Анализ рынка.

Город Таганрог небольшой провинциальный город, являющийся промышленным центром и центром отдыха и туризма с населением 264 тыс. человек.

Выпуск в натуральном выражении продуктов питания за 1-й квартал 2006 г.

Наименование продукции	Выпуск (тонны)
Хлеб и хлебобулочные изделия	1837,7
Кондитерские изделия	472,7
Цельномолочная продукция	1178,9
Нежирная молочная продукция	33,0
Сливочное масло	34,9

По результатам расчета можно определить, что в среднем в сутки производство хлебобулочных изделий составляет 80 грамм в сутки на человека, при естественной норме потребления хлеба 150 – 200 грамм. Следует заметить, что созданные мощности не обеспечивают потребность населения в данном виде продукции полностью, и как следствие для предприятия открывается возможность расширения производства. Особенно остро ощущается нехватка хлеба в периоды, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт, в связи с поломкой оборудования.

Проведенное маркетинговое исследование выполнялось в рамках проекта по разработке рыночной стратегии предприятия и преследовало следующие цели:

Ø Определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенным спросом у покупателей на сегодняшний день;

Ø Определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей при осуществлении покупки;

Ø Определение критериев, влияющих на выбор торговыми точками города поставщика хлебобулочных изделий;

Ø Определение тенденций изменения рыночного спроса и потребительских предпочтений.

Ø Определение сильных и слабых сторон предприятия как поставщика и производителя вышеуказанных товаров.

Знание покупателей позволит нам определить требование тех или иных сегментов, которые мы можем обслужить. Знание экономического потенциала рынка позволит наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей. Исследование ограничилось сбором информации на территории города и близлежащих деревень.

В качестве дополнительных методов исследования использовались следующие:

1. Опросы текущих клиентов. На территории магазина периодически проводятся опросы потребителей. Опросом занимается специально обученный работник, который общается с покупателями в порядке личного интервью, выясняя степень удовлетворенности потребителя товаром, недостатки продукции, пожелания относительно качества продуктов и новизны.

2. Отчеты подразделений, контактирующих с клиентами (отдел продаж). По данным отдела продаж ежемесячно, ежеквартально и ежегодно отслеживается рост/снижение объема продаж по каждому наименованию товарного ассортимента, отслеживаются объемы заявок, и их колебания в зависимости от сезона.

3. Каталоги, прайс-листы и брошюры конкурентов исследуются на степень обновления ассортимента, цены, спецпредложения, скидки.

В результате проведенных исследований выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке хлеба являются следующие (см. Рис.2):

- свежесть – 25 %;

- вкус – 18 %;

- внешний вид – 17 %;

- полезность – 16 %;

- цена – 15 %;

- упаковка – 9 %; Рис. 2

Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются (Рис. 3):

- хлеб пшеничный из муки в/с (800гр.) – 33 %;

- Батоны – 29 %;

- Хлеб «Бородинский» из ржаной муки 1 сорта – 18 %;

- Булочки и сдоба – 12 %;

- Хлеб отрубной (диетический) – 8%. Рис. 3

Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами:

- специализированные киоски – 63 %;

- магазины и торговые сети – 29 %;

- рынок –6%;

- другое – 2%;

Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика: КАЧЕСТВО-ДОСТАВКА-ЦЕНА-АССОРТИМЕНТ.

В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки».

В целом можно сказать, что рынок хлебобулочных изделий имеет положительную динамику роста, это обусловлено также ростом цен на различные продукты питания, что заставляет население увеличивать потребление хлебобулочных изделий (заменяя ими кондитерские изделия, недоступные по цене).

Дата добавления: 2015-07-21