Читайте также:
|
Диета № 1: обострение язвенной болезни и гастрита
Цель: механическое, термическое и химическое щажение слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Консистенция пищи – преимущественно протертая. Кулинарная обработка пищи – варение. Прием 5 – 6 раз в сутки.
Ассортимент продуктов и блюд: хлеб белый и серый вчерашний, белые сухари. Супы молочные, протертые овощные (кроме капусты). Паровые котлеты, отварная курица рыба. Яйца всмятку, паровой омлет. Сладкие фрукты, муссы, желе, кисели. Молоко цельное, свежая сметана, творог, некрепкий чай.
Исключаются: грубая растительная клетчатка, бульоны, пряности, кофе, грибы.
Диета № 2: хронический гастрит с секреторной недостаточностью
Цель: механически щадящая, способствующая повышению желудочной секреции пища. Кулинарная обработка – пища вареная, запеченная.
Ассортимент продуктов и блюд: Супы из круп и овощные на мясном и рыбном бульоне. Говядина, курица, кроме обжаренной. Овощи отварные, фрукты, молочные свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, омлет жареный.
Исключаются: бобовые, грибы.
Диета № 3: хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров
Цель: увеличение в диете продуктов, богатых растительной клетчаткой, усиливающих моторную функцию кишечника.
Ассортимент продуктов и блюд: хлеб грубого помола. Супы на обезжиренном бульоне. Мясо и рыба. Овощи (особенно лиственные) и фрукты сырые в большом количестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перловая). Творог, свежий кефир, яйцо вкрутую, масло растительное.
Исключаются: репа, редька, чеснок, грибы.
Диета № 4: острый энтероколит, обострение хронического колита, резко выраженные поносы, диспептические явления
Цель: химически, механически и термически щадящая кишечник пища. Кулинарная обработка паровая, протертая. Периодичность 5 - 6 раз в сутки.
Ассортимент продуктов и блюд: сухари белые. Супы, обезжиренные с протертым рисом, манкой. Мясо паровой, вареное. Каши на воде или обезжиренном бульоне. Соки, отвар шиповника, черники. Чай, желе, кисели.
Исключаются: молоко, растительная клетчатка, пряности, закуски. Соления, копчености и бобовые. Ограничить сахар, сливки.
Диета № 5: гепатит, холецистит, цирроз печени
Цель: максимальное щажение печени. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ, повышенное содержание углеводов. Пища не измельчается! Исключить жареное! Периодичность 5 - 6 раз в сутки.
Ассортимент продуктов и блюд: хлеб вчерашний, супы овощные, крупяные и т.д. (кроме мясных и рыбных). Мясо и птица отварные. Овощи и зелень в сыром виде. Фрукты и ягоды (кроме очень кислых). Сахар, мед. Варенье. Молочные продукты.
Исключаются: грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао.
Диета № 6: подагра и мочекаменная болезнь с образованием камней (уритурия)
Цель: способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и се солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону. Кулинарная обработке обычная, исключил обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Прием 4 раза в день.
Ассортимент продуктов и блюд: Пшеничный и ржаной хлеб, из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей. Супы, молочные продукты, яйца, крупы. Овощи, в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. В повышенном количестве фрукты и ягоды. Сухофрукты. Кремы и кисели молочные. Мармелад, пастила, нешоколадные конфеты, мед. Сливочное и растительные масла.
Исключаются: мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых, печень, колбасы, копчености, соленья, консервы, грибы, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту, шоколад, инжир, малину, клюкву, соусы, пряности, какао, крепкий чай и кофе, животные жиры.
Диета № 7: заболевание почек
Цель: щажение почек. Ограничение соли до 1 - 5 г, выдаваемых на руки пациенту, ограничение жидкости (800 - 1000 мл.). Ограничение экстрактивных веществ, пряностей. Кулинарная обработка – жаренье, на пару.
Ассортимент продуктов и блюд: хлеб без соли. Жирные сорта мяса, рыбы, птицы отварные, рубленые или протертые. Овощи в любом виде, без соли. Крупы и макаронные изделия. Ограничение изделия. Ограничение яиц. Фрукты в любом виде (особенно курага, урюк), сахар, мед. Молоко, молочные продукты.
Исключаются: бобовые. Ограничить сливки и сметану.
Диета № 8: ожирение
Цель: ограничение энергетической ценности пищи за счет углеводов и жиров. Соответственно увеличение соли и жидкости, экстративных веществ, пряностей, приправ. Увеличение растительной клетчатки. Периодичность 5 - 6 раз в сутки.
Ассортимент продуктов и блюд: хлеб черный. Мясо и рыба не жирные, вареные. Гречневая каша. Овощи в любом виде (ограничение картофеля) с растительным маслом. Фрукты и ягоды. Молоко и молочные продукты обезжиренные. Вместо сахара – кислит.
Исключаются: сладкие фрукты: финики, виноград, инжир. Вкусовые приправы.
Диета № 9: сахарный диабет
Цель: ограничение или полное исключение рафинированных углеводов, ограничение холестеринсодержащих продуктов. Кулинарная обработка – отваривание, ограничение жарения.
Ассортимент продуктов и блюд: хлеб ржаной, черный, пшеничный грубого помола. Супы овощные. Нежирные сорта мяса и рыбы. Каши из гречки, овсянки, перловки, пшена. Кисло-молочные продукты. Фрукты и овощи.
Исключаются: соления и маринады. Манная крупа и макароны, сладкие фрукты. Ограничить: морковь, свеклу, зеленый горошек, картофель, рис, яйца.
Диета № 10: болезни сердечно-сосудистой системы
Цель: ограничение животных жиров, холестеринсодержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обработка – отваривание, запекание. Периодичность 5 - 6 раз в сутки.
Ассортимент продуктов и блюд: хлеб грубого помола. Супы, кроме мясного. Последний – 1 раз в неделю. Мясо, рыба нежирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Овсянка, гречка. Кисло-молочные продукты. Для приготовления пищи преобладание растительных жиров. Некрепкий чай, кофе.
Исключаются: Жирное мясо, рыба, сдобное тесто, икра, тугоплавкие жиры, алкоголь, какао, консервы.
Диета № 15: все заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной диеты
Цель: полноценная диета с удвоенным количеством витаминов и исключением жирных мясных блюд. Регулярность 5-6 раз в сутки.
Ассортимент продуктов и блюд: свежие, доброкачественные продукты. Большое количество свежих овощей и фруктов.
Исключаются: жирное мясо.
Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 122 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Организация лечебного питания | | | Кормление тяжелобольных |