Читайте также:
|
Резчики мяса и работники гастрономических отделов пользуются пилами, мясорубками, ломтерезками и ножами (см. рисунок 99.3). Если лезвие не защищено, то в случае его застревания или расшатывания пальцы могут быть отсечены, порезаны, раздроблены или ушиблены. Машины должны быть надежно закреплены на полу, чтобы предотвратить образование наклона или смещения. Лезвия должны содержаться в чистоте. Если лезвие мясорубки заело, следует отключить ее от сети и воспользоваться деревянным приспособлением для устранения возникшей проблемы. Нельзя предпринимать никаких действий, не отключив машины от сети. Ножи должны быть постоянно заточены, чтобы избежать возникновения излишнего напряжения в запястьях и руках. Ручки ножей и молотков должны всегда оставаться чистыми и нескользкими.
--------------------------------------------------------------------------------
Рис. 99.3 Малое предприятие - разрезание вручную сушеного мяса для местной торговли, Япония, 1989
Источник: L. Manderson
--------------------------------------------------------------------------------
В процессе того, как мясо механически взвешивают и размещают на пенопластовом лотке в полимерной пленке, герметизируемой с помощью нагревательного элемента, пары и газы от нагретой пластмассы могут вызвать так называемую "астму фасовщиков мяса", а также раздражение глаз, носа и горла, затруднения при дыхании, боли в груди, простуду и температуру. Локальная вытяжная вентиляция (LEV) должна быть размещена около нагревательного элемента так, чтобы эти пары не вдыхались рабочими, а выводились наружу.
Рубщики мяса много раз в течение дня входят в морозильные камеры. Комплект их рабочей одежды должен включать теплую одежду для работы в морозильнике.
Полы и проходы могут стать скользкими от мяса, жира и воды. Чаще всего травмы происходят, когда работник поскальзывается, спотыкается и падает. Все отходы следует аккуратно выбрасывать и убирать с поверхности пола. Коврики для ходьбы и стояния должны очищаться ежедневно или по мере загрязнения.
Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 56 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Продавцы | | | Воздействие химических веществ |