Читайте также: |
|
Непрерывный контроль — вид контроля, при котором информация о контролируемых параметрах поступает непрерывно.
Периодический контроль — вид контроля, при котором информация о контролируемых параметрах поступает через установленные интервалы (периоды) времени.
Летучий контроль — вид контроля, время проведения которого не планируется (случайное время).
4. Стадия создания и существования (хранение, транс
портирование) продукции.
Производственный контроль — контроль, осуществляемый на стадии изготовления продукции.
Эксплуатационный контроль — контроль, осуществляемый на стадии эксплуатации (хранение, транспортирование, реализация) продукции.
5. Техника исполнения (применение средств измерения)
контроля.
Измерительный (инструментальный) контроль — контроль, при проведении которого используют средства измерения.
Органолептический контроль — вид контроля, при котором первичная информация воспринимается органами чувств (зрение, осязание, обоняние, вкус, слух).
6. Состояние образца после контроля.
Разрушающий контроль — вид контроля, после прове
дения которого образец продукта (материала) разрушается.
Неразрушающий контроль — после проведения испытания (контроля) структура и состав исследованного образца материала (продукта) сохраняются.
По характеру работ различают две формы производственного контроля: технологический и лабораторный.
При технологическом контроле проводят наблюдения за соблюдением режима выполнения отдельных технологичес-
ких операций непосредственно в производственных цехах на месте обработки сырья путем периодической проверки показаний измерительных приборов, просмотра записей журнала контроля. К этому виду контроля относят также контрольные технологические работы, выполняемые с целью проверки выхода полуфабрикатов и готовой продукции, количества получаемых отходов и величины потерь в процессе технологической обработки рыбы, а также расхода вспомогательных материалов, консервирующих веществ, пряностей, упаковочных материалов. Контроль проводят на основании технологических инструкций, методических указаний, приказов и распоряжений.
При лабораторном контроле определяют состав и показатели качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также качество вспомогательных материалов, консервирующих веществ и состояние упаковочных материалов и тары.
Анализ проводят с использованием стандартизованных методик, указанных в нормативном документах.
Различают две системы контроля производства и качества продукции — ведомственную и государственную.
Ведомственная система контроля производства и качества продукции — система регулярного постоянного контроля деятельности предприятий по обеспечению установленного уровня качества выпускаемой продукции, состоящая из комплекса технических и организационных мер, осуществляемых региональными органами торговли и общественного питания.
Государственная система контроля — система периодического контроля деятельности предприятий по обеспечению установленного уровня качества выпускаемой продукции, состоящая из комплекса технических и организационных мер, осуществляемых органами Госкомсанэпиднадзора и Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации и др.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Функции и субъекты управления качеством | | | Органов |