Характеристика предприятия

Базой прохождения практики является ресторан Клуб SEVEN Almaty.

Клуб Seven – это третье измерение, особое жизненное пространство – не работа, не дом, а что-то иное, но такое же важное в жизни человека. Место, где днем в непринужденной отмосфере можно провести деловые переговоры, а вечером отдохнуть от суеты, расслабиться и и пообщаться с приятными людьми.

Традиционные закрытые частные клубы были местом, где можно было встретить избранное общество, людей своего круга – тех, кто близой вам по духу, уровню образования, воспитания, кто разделял ваши ценности, взгляды, и устремления.

В клубах все - от старейщих членов и новичков до обслуживающего персонала – были лично знакомы друг с другом.Каждый клуб представлял собой, по сути, закрытое сообщество, члены каторого могли отдыхать и общаться в уютной, спокойной и приватной обстановке столько времени, сколько пожелают.

Цель Seven заключаеться в том, чтобы соединить традиции классического частного клуба и современность и создать в Казахстане образец нового сообщества, членоство в катором будет гарантировать предоставление особых возможностей как в Алмате так и по всему миру.

Созданная в клубе особая отмосфера позваляет обоготиться новыми знаниями и опытом, хорошо провести время и просто развлечься в кругу близких по духу людей.

Благодаря налаженным партнерским связям, члены клуба Seven могут вовремя своего путешествия воспользоваться гостипиимством лучших частных клубов по всему миру и наладить полезные деловые контакты в других крупнейших мировых столицах.

Базой прохождения практики является ресторан Клуб SEVEN Almaty.

2.2 Анализ работы клуба «Seven»

Организационно-экономическая характеристика клуба «Seven»

Краткая организационно-экономическая характеристика клуба «Seven» представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Краткая организационно-экономическая характеристика клуба «Seven».

Адрес	г. Алматы, ул. Аль-Фараби 77/7
Телефон	[phone]
Сайт в Интернет	s-e-v-e-n.com
Кухня	Авторская кухня французкого шеф-повара Лорана Туранделья
Спецпредложения по кухне	Бизнес-ланчи À la carte Set menu
Специальные предложения	Банкеты, Корпоративные мероприятия
Дополнительные услуги	Фоновая музыка Бесплатный Wi-fi
Средняя сумма счета (тенге)
Количество залов
Количество мест
Вход	Только для обладателей членской карты клуба
Парковка	Есть
Время работы	11.00 - 00.00
Время обеда	12.00 – 17.00

Ассортимент реализуемой продукции клуба - разнообразный ассортимент блюд, изделий, напитков, в том числе фирменных, порционных, а также кондитерские изделия, фрукты, водочные изделия, фруктовые и минеральные воды.

Клуб «Seven» предоставляет следующие виды услуг:

Услуги питания	Услуга питания Клуба «Seven» представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления, всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и водочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.
Услуги по изготовлению кулинарной продукции	Услуга по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включает изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением.
Услуги по организации потребления и обслуживания	- организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов; - бронирование мест в зале ресторана;
Услуги по организации досуга	- организацию музыкального обслуживания; - организацию проведения концертов, видеопрограмм; - предоставление газет и журналов.
Прочие услуги	- упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потребителей; - упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятии; - гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя;

В ресторане ежедневно проходят завтраки, бизнес-ланчи. Проводятся корпоративные вечера, банкеты. Хорошей традицией стали презентации.

Главная цель функционирования клуба – обеспечить высокий уровень обслуживания посетителей, предлагая им блюда, приготовленные на профессиональном уровне.

Пути достижения поставленной цели:

- ежемесячная конкретизация целей, направленных на обеспечение выполнения главной политики предприятия в области качества;

- совершенствование маркетинговой и сбытовой деятельности (постоянное изучение требований потребителей и анализ их удовлетворенности);

- материально-техническое снабжение производства с учетом оценки и выбора поставщика сырья и материалов;

- планирование и разработка новых блюд и напитков;

- систематическое повышение компетентности и квалификации персонала;

Стратегией ресторана является ее направленность на специального члена клуба (посетителя клуба).

Клуб проводить политику высоких цен, осуществляет постоянный обзор цен на элитные блюда, а также периодические исследует изменения в ценовой политике на рынке ресторанов класса «Люкс»

Предполагается, что гости клуба заплатят предложенные цены, так как будут привлечены уникальностью приватного клуба, её удачным месторасположением, передовыми охранными системами и комфортностью отдыха.

Закрытый клуб Seven стремиться к тому, чтобы посетитель всегда находился вовлеченным предлагаемыми клубом услуги при поддержке высокого уровня обслуживания.

Используя различные способы, клуб контролирует и обеспечивает индивидуальные потребности и пожелания гостей, сохраняя при этом высокий уровень сервиса. Клуб Seven имеет свою базу данных гостей с ими личными предпочтениями, что позволяет повысить уровень и скорость обслуживания.

Все членские приложения по приглашению или только назначением и подлежат утверждению по членству в комитете по обеспечению клуб объединяет единомышленников.

Клуб Seven предлагает три типа членства:

• Индивидуальное членство;

• Совместное членство;

• Корпоративное членство.

Преимущества членства Клуба Seven:

Каждый член клуба имеет эксклюзивное право на использование клубных учреждений на 28-29ых этажах, включая:

• В лаундж зоне фортепиано создает непринужденную атмосферу;

• The Platinum Bar» с его прекрасным видом на Алматы;

• «The Mezzanine Cocktail Bar» идеально подходит для частных вечеринок;

• Seven предоставляет возможность доступа к глобальной сети закрытых клубов, состоящий из более чем 200 самых престижных частных членских клубов по всему миру.

В том числе:

o Capital Club, Dubai

o London Capital Club

o Saint James Paris

o Berlin Capital Club

o Chang An Club, Beijing

o The Tower Club, Singapore

o The Bangkok Club

• События клуба:

Seven организует мероприятия, которые привлекают как известных предпринимателей, ученых, музыкантов, путешественников, так и других людей из всех слоев общества.

2.3. Цели и функции Клуба «Севен»

Основными задачами «Сэвэн» является:

•Реализация Политики и Целей в области качества Гостиницы.

•Обслуживание членов клуба и их гостей.

•Выполнение требований системы менеджмента качества, а также требований и норм стандартов ГОСТ РК и международных стандартов.

•Реализация блюд питания, алкогольных и безалкогольных напитков.

•Обеспечение гостей алкогольными и безалкогольными напиткамию

•Организация и проведение различных мероприятий

•Комплектование штата отдела работниками требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии с Целями, Стратегией и Кадровой политикой Гостиницы.

•Организация и проведение работ в связи с обучением, подготовкой кадров и повышением квалификации сотрудников отдела.

•Организация системы учета кадров.

•Ведение учета кадров.

•Создание кадрового резерва.

Функциями «Сэвэн» являются:

Функциями клуба являются:

Соблюдение требований международных стандартов качества предоставления услуг.

Предоставление качественных продуктов питания и напитков.

Увеличение ценности объектов путем предоставления первоклассного сервиса.

Удовлетворение просьб и пожеланий гостей Гостинцы своевременно и на высшем уровне.

•Создание благоприятной атмосферы на рабочем месте.

•Составление на календарный год:

- плана работы ООН;

- финансового плана ООН;

- плана обучения персонала ООН;

- графика отпусков;

- графика повышения квалификации кадрового состава;

- плана организации корпоративных мероприятий для персонала ООН

• Обеспечение своевременного представление финансовых отчетностей и прогнозов Совету Директоров.

• Соблюдение правил санитарной, противопожарной и технической безопасности;

•По итогам месяца, квартала, полугодия и года составление отчета по выполнению вышеперечисленных планов.

Производственная среда:

•Создание благоприятной атмосферы на рабочем месте.

•Организация, ежемесячных общих собраний отдела.

•Учет и анализ полученных комментарий, предложений и жалоб гостей, составление планов по устранению недостатков и улучшений на рабочем месте.

•Организация и проведение соответствующих мероприятий по улучшению морального климата в коллективе согласно стратегии равентства и политики Открытых Дверей в Гостинице.

•Обеспечение информационного взаимодействия внутри отдела (CTQ, информация на досках объявлений и т.д.).

•Своевременное выявление и конструктивное разрешение трудовых конфликтов внутри коллектива.

•Требование письменных объяснений у работников по поводу совершенных ими нарушений трудовой дисциплины.

•Проведения мероприятий по укреплению трудовой дисциплины, снижению текучести кадров, потерь рабочего времени, контроль их выполнения.

•Контроль за состоянием трудовой дисциплины в структурных подразделениях Гостиницы и соблюдением работниками правил трудового распорядка.

•Планирование и организация корпоративных мероприятий согласно внутренней политики Гостиницы.

•Осуществление безопасных условий труда на рабочем месте.

•Проведения своевременного обучения всех сотрудников и предоставления вводных материалов.

•Составление на календарный год:

- плана работы отдела «Сэвэн»;

- плана отпусков «Сэвэн»;

- плана обучения персонала «Сэвэн»;

•По итогам месяца, квартала, полугодия и года составление отчета по выполнению вышеперечисленных планов.

Дата добавления: 2015-08-10