Человек, многократно пытаясь похудеть и прибегая всякий раз к насилию над собой, толстеет гораздо быстрее, чем человек, совсем не стремящийся похудеть.

Возвращение веса после насильственного похудания к исходному или к превосходящему исходный – явление настолько распространенное, что ему был даже присвоен термин – кругооборот веса – weight cycling. Все звенья этого круга абсолютно закономерны и обуславливают друг друга. Вот эти звенья:

1. Фаза снижения веса

2. Нижнее плато – несмотря на продолжающиеся усилия, вес больше не снижается

3. Фаза нарастания веса

4. Верхнее плато – вес снова стабилизируется на уровне несколько превосходящем исходный.

Все эти фазы представлены на нашем рисунке

Г Д

А

Б В

Рис. 1. Динамика веса при «насильственном» похудании. Фаза снижения веса (А-Б), фаза нижнего плато (Б-В), фаза обратного повышения веса (В-Г), фаза верхнего плато (Г-Д).

Теперь давайте рассмотрим их подробнее.

Итак, наш знакомый решил пособлюдать свою диету. Диета как диета – такие-то продукты нельзя есть ни при каких условиях, такие-то только в строго ограниченных количествах. После шести часов вечера кушать нельзя вообще. Поскольку в этой диете калорий меньше, чем наш знакомый тратит, недостающая разница покрывается за счет расщепления жира и его вес начинает снижаться. И поначалу он снижается довольно быстро. И, кстати, далеко не только за счет жира. Ведь помимо расхода жира в первые дни еще идет и обильное выделение жидкости, связанной с гликогеном и с солями. А так же на фоне голода весьма выражено идет потеря белка и белковых тканей, в первую очередь мышечной[2]. Однако очень скоро темп снижения веса замедляется, а потом и прекращается совсем. Почему? Самое простое объяснение – в процессе сидения на диете произошло снижение расхода энергии. Это абсолютно закономерно. Организм меньше получает энергии с пищей, естественно он старается меньше энергии тратить. Причем эта «экономия» очень часто бывает незаметной – несколько снижается температура тела, замедляется пульс, снижается мышечный тонус и двигательная активность. Здесь очень точный термин - «сидение на диете». Именно сидение, пребывание в относительном двигательном покое. На большее не хватает ни сил, ни энергии.

Но есть и другая причина, субъективная. Наш знакомый устал соблюдать все эти запреты. Ему очень хочется поесть именно те продукты, которые он себе запретил. Ему очень хочется поесть именно после шести вечера. Перед сном мысли о еде приобретают характер навязчивых.

Кстати, а почему так голодно именно вечером?

А потому, что организм устроен фазно. В первую половину дня в нем преобладают процессы расщепления накопленного жира и освобождения энергии из запасов. Мы насыщаемся этой энергией и нам надо совсем немного пищи, что бы чувствовать себя сытыми. Зато вечером все меняется на 180 градусов. В это время наш организм наоборот пополняет запасы и все, что мы съедаем, он старается припрятать в запас. И нам надо значительно больше пищи, что бы наесться. А на следующий день с утра все повторяется. Нам снова почти что не хочется есть и мы готовы соблюдать любую полуголодную диету вплоть до самого вечера…

Такие чередования процессов в организме через примерно равные промежутки времени называются биоритмами. В плане накопления-расщепления жира известен еще месячный биоритм, связанный с менструально-овариальным циклом у женщин. В первую фазу цикла жир скорее расщепляется, а во вторую скорее накапливается, поэтому соблюдать диету женщине значительно легче в первую половину цикла, чем во вторую. Есть еще и сезонный биоритм – жир расщепляется легче весной-летом и хуже осенью-зимой. Соответственно в это время человек легче набирает вес, тогда как весной и летом скорее сбрасывает.

Про биоритмы мы еще поговорим, а пока давайте вернемся к основному сюжету. Пока наш знакомый более или менее успешно худел, продвигаясь к своей мечте, он еще был готов терпеть все эти муки. Теперь же, видя, что вес все равно не снижается, он стал потихонечку нарушать режим. Мысли, которые его при этом посещали, многим худеющим хорошо известны: «Я безвольный, я слабый, я никогда не добьюсь ничего в этой жизни». И клятвы с завтрашнего дня опять за себя взяться… И так далее, пока однажды ему не станет совершенно ясно, что он «сорвался».

Очень важно понимать, что наш знакомый «сорвался» бы в любом случае. У этого явления есть вполне естественный механизм. Ведь почему запретив себе какой либо продукт, я всякий раз срываюсь? Потому, что я должен очень хорошо представлять тот продукт, который я себе запрещаю. Я должен очень сильно хотеть скушать этот продукт (а иначе, зачем мне его себе запрещать?). И развивается порочный круг. Чем сильнее я что-то хочу, тем сильнее я представляю его себе во всех сочных красках. Соответственно, тем сильнее боюсь его съесть и тем сильнее запрещаю. Но, чем отчаяннее запрещаю, тем еще сильнее хочу… И так далее по нарастающей. Из этого круга есть только один выход - «сорваться». И этот выход обусловлен природой человека. И тот же самый механизм срыва при запретах на поздние приемы пищи, когда «нельзя ничего есть после шести часов вечера», и при любой другой жесткой регламентации питания.

Конечно, наш знакомый может и дальше гипнотизировать себя идеей собственной слабохарактерности и безвольности. Но если эти срывы свойственны подавляющему большинству людей, то давайте, наконец, согласимся - терпеть длительное время снижение качества жизни, обусловленное многочисленными запретами просто противно человеческой природе. Почему? Да потому что мы так устроены! Потому что человек создан отнюдь не для мучений. Он создан для счастья, как птица для полета[3]!

И теперь после срыва наш знакомый ест много, причем именно того, что раньше себе запрещал. Естественно, он поправляется, и у него есть очень высокая вероятность принабрать килограммов пять-шесть сверх исходного уровня. Во-первых, потому, что у него уменьшился расход энергии, а во-вторых, потому, что у него уменьшилась масса мышц. А мышцы, это та ткань, которая эффективно расходует жир для извлечения энергии. Можно сказать, что не менее 80% расходуемого в организме жира, окисляется именно в мышцах. Чем меньше у человека относительная мышечная масса и чем ниже его двигательная активность, тем больше жира может откладываться в запас.

И если наш знакомый применит такую штучку с похуданием несколько раз за год, то конечная прибавка веса может достигать и 10 килограммов. Это значительно больше той средней прибавки веса, которая наблюдается у людей, которые просто живут и не думают ни о каком похудании. Там прибавка обычно составляет 0,8-1 кг в год (см рисунок 2).

Рис. 2. Кривая нарастания массы тела у человека, предпринимающего «насильственные» попытки похудеть (1) и кривая динамики веса у человека, который не обращает на вес никакого внимания (2). Получается, что при попытках «насильственного» похудания вес нарастает гораздо быстрей.

Именно на этом основании мы делаем очень важный для нас вывод

Дата добавления: 2015-08-02