Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Факторы, влияющие на состав и свойства молока

Значение и пищевая ценность молока и сливок | Пищевая ценность и потребительские свойства мороженого | Технологические операции | Маркировка, упаковка, хранение мороженого | Технология производства. мол. консер. | Требования к качеству. мол конс. | Биохимические процессы, происходящие при производстве сыров. | Технология производства сыра | Физико-химические свойства молока, характеризующие его качество. | Правила отбора проб молока |


Читайте также:
  1. I. Кислоты, их получение и свойства
  2. I. Определение состава общего имущества
  3. I. Факт, свидетельствующий о составе имущества, находящегося в общей совместной собственности супругов и подлежащего разделу.
  4. II. ИЗУЧЕНИЕ ЛИТЕРАТУРЫ, ЕЕ АНАЛИЗ И СОСТАВЛЕНИЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКОГО СПИСКА
  5. II. Красочные свойства ступени, фонизм(от греч.- фон, звук), тембр.
  6. II. Состав участников Конкурса
  7. III. Изучение геологического строения месторождений и вещественного состава солей

1. Порода коров

2. Стадия лактации

3. Здоровье коров

4. Режим кормления

Выход и качество молочных продуктов, определяемые составом молока, структурой и свойствами его компонентов, находятся в большой зависимости от зоотехнических факторов.

1.От породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока.

2.В нем различают три периода (стадии): молозивный (продолжительностью 5-10 дней после отела), период выделения нормального молока (285-217 дней) и период отделения стародойного молока (7-15 дней перед окончанием лактации). Молозиво и стародойное молоко в результате резкого изменения физиологического состояния животных сопровождается образованием секрета, состав и свойства которого значительно отличаются от нормального молока.

3. Болезни ведут к снижению молочной продуктивности животного за счет изменения состава и свойств молока. Наиболее заметные изменения в составе молока вызываются инфицированием вымени, в результате нарушается секреция молока. Мастит — воспаление тканей вымени.

4. Кормление должно быть полноценным по белку и жиру, минеральным веществам и витаминам, которое влияет на продуктивность, состав и свойства молока. Некоторые виды корма изменяют вкус и запах молока (это полынь, сорняки, чеснок полевой) — эти привкусы и обуславливают пороки молока. Или зимой и весной причиной их может быть скармливание животным силоса, кормовой свеклы, капусты, зеленой ржи и пр.

 


Дата добавления: 2015-07-17; просмотров: 82 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Химический состав молока,| Ассортимент молока

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)