Магазинные формы розничной продажи товаров. Внемагазинные формы торгового обслужевания.

Магазинные формы розничной продажи товаров, основные элементы процесса продажи.
План
1 Режим работы розничного торгового предприятия
2 Условия труда и санитария

1 Режим работы розничного торгового предприятия
Качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы магазина влияют интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням недели, сезонам. При этом следует также учитывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу. Разработанный с учетом этих требований режим работы магазина должен быть согласован с местными органами власти.
Согласованности режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников достигают путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичного чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. Следует предусматривать время на подготовительно-заключительные операции. Графики должны соответствовать изменению покупательских потоков в различные часы дня и дни недели.
В рабочее время включается время, затрачиваемое на подготовительно-заключительные операции. Так, для продавца это время слагается из затрат времени на получение и подготовку товаров к продаже, их размещение и выкладку, подготовку инвентаря и упаковочного материала, проверку весоизмерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочных материалов, передачу товарно-материальных ценностей и т. д. На эти операции отводится, как правило, не менее 15-30 мин, но не более 60 мин в смену.
При семичасовом рабочем дне устанавливают шестидневную рабочую неделю с одним выходным днем. В магазине с восьмичасовым рабочим днем продолжительность рабочей недели составляет обычно пять дней с двумя выходными днями. Общая продолжительность рабочего времени за неделю — 40 ч.
Если в магазине полуторасменный режим работы (11 ч в день), то для работников устанавливается рабочий день про-должительностью 8 ч с двумя выходными днями. В исключи-тельных случаях, когда невозможно установить рабочий день нормальной продолжительности, для продавцов и контролеров-кассиров разрешается применять суммированный учет рабочего времени. При этом продолжительность рабочего дня не должна превышать 11 ч 30 мин при обязательном предоставлении отдыха на следующий день. Общее количество рабочих часов в месяц должно быть такое же, как и у других работников.
В том случае, если магазин работает в полторы или две смены и в течение дня имеет неравномерный поток покупателей, то для всех работников может устанавливаться ленточный график выхода на работу. Такой график предусматривает выход на работу не всех работников одновременно, а группами в разные часы дня. Чаще всего такие графики применяются в продовольственных магазинах.
Совершенствование организации труда в магазине неразрывно связано с улучшением условий труда работников, которые в значительной мере определяют их работоспособность и утомляемость. Добиться улучшения условий труда можно внедрением средств механизации тяжелых и трудоемких работ, улучшением санитарно-гигиенических, бытовых и эстетических условий труда, обеспечением охраны труда и строгим соблюдением техники безопасности.
Улучшению условий труда работников магазина во многом способствует широкое применение тары-оборудования для доставки товаров в розничную торговую сеть, внедрение средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и внутримагазинного перемещения товаров, механизация операций, связанных с подготовкой товаров к продаже и их отпуском, а также учетно-вычислительных операций.
Условия труда работников магазина во многом зависят от вентиляции и отопления. В торговом зале и других помещениях магазина должен поддерживаться нормальный
К внемагазинным формам продажи товаров относят:
- продажу товаров через сеть мелкорозничных предприятий;
- розничную посылочную торговлю;
- продажу товаров через автоматы;
- продажу товаров на ярмарках и базарах.
Продажа товаров через сеть мелкорозничных предприятий занимает большое место в торговом обслуживании населения.

39. Товароснобжение: понятие, цели, задачи, рациональная реализация товароснобжения.
Товароснабжение – система мероприятий по доведению товаров от производителя до мест продажи или потребителей
Рациональная организация товароснабжения магазина обеспечивает:
1 Полноту и устойчивость товара
2 Необходимый уровень товарных запасов
3 Удовлетворение спроса населения
4 Высокие финансовые результаты работы торгового предприятия
К организации товароснабжения предъявляют следующие требования:
1 Источники формирования приемки и снабжение ассортиментом определятся исходя из выпуска потребляемой продукции, ее удаленности от снабженческих объектов.
2 завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментом, перечнем товаров.
3 Количество завозов товара должно определяться типом предприятия и его мощностью, а также с учетом технической оснащенности магазина.
4 величина доставляемых единовременно партий товара должна учитывать наличие остатков товарных запасов, объем среднедневной реализации, периодичность завоза товара.
5 Должны обеспечиваться минимальные издержки, связанные с завозом и хранением товара.
При организации товароснабжения необходимо учитывать принципы:
1 Планомерность
2 Ритмичность (завоз товаров должен производиться через один промежуток времени)
3 Экономичность
Необходимо предусматривать минимальные затраты рабочего времени, минимальные денежные затраты на весь процесс доставки товаров в магазин.
4 Централизация
Необходимо предусматривать товароснабжение с силами и средствами предприятий поставщиков.

5 Технологичность

40. Специализация розничной торговой сети, её значения. Признаки и направления специализации магазинов, их особенности
Одно из перспективных направлений совершенствования розничной торговой сети - ее специализация. Она способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на качество обслуживания покупателей.
Специализация магазинов может осуществляться по:
- товарному профилю (признаку);
- формам торгового обслуживания;
- функциональной роли.
С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы:
- универсальные - реализующие универсальный ассортимент продовольственных или непродовольственных товаров (универсам, универмаг и т. п.);
- специализированные, в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы пли ее части (узкоспециализированные);
- комбинированные - реализующие несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности (мясо-рыба, трикотаж-галантерея), а также специализирующихся на продаже потребительских комплексов (товары для женщин, для детей, для дома и т. д.).
- смешанные, ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами, К этой группе относят магазины «Товары повседневного спроса».

43. Закупочная работа. Понятие, назначение, содержание, основные этапы их хар-ка. Организация и оформление закупок и продаж товаров на оптовых ярморак.
Закупочная работа является основой коммерческой деятельности в торговле. С нее по существу начинается коммерческая работа. Чтобы продать товар покупателю и получить прибыль, необходимо располагать (влКоммерческая работа по оптовым закупкам складывается из следующих этапов:
- изучение и прогнозирование покупательского спроса;
- выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
- организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, представление заказов и заявок поставщикам;
- организация и технология закупок непосредственно у производителей товаров, посредников, на товарных биржах, у импортеров и других поставщиков;
- организация учета и контроля за оптовыми закупками.адеть) товаром.

44.хранение товаров в магазине. Создание и соблюдение оптимального режима хранения.
В условиях магазина хранение имеет некоторые особенности:
- кратковременность пребывания товара в магазинах, и следовательно, более быстрое обновление товарных запасов;
- относительно небольшие размеры этих запасов. Эти особенности и определяют условия хранения товаров в магазине, важнейшими из которых являются:
- создание надежного режима хранения;
- рациональное размещение товаров;
- проведение санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих ухудшение качества товаров.
Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.
Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (нескоропортящиеся товары) хранят при температуре 10…18 °С и относительной влажности воздуха 60…70 %.
За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т.д.
На стеллажах размещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать их в округленных количествах (десятками и т.д.).
В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногабаритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. Размещенные на стеллажах и в штабелях товары должны находиться на расстоянии не менее 1 м от отопительных устройств и не менее 50 см от источников освещения и электропроводки. Укладка товаров должна обеспечивать нормальную циркуляцию воздуха. На товары не должны попадать прямые солнечные лучи.
В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Необходимо регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию.
В процессе хранения товаров, так же как и при осуществлении других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму.

48. предреализационная подготовка товаров к продаже назначения основные и вспомогательные операции требование к подготовке товаров к продаже
. При подготовке товаров к продаже выполняются следующие операции:
1 Проверка соответствия цен, сортности данным, указанным на маркировке и в сопроводительном документе;
2 Облагораживание товаров: утюжка, устранение мелких дефектов, удаление загрязнений и т.д.
3 Фасовка, предварительная нарезка товаров и укладка их в специальную тару для подачи в торговый зал.
4 Комплектование подарочных наборов;
5 Оформление прикрепления ярлыков на товары, подаваемые в торговый зал
Операции по подготовке товаров к продаже делятся на общие и специальные.
К общим для всех товаров подготовительным операциям относятся распаковка, группировка их по ассортиментным признака: проверка правильности маркировки, придание товарного вида. подача в торговый зал, размещение и выкладка в зоне обслуживания покупателей или на рабочем месте продавца.
Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов: сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т. п. Они характерны для отдельных товаров. Количество и трудоемкость операций по подготовке товаров к продаже зависит от того; насколько подготовленными они поступают от поставщиков. При поступления в магазин товаров, максимально подготовленных к продаже, значительно ускоряется процесс продажи, сокращаются расходы на его организацию, повышается культура обслуживания покупателей. Однако полностью подготовленных к продаже товаров в магазин поступает недостаточно, поэтому необходимо рационально организовать выполнение этих операций непосредственно в магазине. При распаковке товара в магазине он освобождается от внешней транспортной тары, группируется по размерам, фасонам, цвету и другим признакам, очищается от пыли, загрязнений, смазки. утюжится, устраняются мелкие дефекты, проверяется правильности маркировки, оформляются ценники. Затем товары укладывают в тележки, ящики, лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.
Некоторые товары требуют специфической подготовки. Технически сложные товары и товары сложного ассортимента готовятся к продажи с помощью специальных операций и приемов.

49. Складской технологический процесс и его состовные части
На складах осуществляется комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций по поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс.
В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие важнейшие принципы:
- планомерность и ритмичность;
- рациональная организация товарного потока;
- эффективное использование средств труда;
- механизация и автоматизация складских операций;
- полная сохранность свойств товаров.
В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие принципы:
1 Планомерность и ритмичность. Планомерность выражается в составлении календарных графиков и планов поступления и отпуска продукции. Ритмичность технологического процесса предполагает повторимость всего цикла и отдельных операций в равные промежутки времени. Соблюдение ритмичности в работе склада способствует наиболее полному использованию транспортных средств и складских помещений.
2 Рациональная организация товарных потоков эта организация предусматривает внутрискладское перемещение грузов максимально короткими пересекающимися потоками, что обеспечивает сокращение длительности выполнения отдельных операций.
3 Эффективное использование средств труда. Предполагает оптимальное использование площади, емкости и оборудования склада.
4 Механизация и автоматизация складских процессов. К нему относятся: повышение эффективности использования площади и емкости склада; сокращение простоя транспортных средств.
5 Полная сохранность свойств грузов. Она достигается созданием надлежащего режима хранения, удобной схемы их укладки и организацией постоянного контроля за хранением.

Формулы:

Составление требований заказов на завоз товаров в магазин:

З = НЗ + Чз * Тодн - О,

Где: З – заказ на завоз товаров

НЗ – неснизаемый запас

Чз – частота завоза

Тодн – однодневный товарооборот

О – остаток товаров на день составления заказа

Определение однодневного товарооборота:

Тодн = Рмц\РД,

Где: Рмц – релизация за месяц

РД – количество рабочих дней

Определить коэффициент установочной площади (S):

Определить коэффициент демонстрационной S:

Рекомендуемые показатели коэффициентов:

Под установку оборудования - 0,27 – 0,30

Под выкладку товара – 0,70 – 0,75

Дата добавления: 2015-08-02