Тема 4.5. Обмен и функции липидов. Переваривание

Цель занятия. Закрепить знания о строении и функциях липидов. Изучить молекулярные механизмы переваривания и всасывания липидов пищи и роль желчных кислот в этом процессе, ресинтез жиров и образование транспортных форм, а также биохимические причины нарушения этих процессов. Изучить процесс эмульгирования жиров желчными кислотами.

Исходный уровень. Химическое строение, классификация липидов (курс биоорганической химии).

Повторить. Классификация ферментов, свойства поверхностно-активных веществ.

Содержание теоретического материала. 1. Общая характеристика и классификация липидов. Характеристика групп липидов и их биологическая роль. 2. Характеристика жирных кислот, входящих в состав липидов организма человека. 3. Переваривание липидов, этапы ассимиляции пищевых липидов. Роль желчных кислот в эмульгировании липидов (механизм эмульгирования). Строение и свойства желчных кислот (первичные, вторичные, конъюгированные; место образования), печеночно-кишечная (энтерогепатическая) рециркуляция желчных кислот. (*)Потребность в липидах и особенности их обмена у детей разного возраста. Особенности процессов переваривания и всасывания липидов в постнатальном периоде. 4. Гидролиз липидов. Характеристика липаз (панкреатическая, ЛП- и ТАГ-липаза) в организме человека, их локализация, функции и продукты гидролиза. Активация панкреатической липазы. 5. Всасывание липидов. Строение мицелл. Нарушения переваривания и всасывания липидов. 6. Ресинтез триацилглицеролов и глицерофосфолипидов в энтероцитах. Механизм активации жирных кислот. 7. Образование и строение основной транспортной формы жиров - хиломикронов (ХМ), роль апобелков. 8. Депонирование пищевых (экзогенных жиров). Роль ЛП-липазы. Характеристика ХМ_{незрелый}, ХМ_зрелый, ХМ_{остаточный.}

Для усвоения материала темы следует обратить внимание на то, что:

1) Одним из условий действия панкреатической липазы на пищевые жиры является их эмульгирование поверхностно-активными веществами - солями желчных кислот.

2) Панкреатическая липаза с высокой скоростью расщепляет в жирах сложноэфирные связи в α-положении, поэтому основными продуктами переваривания жиров являются β-моноацилглицеролы (β-МАГ), жирные кислоты и глицерол.

3) Разные виды панкреатических фосфолипаз переваривают фосфолипиды пищи с образованием глицерола, высших жирных кислот, азотистых соединений и фосфорной кислоты.

4) Продукты гидролиза жира, желчные кислоты, холестерол образуют смешанные мицеллы и в такой форме проникают в клетки слизистой тонкого кишечника.

5) Желчные кислоты из слизистой кишечника поступают в печень и вновь секретируются в составе желчи. Ежедневно с калом выделяется 0,5-1 г желчных кислот, и это единственный путь выведения холестерола из организма.

6) Структура молекул ресинтезированного жира отличается от структуры молекул пищевых жиров.

7) Основной транспортной формой ресинтезированного (экзогенного) жира являются хиломикроны. Гидрофобное ядро ХМ состоит из ТАГ, эфиров холестерола, жирорастворимых витаминов, а на поверхности находятся амфифильные фосфолипиды и белки. Хиломикроны поступают в лимфу.

8) Липопротеинлипаза, находящаяся в эндотелии сосудов, гидролизует ТАГ в составе хиломикронов на глицерол и жирные кислоты, которые поступают в клетки различных тканей. Транспортной формой неэстерифицированных жирных кислот (НЭЖК) являются их комплексы с альбумином.

9) Окончательное расщепление ХМ_ост. на составные компоненты происходит в клетках печени.

10) У людей с наследственным дефектом ЛП-липазы в крови повышается концентрация ТАГ и хиломикронов. К внешним проявлениям гиперлипидемии относится ксантоматоз (отложение жировых бляшек в коже).

Вопросы и упражнения для самоподготовки и контроля усвоения темы

1. Дайте определение липидам. Как классифицируют липиды? Назовите группы простых и сложных липидов.

2. Перечислите функции, выполняемые в организме липидами. Сколько человек должен получать в сутки жиров с пищевыми продуктами?

3. Какие высшие жирные кислоты обнаруживают в организме человека? Назовите важнейшие насыщенные (8) и ненасыщенные (8) жирные кислоты. Укажите в них число углеродных атомов.

4. Что представляют собой нейтральные жиры? Как они иначе называются (дайте еще два наименования)? Из чего они построены? Какие ткани организма являются жировыми депо?

5. Что такое фосфолипиды? Из каких компонентов они построены? Перечислите все группы фосфолипидов. Напишите формулы фосфатидилхолина, фосфатидилэтаноламина.

6. Какие жирные кислоты являются эссенциальными? Как они иначе называются? Какова их биологическая роль?

7. Перечислите ферменты, расщепляющие пищевые жиры, содержащиеся в пищеварительных соках. К какому классу они относятся? Какие связи гидролизуют и, какие при этом возникают продукты распада?

8. Назовите основные желчные кислоты. Где и из чего в организме они синтезируются? Перечислите функции желчных кислот. Что такое первичные и вторичные желчные кислоты?

9. Каков механизм эмульгирующего действия парных желчных кислот? Какова роль желчных кислот во всасывании нерастворимых продуктов переваривания пищевых липидов? Что такое энтерогепатическая циркуляция желчных кислот? С чем связано заболевание стеаторея?

10. (*)Особенности переваривания липидов в постнатальном периоде.

11. Назовите ферменты, участвующие в переваривании пищевых фосфолипидов. Какие связи они гидролизуют? Какой фермент расщепляет пищевые эфиры холестерола?

12. Что такое хиломикроны? Где они образуются, какова их функция? Какова судьба хиломикронов? Какова биологическая роль липопротеинлипазы?

13. Жирные кислоты не используются: на синтез резервных жиров; на синтез сложных липидов; на синтез углеводов.

14. Укажите соответствие химического строения следующих липидов.

1. Желчные кислоты. а. Триглицериды.

2. Лецитины. б. Стероиды.

3. Холестерол. в. Воска.

г. Фосфолипиды.

15. Жир человека в основном содержит в своем составе: фосфолипиды; воска; триглицериды?

16. Функцию депонирования ТАГ выполняет: ТАГ-липаза; ЛП-липаза; панкреатическая липаза.

17. Оцените правильность утверждения: липиды транспортируются с кровью в составе липопротеинов, ПОТОМУ ЧТОлипиды нерастворимы в воде и жидких средах организма.

18. У пациента натощак была исследована сыворотка крови. Сыворотка имела молочный цвет, на ее поверхности при помещении на холод всплывали белые жирные хлопья. Концентрация ТАГ составило 8 ммоль/л. Укажите возможные причины заболевания, признаки которого описаны.

А. Недостаточная активность ЛП-липазы.

Б. Недостаточная активность панкреатической липазы.

В. Дефект апобелков в составе хиломикронов.

Г. Дефект апобелков в составе ЛВП.

Д. Недостаточное поступление витаминов А, D, Е, К.

19. Выберите, какие особенности характеризуют транспорт экзогенного жира:

А. В хиломикронах транспортируются моноацилглицерины.

Б. Синтезированный жир упаковывается в хиломикроны.

В. Продукт синтеза поступает непосредственно в кровоток.

Г. Продукт синтеза в составе липопротеинов поступает в лимфу.

20. Дополните схему метаболизма изученными процессами.

21. Подготовтесь к выполнению лабораторной работы «Эмульгирование триацилглицеролов желчными кислотами».

Литература для самоподготовки.  Лекционный материал; (1) - С. 297-299, 301-304, 317-320; (2) - С. 188-200, 363-372; (3) - С. 178-186; (4) - 1т. С. 151-164, 256-262.

Дата добавления: 2015-07-25