Подготовка к продаже продовольственных товаров.

В связи с недостаточным объемом поставок фасованных продо­вольственных товаров операции по фасовке выполняются непо­средственно в магазинах. Для этого необходимо оборудовать специ­альные рабочие места в подсобных помещениях магазинов пло­щадью не менее 6 м². В магазинах, имеющих достаточно большой объем фасовки, целесообразно использовать специальное оборудо­вание. Рабочее место фасовщика должно быть расположено рядом с зоной хранения товаров и в непосредственной близости к торго­вому залу.

Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, норм отпуска товаров одному покупателю, сроков реализации, цены. В зависимости от физико-химических свойств товаров они упаковываются в полиэтиленовую или целлофановую пленку, пер­гаментную или оберточную бумагу, пакеты, сетчатую тару, коробки и т. д. На упаковке фасуемых в магазине товаров или вкладных ярлыках указывается наименование и сорт товара, вес нетто, стои­мость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.

Подготовка товаров к продаже должна выполняться, как пра­вило, до открытия магазина или в свободное от обслуживания покупателей время в специально отведенных для этого местах.

В процессе подготовки продовольственных товаров к продаже могут возникать отходы. Они подразделяются на ликвидные и неликвидные.

К ликвидным отходам относятся кости окороков, головки, приголовки и т. п. Они подлежат реализации по специально уста­новленным для них ценам. Товары, на которые установлены нормы ликвидных отходов, отпускаются поставщиками и приходуются в магазинах за минусом скидки на отходы. Некоторые ликвидные отходы (штафф от зачистки масла, крошки хлеба, сахара и т. д.) передаются по акту другим организациям для переработки.

Неликвидные отходы (вязки колбасных изделий, плавники рыб, бумажные тампоны и обертки и тому подобное) не подлежат дальнейшему использованию и списываются по специальным нор­мам.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах) площадью не менее 6 м2. Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства или приспособления.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

Качественное выполнение операций по подготовке товаров к продаже обеспечивает высокую культуру обслуживания, повыше­ние производительности труда, ускорение оборачиваемости това­ров, улучшение технико-экономических показателей работы мага­зина, сокращает время на приобретение покупки.

Увеличение объемов поставки максимально подготовленных к продаже товаров в таре-оборудовании будет способствовать сокра­щению затрат на подготовительные операции в розничных торговых предприятиях.

ЛЕКЦИЯ 31 Размещение и выкладка товаров в розничных торговых предприятиях. Мерчендайзинг в магазине. Выкладка товаров, принципы и правила, виды, способы и средства.

План

1 Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

2 Оборудование для размещение и выкладка товаров.

3 Мерчендайзинг.

Дата добавления: 2015-08-02