Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Требования к качеству молока в соответствии с ГОСТом.

Факторы, влияющие на химический состав молока. | Показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние молока. | Влияние кормления на качество молока и молочных продуктов. | Высококачественные корма и их значение в рационе коров. | Устройство сепаратора и техника сепарирования молока. | Факторы, влияющие на процессы сепарирования молока. | Сравнительная характеристика состава молока коровы и других видов с/х животных (козы, овцы, кобылы). | Изменение состава и свойств молока в течении лактации. | Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. | Классификация масла. |


Читайте также:
  1. II. Общие требования к выпускной квалификационной работе
  2. II. требования к металлическим конструкциям.
  3. II. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ РЕФЕРАТА
  4. II. Требования к содержанию общего имущества
  5. III. Номинации Конкурса и требования к представляемым проектам
  6. IV. Требования к представляемым на конкурс журналистским работам
  7. IV. ТРЕБОВАНИЯ К УЧАСТНИКАМ И УСЛОВИЯ ИХ ДОПУСКА
Показатель Норма для сорта
высший первый второй несортовое
Консистенция Однородная жидкость без осадков и хлопьев. Замораживание не допускается. Наличие хлопьев белка, механических примесей
Вкус и запах Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему молоку Допускается в зиме-весеннний период слабовыраженный кормовой привкус и запах Выраженный кормовой привкус и запах
Цвет От белого до светло-кремового Кремовый, от светло-серого до серого
Кислотность, ОТ 16,00-18,00 16,00-18,00 16,00- 20,99 менее 15,99 или более 21,00
Группа чистоты, не ниже I I II III
Плотность, кг/м3, не менее 1028,0 1027,0 1027,0 менее 1026,9
Температура замерзания, ОС* не выше -0,520 выше -0,520
Бактериальная обсемененность, тыс/см3   до 300   от 300 до 500   от 500 до 4000   более 4000
Содержание соматических клеток, тыс/см3, не более         более 1000

Базисная норма массовой доли жира молока – 3,4%, базисная норма массовой доли белка – 3,0%.

Для проведения контрольных испытаний принимаемого молока ГОСТом установлены определенные сроки. Внешний вид, вкус, запах, температуру, плотность молока, кислотность, массовую долю жира, эффективность тепловой обработки определяют в каждой партии молока. Массовую долю белка, количество соматических клеток, бактериальную обсемененность и наличие ингибирующих веществ измеряют не реже одного раза в декаду.

Молоко, которое получают от хозяйств, неблагополучных по инфекционным заболеваниям, принимают только по специальному разрешению ветеринарной службы. Это молоко сразу после дойки должно быть подвергнуто тепловой обработке и затем охлаждено до температуры 10 °С. Такое молоко относят к несортовому, и смешивать его с молоком здоровых животных запрещается.

Молоко, сдаваемое поставщиками на молокоперерабатывающие предприятия и отвечающее требованиям высшего, I или II сорта, но имеющее температуру выше 10 "С, принимают как неохлажденное с соответствующей скидкой к закупочной цене.

Не подлежит приему на пищевые цели молоко: не соответствующее требованиям II сорта по ГОСТ 13264; несортовое из неблагополучных по инфекционным заболеваниям хозяйств;

с содержанием нейтрализующих веществ, тяжелых металлов, мышьяка, остаточных количеств пестицидов, афлатоксина Мь превышающим максимально допустимые значения, утвержденные Минздравом РФ. В первые семь дней (молозиво) и последние семь дней (стародойное) лактации.

Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 188 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Источники бактериального обсеменения молока.| Состав и свойства молозива.
mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)