Читайте также:
|
Соблюдение температур
Это значит, что такие десерты как крема, желе, муссы, следует подавать при температуре от 7 до 14 градусов; различные компоты– при 12-16 градусах, шарлотку – при 65 градусах. Воздушный пирог лучше подавать сразу после выпечки. Мороженое - при температуре 0-4 градусов.
Подготовка стола
Перед подачей сладких блюд, 
позаботьтесь о том, чтобы на столе не было ничего лишнего, а именно, уберите всю ненужную, грязную, использованную посуду, допускается оставлять чистые фужеры, бокалы для шампанского, рюмки для вина. Перед тем как подавать десерты, предусмотрите, чтобы стол быть сервирован десертными приборами и тарелками. Также можно воспользоваться фруктовыми приборами.
В зависимости от количества гостей, сладкие блюда подаются разными способами. Например, если гостей достаточно большое количество, то в данном случае, сладкие блюда лучше подавать в специальной многопорционной посуде: например, фрукты – в вазах, а десерты типа корзиночек с ягодами, яблоки в тесте, яблоки в слойке – на большом металлическом или фарфоровом блюде.
В случае если гостей не много, то сладкие изделия можно подавать на десертных тарелках, порционно.
Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 54 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Дорогие друзья! | | | Правильная подача напитков, ягод и фруктов |