Календарный График

работы над выпускной квалификационной работой

№ п/п	Разделы, темы и их содержание, иллюстративный материал	По плану	Фактически	Отметка руководителя о выполнении
Дата	Объем в %	Дата	Объем в %
	Аналитический обзор литературы
	Экспериментальный раздел
	Организационно-экономический раздел
	Резюме работы, оформление пояснительной записки и наглядного материала
	Представление готовых ВКР, презентаций и рецензирование работ

Руководитель выпускной квалификационной работы

__________________________________________________________

(ученая степень, звание, фамилия, подпись)

Студент__________________________ ________________________

(фамилия, инициалы, подпись)

«___»_____________ 200 г.

Приложение Г

АННОТАЦИЯ

ЗАХАРОВА В.Н.

ПРОЕКТ РЕКОНСТРУКЦИИ СТОЛОВОЙ БГСХА

Выпускная квалификационная работа (дипломный проект). АГТУ, 2009. 120 с., 48 табл., 30 источника, 6 приложений, 8 л. чертежей ф. А1.

В ходе анализа хозяйственной деятельности предприятия, были выявлены следующие недостатки: низкая рентабельность предприятия, износ основных фондов, узкий ассортимент блюд столовой, неэффективное использование производственных и торговых площадей, неполное использование рабочего времени персонала. Для устранения существующих недостатков предложен ряд мероприятий по увеличению экономической эффективности:

-изменить производственную программу предприятия за счет изменения соотношения блюд в ассортименте и введения новых для обеспечения полноценного питания студентов и преподавателей;

-определена потребность в новом технологическом, торговом оборудовании, инвентаре;

-разработаны мероприятия обеспечивающие безопасность и качество выпускаемой продукции.

В работе представлены основные экономические расчеты, подтверждающие целесообразность проведения реконструкции. Определена экономическая эффективность внедряемых технологий и методов обслуживания. Валовый товарооборот равен 14233,48 тыс. руб., прибыль -1622 тыс. руб., рентабельность -11,4%.

Пояснительная записка содержит все необходимые разделы и части, а графический материал содержит информацию, достаточную для отображения организации производства реконструируемой столовой.

Приложение Д

Содержание

стр.

Введение

1. Бизнес-план

1.1 Резюме

1.2 Описание предприятия

1.3 Характеристика продукции

1.4 Анализ рынка потребления и поставщиков

1.5 Анализ рынка конкурентов

1.6 Производственный план

1.7 Маркетинговый план

1.8 Организационный план

1.9 Эффективность проекта

2 Организационно- технологическая часть

2.1 Разработка производственной программы проектируемого предприятия

2.2 Расчет требуемого количества продуктов

2.3 Проектирование помещений для приема и хранения продуктов

2.4 Проектирование доготовочного цеха

2.5 Проектирование горячего цеха

2.6 Проектирование холодного цеха

2.7 Проектирование моечной столовой посуды

2.8 Проектирование моечной кухонной посуды

2.9 Определение площади помещений для потребителей

2.10 Заключение по разделу

3 Физиология питания

4 Стандартизация и сертификация

4.1 Понятие качества и классификация качественных показателей кулинарных продуктов

4.2 Показатели безопасности и их значение при сертификации

4.3 Классификация методов контроля качества и безопасности кулинарных продуктов

4.4 Использование технологических карт при анализе состояния процесса производства и качества кулинарной продукции

4.5 Техническое регулирование показателей безопасности

5 Архитектурно-строительная часть

5.1 Характеристика района строительства

5.2 Характеристика обьемно-планировочных решений

5.3 Характеристика строительных конструкций

5.4 Отделка внутренних помещений

6 Безопасность и экологичность проекта

7 Экономическая часть

Заключение

Список использованной литературы

Приложение А

Приложение Б

Дата добавления: 2015-07-19