Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Клетки молока

I. Этап онтогенеза (у плода) | III. Этап беременности | Синтез лактозы | Регуляция синтеза молока | Аминокислоты и белки молока | Углеводы молока |


Читайте также:
  1. II. МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ КЛЕТКИ
  2. VI. МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ КЛЕТКИ
  3. Активная кислотность (pH) молока
  4. Аминокислоты и белки молока
  5. Ассортимент молока
  6. Ассортимент молока
  7. Бактериологическое исследование молока

В грудном молоке матери находятся такие важные клетки, как макрофаги, лимфоциты, плазматические клетки, нейрофилы, обеспечивающие не только фагоцитоз бактерий, но и синтез лизоцима, интерферона и лактоферрина.

 

Состав грудного молока изменяется:

Этим сохраняется физическая связь "мать – дитя", в этом смысле период грудного вскармливания является продолжением внутриутробного развития.

Молозиво – густая, клейкая жидкость желтого или серо-желтого цвета, легко створаживается при нагревании, плотность его равна 1,050-1,060.

В молозиве по сравнению со зрелым молоком содержится повышенное количество белка (до прикладывания ребенка к груди максимум: 102,6-132г/л, затем снижается), витамина А и каротина (в 2-10 раза), витамина С (в 2-3 раза), витаминов Е и В12, солей (в 1,5 раза). Очень много иммуноглобулина А (12г/л), лактоферина (4-5г/л), максимальный уровень стафилококковых антител, альбумины и глобулины преобладают над казеином (появляется только на 4 день лактации). Молозиво содержит много ферментов для переваривания компонентов молока. Мало липидов и β-лактозы.

В молозиве среди липидов очень много фосфатидов 6,1%.

В молозиве присутствуют молозивные тельца – круглые клетки, наполненные липидными каплями (лейкоциты, в стадии жирового перерождения) и малоизмененные лейкоциты (большинство лимфоциты, часть плазмоциты → иммуноглобулины).

Энергетическая ценность молозива, ккал/сут

1 сут 2 сут 3 сут 4 сут 5 сут
         

 

Зрелое молоко – слегка желтоватая жидкость, сладкая на вкус.

В среднем в зрелом молоке содержится 75г/л лактозы, 35г/л липидов, 14г/л белка, 690 ккал. Много лактоальбумина (70,8г/л, содержит много серы), иммуноглобулинов (2,9г/л), легких фракций казеина (α – 28,1г/л, β-58,3г/л). Мало лактоглобулинов (α – 13,8г/л, β-12,5г/л) и тяжелой фракции казеина (γ- 13,6г/л). Количество лактоальбумина, лактоглобулинов и иммуноглобулинов больше казеина (содержит много фосфора). Среди липидов количество фосфатидов 1,7%, в конце лактации 0,8%. Лактоферрина 1-2 г/л.

Содержание основных компонентов в различных видах молока, г/л

Молоко Белок Углеводы Липиды Зольный Остаток
Молозиво 80-110 40-53 28-41 8,1-4,8
Переходное молоко 23-14 57-66 29-44 2,4-3,4
Зрелое молоко 14-12 73-75 33-34 1,8-2,0

Между грудным молоком и молоком домашних животных есть существенные количественные и качественные различия.

 

Содержание основных компонентов молока у человека и животных, г/л


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 53 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Липиды молока| Липиды молока

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)