамного фильтра Р3-ВФД-50

 

Изм.
Лист
№ докум.
Подп.
Дата
Лист
 
 
Заключение

В процессе учебной практики мною было изучено предприятие города Барнаула ОАО «Барнаульский пивоваренный завод». Так же я познакомилась с ассортиментом выпускаемой продукции, условиями транспортирования, хранения, оборудованием для производства изделий на действующих предприятиях. А также закрепила и расширила знания по теоретическим дисциплинам.

 

Изм.
Лист
№ докум.
Подп.
Дата
Лист
 
 
Список используемой литературы:

1. Федоренко Б.Н. – Пивоваренная инженерия; Изд-во Профессия; 2009.

2. http://www.centrcom.ru

3. http://www.bpz.su

 

Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 497 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Технологические аспекты фильтрования пива| Нормы международного права в правовой системе России. Конституция РФ о международном праве.
mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.01 сек.)