Читайте также:
|
Движение товаров до конечного потребителя в силу различных причин сопровождается товарными потерями, которые делят на нормируемые и ненормируемые.
К нормируемым потерям относят: естественную убыль товаров, бой, лом товаров вследствие их хрупкости; порчу товаров или повреждение потребительской тары, что в свою очередь вызывает потерю потребительских свойств товара; бой порожней стеклянной посуды; технологические отходы, образующиеся при подготовке отдельных видов товаров к продаже. Эти потери оформляются актами типовой формы по мере их выявления.
Ненормируемые потери возникают в результате неправильного хранения, порчи, боя, лома товаров. Они относятся на материально ответственных или виновных лиц по розничным ценам. 86
Сокращение товарных потерь — важная задача работников торговли. Уменьшению товарных потерь и повышению ффективности работы торговых организаций способствует совершенствование материально-технической базы торговли, улучшение технической оснащенности магазинов, уве-дячение производства фасованных товаров, развитие прогрессивной технологии доставки и продажи товаров.
Контрольные вопросы
1. Что представляет собой торгово-технологический про
цесс?
2. Какие операции относятся к технологическим опера
циям?
3. Какие применяются схемы технологического процесса?
4. Какие принципы положены в основу организации тех
нологического процесса?
5. По каким направлениям осуществляется приемка то
варов?
6. Кто может проводить приемку товаров по количеству и
качеству?
7. Регламентируются ли сроки приемки товаров?
8. Какие особенности имеет хранение товаров в магазине?
9. Какие операции включает организация хранения това
ров?
10. Для каких товаров применяется стеллажный способ
хранения?
11. Как подразделяют операции по подготовке товаров к
продаже?
12. Эффективно ли выполнение специальных операций
по подготовке товаров к продаже в магазине?
13. Какие принципы используются при размещении то
варов в торговом зале?
14. Чем товарная выкладка отличается от экспозицион
ной?
15. Какие потери возникают при организации технологи
ческого процесса?
Контрольные задания '"""'•';
Задание 5.1. Установить соответствие термина его определению.
1) приемка товаров по качеству 12) технологические
2) актируемые операции
3) специальные операции 13) товарно-отраслевой
4) операция 14) неликвидные
5) комплексный 15) стеллажный
6) торговые операции 16) товарная
7) размещение товаров 17) перекрестная
8) общие операции 18) естественная убыль
9) ликвидные 19) торгово-технологи-
10) хранение товаров ческий процесс
11) приемка товаров 20) выкладка
по количеству
а) часть торгово-технологического процесса магазина,
выполняемая отдельными работниками при помощи соот
ветствующих приемов и методов;
б) операции торгово-технологического процесса магази
на, связанные со сменой формы стоимости (изучение спроса,
представление поставщиком заказов, формирование ассор
тимента, реклама товаров, обслуживание покупателей и др.);
в) совокупность взаимосвязанных последовательных опе
раций, направленных на сохранение потребительских
свойств товаров, товарного вида и доведения их до конечных
потребителей с наименьшими затратами труда и высоким
уровнем обслуживания;
г) операции торгово-технологического процесса магази
на, связанные с обработкой товарных потоков (транспорти
ровка товаров, приемка, хранение, и др.);
д) процесс выявления качества и комплектности товара,
соответствия тары, упаковки, маркировки установленным
требованиям, а также данным сопроводительных докумен
тов (сертификат соответствия, ветеринарное свидетельство,
удостоверение о качестве и т.д.);
е) процесс, включающий сверку массы, числа мест, еди
ниц фактически поступивших товаров с данными сопроводительных документов (товарно-транспортная накладная, счет-фактура);
эк) составная часть торгово-технологического процесса магазина, включающая размещение товаров на хранение, укладку в местах хранения, создание режима хранения, наблюдение и текущий уход за товарами в процессе хранения;
з) прием укладки, применяемый для ящиков удлиненной формы, заключающийся в размещении верхних ящиков поперек нижних;
и) способ хранения товаров, чаще применяемый к товарам распакованным или в мягкой упаковке;
к) потери товаров, возникающие в случае ненадлежащего или небрежного обращения с ними;
л) потери товаров, возникающие в ходе выполнения операций торгово-технологического процесса, обусловленные физико-химическими свойствами товаров;
м) операции по подготовке товаров к продаже, включающие проверку целостности, распаковку, сортировку, совершаемые со всеми товарами;
н) отходы товаров, подлежащие реализации по специально установленным на них ценам или передающиеся по акту другим организациям;
о) операции по подготовке товаров к продаже, требующие особых приемов, наличия должного оборудования, технически оснащенных рабочих мест;
п) отходы товаров, не подлежащие дальнейшему использованию и списывающиеся по специальным нормам;
р) выбор места расположения на площади торгового зала каждой товарной группы в соответствии с планировкой торгового помещения, а внутри групп — расположения отдельных видов товаров;
с) определенные способь. зыкладки и показа товаров в торговом зале магазина;
т) принцип размещения товаров в торговом зале, предполагающий расположение в отделах, секциях, на рабочих Местах товаров одной группы;
у) принцип размещения товаров в торговом зале, когда ПРИ размещении подбирают товары различных групп, связанные между собой общностью спроса или удовлетворяющие потребности определенных категорий покупателей
ф) вид выкладки, используемый при самообслуживании одновременно и для показа, и для отпуска товара.
Задание 5.2. Определить, какие из приведенных ниже высказываний являются верными.
1. Спрос и предложение товаров оказывают влияние на
структуру торгово-технологического процесса.
2. Предметом труда при осуществлении технологических
операций является не только товар, но и покупатели.
3. Один из принципов, на которых должен основываться
торгово-технологический процесс, — обеспечение комплек
сного подхода к его построению.
4. Приемка товаров в магазине осуществляется в соответ
ствии с Правилами приемки товаров по количеству и качест
ву (1996).
5. Товары, поступившие в магазины, принимают кладов
щики либо продавцы соответствующих отделов.
6. При неявке представителя поставщика в случае его
своевременного уведомления о несоответствии количества
товаров данным маркировки количественная приемка не мо
жет осуществляться.
7. При поступлении товаров из другого населенного пунк
та приемка товаров по качеству должна производиться не
позднее 10 дней после его получения.
8. При невозможности взвесить товар без тары при при
емке ограничиваются только определением массы брутто.
9. Сложнотехнические товары с гарантийным сроком
принимаются по качеству при вскрытии тары без ограниче
ния срока.
10. При проверке качества товара может быть произведен
отбор образцов.
11. Особенностью хранения товаров в условиях магазина
являются относительно небольшие размеры товарных запасов.
12. Операции по подготовке товаров к продаже делят на
основные и дополнительные.
13. Размер помещений для подготовки товаров к продаже
зависит от типа магазина и предусматривается в СНиП.
14. Товары, реализацию которых необходимо увеличить,
рекомендуется размещать на полках, находящихся на высо
те выше 180 см от уровня пола.
15. Экспозиционная выкладка товаров позволяет при-
к ним внимание покупателей, ее применяют в отделах,
где продажа товаров осуществляется методом самообслуживания.
16. Последовательное размещение товаров в торговом за
ле определяет направление покупательских потоков.
17. При размещении товаров в торговом зале необходимо
«читывать особенности упаковки отдельных товаров.
18. Выкладка товаров выполняет информационно-ком
муникативную функцию.
19. Бой, лом товаров вследствие их хрупкости, бой по
рожней стеклянной посуды, технологические отходы — не
нормируемые потери товаров.
20. Увеличение производства фасованных товаров приво
дит к уменьшению товарных потерь в магазинах.
Тест
1. Какие из перечисленных ниже факторов оказывают
влияние на выбор той или иной схемы торгово-технологиче
ского процесса в магазине:
а) тип магазина;
б) применяемый метод продажи товаров;
в) свойства товаров;
г) размер магазина?
2. Что из перечисленного ниже не относится к операциям
непосредственного обслуживания покупателей:
а) выкладка на торговом оборудовании;
б) продажа товаров;
в) расчетные операции;
г) дополнительные услуги?
3. Из каких операций состоит вторая основная схема тор
гово-технологического процесса магазина:
а) приемка; [
б) хранение; '
в) подготовка к продаже;
г) подача в торговый зал?
4. В какие сроки должна быть осуществлена приемка ско-1
ропортящихся товаров, прибывших в открытой таре:
а) в момент передачи от перевозчика;
б) в течение 24 ч с момента получения;
в) не позднее 10 дней с момента получения;
г) не позднее 20 дней с момента получения?
5. Какая из операций процесса хранения товаров предпо
лагает их группировку по режимам хранения с учетом их
потребительских свойств:
а) размещение товаров на хранение;
б) укладка на местах хранения;
в) наблюдение за товарами;
г) поддержание условий хранения?
6. Какой комплекс мероприятий, входящих в состав про
цесса хранения товаров, предполагает определение частоты
и размера партии завоза товаров, составление технологиче
ских карт размещения товаров, обеспечение охраны товаров:
а) санитарно-гигиенические;
б) организационные;
в) административные;
г) технические?
7. Цель каких мероприятий, входящих в состав процесса
хранения товаров, заключается в выборе соответствующего
оборудования для хранения товаров, обеспечении режимов
хранения и контроля за их соблюдением:
а) санитарно-гигиенических;
б) организационных;
в) административных;
''V г) технических?
m 8. Какую применяют штабельную укладку товаров:
а) поперечную;
б) прямую;
в) перекрестную;
' г) обратную?
9. От каких факторов в наибольшей степени зависит ко-
дичество операций по подготовке товаров к продаже:
а) от сложности ассортимента;
б) потребительских свойств товаров;
в) степени готовности товара к продаже;
г) объема товарооборота магазина?
10. Что из перечисленного ниже влияет на размер поме
щений при подготовке товаров к продаже:
а) объем товарооборота;
б) размер торговой площади магазина;
в) тип магазина;
г) техническая оснащенность магазина?
11. При осуществлении каких операций торгово-техноло-
гического процесса необходимо учитывать психологию по
купателей:
а) при хранении товаров;
б) подготовке товаров к продаже;
в) размещении в торговом зале;
г) выкладке на оборудовании?
12. Какой фактор является важнейшим при распределе
нии площади торгового зала для размещения товарных
групп:
а) размеры (габариты) продаваемых товаров;
б) частота спроса на отдельные товары;
в) широта внутригруппового ассортимента;
г) методы продажи товаров?
13. Какой способ выкладки товаров рекомендуется ис
пользовать с целью рекламы товаров:
а) горизонтальную;
б) навалом;
в)вертикальную; г) декоративную?
14. Какой способ выкладки наиболее удобен для продав
цов и для покупателей в магазинах самообслуживания:
а) горизонтальная;
(>>. б) навалом;
в) вертикальная;.... г) декоративная?
15. Какие из перечисленных факторов оказывают влия
ние на выбор того или иного способа выкладки товара:
а) потребительские свойства товара;
б) размеры и форма товара;
в) метод продажи;
г) частота спроса?
16. Какие из перечисленных высот полок торгового обо
рудования являются наиболее удобными для размещения то
варов, реализацию которых магазин желает увеличить:
а) 80—110 см от уровня пола;
б) 110—160 см;
в) 160—180 см;
г) свыше 180 см?
17. Каким органом управления Республики Беларусь ус
танавливаются нормы естественной убыли:
а) Министерством торговли;
б) Государственным Комитетом по стандартизации мет
рологии и сертификации;
в) местными органами власти;
г) Департаментом экономического контроля Совета Ми
нистров?
18. Каков размер предельных норм естественной убыли:
а) 0,04 % от розничного товарооборота;
.3|i б) 0,05 %;
в) 0,4 %;
г) 0,5 %?
19. Какие из перечисленных видов товарных потерь отно
сятся к категории «ликвидные отходы»:
а) снимаемый шпагат мясных изделий;
б) рыбные головы;
в) рыбные плавники;
г) кости окороков?
20. Какие из перечисленных видов товарных потерь отно- s к категории «неликвидные отходы»:
а) рыбные головы;
б) рыбные плавники; I
в) снимаемый шпагат мясных изделий;
г) бой стеклянной посуды при транспортировке
Дата добавления: 2015-07-21; просмотров: 370 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ИЗУЧЕНИЕ ТОРГОВО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ | | | Определите инструменты, которые использует пекарь |