|
Читайте также: |
Коровье молоко по содержанию липидов напоминает женское, при этом имеются значительные отличия по составу:
| Молоко | Насыщенные жирные кислоты, % | Ненасыщенные жирные кислоты, % |
| Грудное | 48,2 | 51,8 |
| Коровье | 59,1 | 40,9 |
В коровьем молоке, в отличие от женского, много насыщенных жирных кислот (59,1%), мало эссенциальных (2%) и других ненасыщенных жирных кислот (38,9%). Линолевой кислоты в 5 раз меньше, чем в женском. Высокое содержание миристиновой и лауриновой кислот в коровьем молоке способствует повышению уровня ХС в плазме крови ребенка.
В 70-х гг. в Италии были обнаружены ранние признаки атеросклероза у детей, находившихся на искусственном вскармливании. Это заставило изменить состав искусственных смесей.
Среди липидов доля фосфатидов в коровьем молоке очень маленькая – 0,049 – 0,058%.
В отличие от женского молока, липиды которого начинают перевариваться уже в желудке под действием ферментов молока, липиды коровьего молока начинают перевариваться только в 12-типерстной кишке и плохо усваиваются. Коэффициент усвоения липидов коровьего молока на первой недели жизни ребенка 60%, затем повышается до 80-85%.
Витамины молока
Содержание витаминов в коровьем молоке также не соответствует потребностям ребенка: значительно меньше витамина А, С, Д.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Клетки молока | | | Образование Казанского Ханства. |