Экологическая сертификация пищевой продукции

Для стимулирования производителей к внедрению технологиче­ских процессов и разработке товаров, минимально загрязняющих при­родную среду и дающих потребителю гарантию безопасности продук­ции для его жизни, здоровья и среды обитания, проводится экологиче­ская сертификация. " -

Для многих видов продукции экологический сертификат или знак является определяющим фактором их конкурентоспособности.

В настоящее время в России экологическая сертификация находит­ся пока еще в начале развития.

Обновленный Федеральный закон «Об охране окружающей среды» от 10.01. 2002 г. №7-ФЗ статьей 31 впервые в России узаконил экологи­ческую сертификацию.

В западноевропейских странах экосертификация достаточно раз­вита. Она дополняет обычную сертификацию и почти всегда носит обя-

зательный характер.

Во Франции, например, экосертифи-кация сельскохозяйственной продукции учреждена в законодательном порядке еще в ] 960 г. На основании ее введены экознаки по видам продукции, получившие название «красные метки», и были опубликованы в печати для информирования потребителей. Все экознаки дополняют национальный знак соответствия NF (рис. 12).

Накопленный во Франции опыт позволил создать единую нацио­нальную систему экосертификации, девиз которой - потребители не должны все знать о вреде продукции, но они имеют право на абсолют­ную уверенность, что продукция со знаком NF наиболее безопасна во всех отношениях.

В Германии работы по экосертификации начались с 1974 г. Через несколько лет были учреждены экознаки «Голубой ангел» и «Зеленая точка», которые стали общеевропейскими (рис. 13).

Широко распространенный экознак «Зеленая точка» применяется в системе мероприятий по предотвращению загрязнения окружающей среды отходами. Такой знак на упаковке указывает на возможность ее переработки, поэтому цивилизованные потребители выбрасывают упа­ковку с «Зеленой точкой» только в специальные контейнеры. Другие экознаки информируют потребителя о различных экологических харак­теристиках продаваемых товаров, что является основным критерием их выбора среди многочисленных аналогов (рис. 14, 15).

Рис. 14. Экознак «Исследован на при- „ _л _ „,,

^г Рис. 15. Знак «Ресаиклинг»

годность для пищевых продуктов»

В 1993 г. была принята Директива ЕС, определяющая преимущест­во экосертифицированной продукции, поставляемой на единый рынок: цена ее повышается в 2 раза.

Официальный бюллетень Комис­сии ЕС периодически публикует эко­логические критерии, которые соотно­сятся с каждой фазой жизненного цик­ла объекта сертификации - от проек­тирования до утилизации отходов.

Разработка порядка экосертифи-кации в ЕС базируется на немецкой системе с применением знака «Голу­бой ангел», который, однако, не охва­тывает продукцию сельского хозяйст­ва, фармацевтическую и бытового на­значения.

Установление видов товаров, ко­торые подлежат экосертификации и маркировке экознаком ЕС, критериев их оценки возложено на уполномочен­ные государственные органы стран-членов ЕС с участием представителей промышленности, независимых уче­ных, экологических организаций, ко­торые объединяются в специальный консультативный форум.

В ЕС принята маркировка специ-

-.-. альным знаком (рис. 16), не распро-

страняющимся на пищевые продукты, напитки и лекарственные препа­раты. Им маркируют товары, которые содержат вещества и препараты, отнесенные директивами к опасным, но в допустимых пределах.

Таким образом, экознаки можно условно разделить на 2 группы:

• экознаки, информирующие о безопасности продукции для здоровья
человека и окружающей среды, - знак «Голубой ангел»;

• знаки, информирующие о возможности переработки отходов, чаще
всего наносимые на упаковку. Иногда знаки этой группы сообщают
о том, что изделие получено из вторичного сырья, - знаки «Зеленая
точка» (Германия) и «Ресайклинг» (США, Великобритания, страны

^! Северной Европы).

(5) Вопросами экологической маркировки и этикетирования занима­ется Международная организация по стандартизации - подкомитет ПКЗ ИСО / ТК 207 «Этикетирование (маркировка) в области окружающей среды».

Можно с уверенностью утверждать, что экологической сертифика­ции пищевой продукции в XXI веке принадлежит будущее.

Контрольные вопросы

1. Каким образом проявляется экологический эффект пищи?

2. Из каких этапов состоит система анализа опасностей по критиче­
ским контрольным точкам (НАССР)?

3. Какие основные законы регулируют проблему безопасности пище­
вой продукции в России?

4. Какие виды гигиенического мониторинга различают?

5. Как осуществляется оценка безопасности пищевой продукции?

6. Какие критерии применяют для оценки опасности пищевой про­
дукции?

7. Какова основная классификация пищевой продукции по степени
безопасности?

8. Какие международные и региональные организации занимаются
вопросами стандартизации, сертификации и управления качеством
продукции?

9. В каких случаях ставится знак соответствия при маркировке пище­
вой продукции?

10. В каких случаях ставится знак обращения на рынке?

11. Когда не допускается реализация пищевых продуктов?

12. Для каких целей применяют экознаки «Зеленая точка» и «Голубой
ангел»?

ЛИТЕРАТУРА

1. Агропромышленный комплекс России. Состояние, место в АПК ми­ра / Г. А. Романенко, А. И. Тютюнников, В. Г. Поздняков, А. А. Шуть-ков.-М, 1999.-540 с.

2. Бачинский Г. А. Социологический мониторинг: теоретические и
прикладные аспекты. — К.: Наукова думка, 1991. - 160 с.

3. Безвредность пищевых продуктов / Под ред. Г. Р. Робертса. - Пер.
с англ. - М: Агропромиздат, 1986. - 287 с.

4. Беляев Е. Н. Мониторинг питания и качество пищевых продуктов в
системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Фе­
дерации // Вопросы питания. - 1996. - №3. — С. 3-8.

5. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пище­
вых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы
СанПиН 2.3.2.1078-01. - М.: Минздрав России, 2002. - 164 с.

6. Княжев В. А. Разработка и реализация государственных научно-
технических программ в области рационализации питания населе­
ния экологических неблагоприятных регионов России // Вопросы
питания. - 1996. -№3. - С. 9-13.

7. Концепция государственной политики в области здорового питания
населения России на период до 2005 года.

8. Концепция биологической безопасности России на период до
2012 года.

9. Мачихин С. А., Стрелюхина С. А. Система обеспечения безопасно­
сти пищевых производств // Пищевая промышленность. — 1999. -
№5.-С. 70-71.

10. Основные изменения в структуре питания населения США (1970-
1996 гг.) / Е. С. Шершнев, Е. А. Шевлягина, В. Г. Ларионов и др. //
Пищевая промышленность. - 1998. - №10. - С. 46—49.

11. Особенности подхода США в вопросах контроля качества продо­
вольствия / Е. С. Шершнев, М. Л. Мамиконян, В. Г. Ларионов
и др. // Пищевая промышленность. - 1998. - №7. - С. 52-55.

12. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продо­
вольственного сырья. - СПб.: Изд-во «Тест-Принт», 1999. - 180 с.

13. Постановление Правительства Российской Федерации №987 от
21.12.2000 г. «О государственном надзоре и контроле в области
обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».

14. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России /А. А. Мони-
сов, В. А. Тутельян, С. А. Хотимченко и др. // Вопросы питания. -
1994.-№3.-С. 33-39.

15. Руководство по методам анализа качества и безопасности пище­
вых продуктов // Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. - М.:
Брандес - Медицина, 1998. - 342 с.

16. Федеральный Закон «О продовольственной безопасности Россий­
ской Федерации» (1998. г.)

17. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продук­
тов» (2000 г.).

18. Федеральный Закон «О техническом регулировании» (2003 г.).

19. Food Safety and HACCP. Workshop manual / Jocellen Feirtag. Univer­
sity of Minnesota, Halifax, Nova Scotia, 1994. - 200 p.

Дата добавления: 2015-07-19