Читайте также:
|
Сборник 1981г. Гусь по домашнему. Рецепт № 285
| № | Продукты | Масса на 1порцию, г. | Масса брутто на кол-во порций | ||
| брутто | нетто | на 5 п. | на 10 п. | ||
| Гусь Лук репчатый Картофель Маргарин Бульон Тушёная птица | - | - | - | ||
| Выход | - |
Способ приготовления:
Подготовленные тушки птицы рубят на куски, обжаривают. закладывают сырой картофель нарезанный дольками, пассерованный нашинкованный лук, лавровый лист, соль, перец. Затем заливают бульоном, чтобы продукт был покрыт жидкостью. Тушат в жарочном шкафу до готовности. Отпускают блюдо в горшочках которых его приготавливали, посыпают измельчённой зеленью.
Требования к качеству: доготовленное, овощи одинакового размера, форма сохранена. В меру солёное и перчёное.
РЕЦЕНЗИЯ
НА ПИСЬМЕННУЮ ЭКЗАМЕНАЦИОННУЮ РАБОТУ
Степановой Альбины Ивановны, обучающейся 891 группы III курса по профессии 34.2 «Повар, кондитер»
Темы письменной экзаменационной работы:
1. Технология приготовления тушеных блюд из птицы.
2. Технология приготовления торта «Прага».
Объем курсовой работы 37 страниц машинописного текста; список использованной литературы 17 наименований.
Особенности выполнения письменной экзаменационной работы (качество выполнения, соответствия ГОСТу, степень самостоятельности выполнения, полнота раскрываемой темы и т.д.)
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Замечания по письменной экзаменационной работе
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выполненная письменная экзаменационная работа заслуживает оценки «_______________________»
Рецензент
Преподаватель: __________Тимофеева Лена Ревовна «___» июня 2012 г.
Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 327 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ПРИЛОЖЕНИЯ | | | Активизация национального и революционного движения. |