Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Характеристика предприятия

Читайте также:
  1. I. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ОБЪЕКТА
  2. I. Общая характеристика диссертационного исследования
  3. I. Общая характеристика образовательного учреждения.
  4. I. Общая характеристика учреждения.
  5. II. Характеристика заданий
  6. II. ХАРАКТЕРИСТИКА НАЧАЛА ХХ СТОЛЕТИЯ
  7. А. Общая характеристика несущего винта

 

Базой прохождения практики является ресторан Клуб SEVEN Almaty.

Клуб Seven – это третье измерение, особое жизненное пространство – не работа, не дом, а что-то иное, но такое же важное в жизни человека. Место, где днем в непринужденной отмосфере можно провести деловые переговоры, а вечером отдохнуть от суеты, расслабиться и и пообщаться с приятными людьми.

Традиционные закрытые частные клубы были местом, где можно было встретить избранное общество, людей своего круга – тех, кто близой вам по духу, уровню образования, воспитания, кто разделял ваши ценности, взгляды, и устремления.

В клубах все - от старейщих членов и новичков до обслуживающего персонала – были лично знакомы друг с другом.Каждый клуб представлял собой, по сути, закрытое сообщество, члены каторого могли отдыхать и общаться в уютной, спокойной и приватной обстановке столько времени, сколько пожелают.

Цель Seven заключаеться в том, чтобы соединить традиции классического частного клуба и современность и создать в Казахстане образец нового сообщества, членоство в катором будет гарантировать предоставление особых возможностей как в Алмате так и по всему миру.

Созданная в клубе особая отмосфера позваляет обоготиться новыми знаниями и опытом, хорошо провести время и просто развлечься в кругу близких по духу людей.

Благодаря налаженным партнерским связям, члены клуба Seven могут вовремя своего путешествия воспользоваться гостипиимством лучших частных клубов по всему миру и наладить полезные деловые контакты в других крупнейших мировых столицах.

Базой прохождения практики является ресторан Клуб SEVEN Almaty.

 

2.2 Анализ работы клуба «Seven»

 

Организационно-экономическая характеристика клуба «Seven»

Краткая организационно-экономическая характеристика клуба «Seven» представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Краткая организационно-экономическая характеристика клуба «Seven».

Адрес г. Алматы, ул. Аль-Фараби 77/7
Телефон +7 (727) 33 25 777
Сайт в Интернет s-e-v-e-n.com
Кухня Авторская кухня французкого шеф-повара Лорана Туранделья
Спецпредложения по кухне Бизнес-ланчи À la carte Set menu
Специальные предложения Банкеты, Корпоративные мероприятия
Дополнительные услуги Фоновая музыка Бесплатный Wi-fi
Средняя сумма счета (тенге)  
Количество залов  
Количество мест  
Вход Только для обладателей членской карты клуба
Парковка Есть
Время работы 11.00 - 00.00
Время обеда 12.00 – 17.00

Ассортимент реализуемой продукции клуба - разнообразный ассортимент блюд, изделий, напитков, в том числе фирменных, порционных, а также кондитерские изделия, фрукты, водочные изделия, фруктовые и минеральные воды.

Клуб «Seven» предоставляет следующие виды услуг:

Услуги питания Услуга питания Клуба «Seven» представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления, всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и водочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.  
Услуги по изготовлению кулинарной продукции Услуга по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включает изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением.
Услуги по организации потребления и обслуживания - организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов; - бронирование мест в зале ресторана;
Услуги по организации досуга - организацию музыкального обслуживания; - организацию проведения концертов, видеопрограмм; - предоставление газет и журналов.
Прочие услуги - упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потребителей; - упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятии; - гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя;  

 

В ресторане ежедневно проходят завтраки, бизнес-ланчи. Проводятся корпоративные вечера, банкеты. Хорошей традицией стали презентации.

Главная цель функционирования клуба – обеспечить высокий уровень обслуживания посетителей, предлагая им блюда, приготовленные на профессиональном уровне.

Пути достижения поставленной цели:

- ежемесячная конкретизация целей, направленных на обеспечение выполнения главной политики предприятия в области качества;

- совершенствование маркетинговой и сбытовой деятельности (постоянное изучение требований потребителей и анализ их удовлетворенности);

- материально-техническое снабжение производства с учетом оценки и выбора поставщика сырья и материалов;

- планирование и разработка новых блюд и напитков;

- систематическое повышение компетентности и квалификации персонала;

Стратегией ресторана является ее направленность на специального члена клуба (посетителя клуба).

Клуб проводить политику высоких цен, осуществляет постоянный обзор цен на элитные блюда, а также периодические исследует изменения в ценовой политике на рынке ресторанов класса «Люкс»

Предполагается, что гости клуба заплатят предложенные цены, так как будут привлечены уникальностью приватного клуба, её удачным месторасположением, передовыми охранными системами и комфортностью отдыха.

Закрытый клуб Seven стремиться к тому, чтобы посетитель всегда находился вовлеченным предлагаемыми клубом услуги при поддержке высокого уровня обслуживания.

Используя различные способы, клуб контролирует и обеспечивает индивидуальные потребности и пожелания гостей, сохраняя при этом высокий уровень сервиса. Клуб Seven имеет свою базу данных гостей с ими личными предпочтениями, что позволяет повысить уровень и скорость обслуживания.

Все членские приложения по приглашению или только назначением и подлежат утверждению по членству в комитете по обеспечению клуб объединяет единомышленников.

Клуб Seven предлагает три типа членства:

• Индивидуальное членство;

• Совместное членство;

• Корпоративное членство.

Преимущества членства Клуба Seven:

Каждый член клуба имеет эксклюзивное право на использование клубных учреждений на 28-29ых этажах, включая:

• В лаундж зоне фортепиано создает непринужденную атмосферу;

• The Platinum Bar» с его прекрасным видом на Алматы;

• «The Mezzanine Cocktail Bar» идеально подходит для частных вечеринок;

• Seven предоставляет возможность доступа к глобальной сети закрытых клубов, состоящий из более чем 200 самых престижных частных членских клубов по всему миру.

В том числе:

o Capital Club, Dubai

o London Capital Club

o Saint James Paris

o Berlin Capital Club

o Chang An Club, Beijing

o The Tower Club, Singapore

o The Bangkok Club

 

• События клуба:

Seven организует мероприятия, которые привлекают как известных предпринимателей, ученых, музыкантов, путешественников, так и других людей из всех слоев общества.

 

 

2.3. Цели и функции Клуба «Севен»

Основными задачами «Сэвэн» является:

•Реализация Политики и Целей в области качества Гостиницы.

•Обслуживание членов клуба и их гостей.

•Выполнение требований системы менеджмента качества, а также требований и норм стандартов ГОСТ РК и международных стандартов.

•Реализация блюд питания, алкогольных и безалкогольных напитков.

•Обеспечение гостей алкогольными и безалкогольными напиткамию

•Организация и проведение различных мероприятий

•Комплектование штата отдела работниками требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии с Целями, Стратегией и Кадровой политикой Гостиницы.

•Организация и проведение работ в связи с обучением, подготовкой кадров и повышением квалификации сотрудников отдела.

•Организация системы учета кадров.

•Ведение учета кадров.

•Создание кадрового резерва.

Функциями «Сэвэн» являются:

 

Функциями клуба являются:

Соблюдение требований международных стандартов качества предоставления услуг.

Предоставление качественных продуктов питания и напитков.

Увеличение ценности объектов путем предоставления первоклассного сервиса.

Удовлетворение просьб и пожеланий гостей Гостинцы своевременно и на высшем уровне.

•Создание благоприятной атмосферы на рабочем месте.

•Составление на календарный год:

- плана работы ООН;

- финансового плана ООН;

- плана обучения персонала ООН;

- графика отпусков;

- графика повышения квалификации кадрового состава;

- плана организации корпоративных мероприятий для персонала ООН

• Обеспечение своевременного представление финансовых отчетностей и прогнозов Совету Директоров.

• Соблюдение правил санитарной, противопожарной и технической безопасности;

•По итогам месяца, квартала, полугодия и года составление отчета по выполнению вышеперечисленных планов.

Производственная среда:

•Создание благоприятной атмосферы на рабочем месте.

•Организация, ежемесячных общих собраний отдела.

•Учет и анализ полученных комментарий, предложений и жалоб гостей, составление планов по устранению недостатков и улучшений на рабочем месте.

•Организация и проведение соответствующих мероприятий по улучшению морального климата в коллективе согласно стратегии равентства и политики Открытых Дверей в Гостинице.

•Обеспечение информационного взаимодействия внутри отдела (CTQ, информация на досках объявлений и т.д.).

•Своевременное выявление и конструктивное разрешение трудовых конфликтов внутри коллектива.

•Требование письменных объяснений у работников по поводу совершенных ими нарушений трудовой дисциплины.

•Проведения мероприятий по укреплению трудовой дисциплины, снижению текучести кадров, потерь рабочего времени, контроль их выполнения.

•Контроль за состоянием трудовой дисциплины в структурных подразделениях Гостиницы и соблюдением работниками правил трудового распорядка.

•Планирование и организация корпоративных мероприятий согласно внутренней политики Гостиницы.

•Осуществление безопасных условий труда на рабочем месте.

•Проведения своевременного обучения всех сотрудников и предоставления вводных материалов.

•Составление на календарный год:

- плана работы отдела «Сэвэн»;

- плана отпусков «Сэвэн»;

- плана обучения персонала «Сэвэн»;

•По итогам месяца, квартала, полугодия и года составление отчета по выполнению вышеперечисленных планов.


Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 34 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Современное состояние ресторанного бизнеса в г. Алматы| Анализ системы управления персоналом на предприятии

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.012 сек.)