Углеводы

Основные источники углеводов, это хлеб, мучные продукты, крупы,макароны, картофель, горох и бобовые, а так же сахар и сахаросодержащиепродукты. Их калорийность такая же, как у белков - порядка 4,1 ккал награмм. Но, в отличие от белков, они в основном идут на извлечение энергии илишь в небольших количествах на построение клеточных и тканевых структур.Как источник энергии, углеводы идеальны - быстро всасываются вжелудочно-кишечном тракте, быстро окисляются до углекислого газа и воды собразованием довольно большого количества энергии. Есть у углеводов еще одноочень важное свойство, энергия при их расщеплении может образовываться вотсутствии кислорода (так называемый анаэробный гликолиз). Углеводы являютсяосновным питательным веществом человека. Из них мы извлекаем не менее 50%поступающей энергии. Запасы углеводов в организме очень небольшие - не больше 400-600 ккал -порядка 1/5 того, что человеку надо на день. В этой связи возможности понакоплению углеводов впрок тоже весьма ограничены. Сытость от углеводовнаступает очень быстро. Правда, она не такая продолжительная, как отбелковой пищи, но значительно превосходит сытность от пищи жирной. Долгое время полагали, что доля углеводов не пошедшая на образованиеэнергии, прямиком перестраивается в жир. Когда же, в конце прошлого века,этот вопрос стал исследоваться специально, многие ученые были приятнымобразом удивлены, обнаружив, что доля углеводов, перестраивающаяся в жир ворганизме человека весьма и весьма не велика. Переход углеводов жир учеловека возможен только при очень большом одномоментном поступлении их спищей. Называется цифра порядка 300 - 400 г углеводов. В обычной жизни, приобычном питании такое случается очень редко. Для демонстрации приведемтабличку:

Дата добавления: 2015-08-02