|
Читайте также: |
ВЫРАЩИВАНИЕ ШАМПИНЬОНОВ
Г. Оренбург
Введение
Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам. Пластинки частые серо-розовые, темнеющие со временем. Шляпка плодовых тел белая, иногда кремовая или коричневая. Поверхность шляпки гладкая или с малозаметными чешуйками. Диаметр шляпки 30-120 мм. Ножка белая в основании слегка вздутая с кольцом в верхней части. Мякоть гриба белая, со временем розовеющая на изломе, с приятным грибным запахом, который сохраняется при кулинарной обработке грибов.
В шампиньоне есть все незаменимые аминокислоты, витамины В1, В2, В6, В12, D, D2, биотин, никотиновая и пантотеновая кислоты. 20-30% веса сухих грибов приходится на белки. В шампиньонах много фосфора, натрия и калия. В то же время шампиньоны - низкокалорийный продукт: в килограмме сырых грибов содержится всего 200 килокалорий. Говоря о шампиньоне, нужно отметить, что он обладает очень приятным вкусом. Регулярное употребление шампиньонов в пищу приводит к снижению уровня холестерина в крови, опасности инфаркта и атеросклероза. Обнаружено, что шампиньоны обладают противоопухолевой активностью.
Шампиньон двуспоровый (латинское название - Agaricus bisporus) является гумусовым сапрофитом. Субстратом для его культивирования является компост - сложная система, приготовленная особым способом на основе соломы, куриного помета или конского навоза.
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 48 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| macr; Для любознательных | | | Основы технологии выращивания шампиньона |