Приготовление коктейлей

Коктейли бывают разные: молочные, алкогольные, смешанные. Порция коктейля зависит от его вида. Если вы собираетесь приготовить алкогольный коктейль, то порция его не должна превышать 50-100 мл. Порция смешанных коктейлей немного больше - от 100 до 200 мл, можно и более.

Создавая смешанный коктейль, не стоит портить его вкус огромным количеством ингредиентов. Лучше всего если их будет не более пяти. Следует помнить, что все составляющие коктейля должны подходить друг к другу: не перебивать вкус, аромат. Будет хорошо, если ожидания от вида коктейля будут соответствовать его вкусу.

Важным ингредиентом в составе смешанного коктейля является лед. Размер используемого льда может быть разным. Зависит это от того, какой коктейль вы готовите. Если напиток будет смешанным, то подойдет лед размеров с грецкий орех. Если готовиться большой объем коктейля, то лучше использовать дробленый лед.

Чтобы использовать в составе коктейля меньше льда, можно необходимые компоненты охладить заранее. Некоторые предпочитают охлаждать и посуду, в которую будет разливаться напиток. Есть два варианта охлаждения бокалов. В первом случае бокал ставят на лед и ждут, пока он запотеет. Второй способ заключается в том, что в бокал помещают лед и «разбалтывают» его. Затем растаявший лед выливают и наливают коктейль в охлажденный бокал.

Очень распространенным ингредиентом коктейля является сахар, использовать его удобнее в виде сиропа. Чтобы не терять время при приготовлении напитка, приготовить сироп лучше заранее. Процеживать коктейль нужно будет в том случае, если в составе есть столовое вино. Это необходимо, чтобы в напитке не содержалось осадка.

Добиться отличного букета напитка можно используя только свежие фрукты, овощи и яйца. Яйца перед применением следует разбить в фарфоровую чашку, во избежание попадания тухлых яиц.

В смешанных напитках с использованием сливок подходят исключительно пастеризованные сливки с жирностью 20-35%. Вся посуда, в которую наливаются коктейли, должна быть идеально чистой. При необходимости подается соломинка или чайная ложка для фруктов, мороженного или сливок. При разливании и подачи коктейля нельзя касаться рукой верхней части посуды.

Дата добавления: 2015-08-17