Нормативне регулювання оздоровчих продуктів у Європі

Функціональні продукти – це феномен, який нещодавно з'явився в Європі й поки що не піддавався нормативному регулюванню. На такі продукти поширюється загальне харчове законодавство. В оцінці функціональної їжі найбільш важливими є два аспекти: ефективність і безпека.

Для того щоб валідувати (одержати об'єктивний доказ) ефективність нового компонента або продукту, необхідне наукове обґрунтування його оздоровчої дії, а також економічні розрахунки.

Залежно від типу впроваджуваного функціонального продукту для оцінки його безпеки можуть бути застосовані різні види регламентів: для біологічно активних добавок; для продуктів особливого харчового споживання (PARNUTS); для харчових добавок. У більшості випадків на них поширюється Регламент щодо нових харчових продуктів (ЄС Регламент №258/97). Будь-яка їжа або харчовий інгредієнт, які не споживалися в ЄС до 15 травня 1997 року, повинні пройти оцінку на безпеку відповідно до цього законодавчого акта. Регламент охоплює дуже широкий спектр харчових продуктів і інгредієнтів: трансгенні харчові продукти; продукти й інгредієнти з новою молекулярною структурою; продукти, що складаються з мікроорганізмів або виділені з них; продукти, вироблені із тварин і рослин, які відтворюються нетрадиційними методами; харчові продукти й інгредієнти, отримані новим способом, що допускає зміну складу й структури продуктів або інгредієнтів, що має вплив на їхню харчову цінність, метаболізм або рівень небажаних речовин.

Відповідно до вимог Регламенту, нові продукти повинні відповідати трьом основним критеріям:

• повинні бути безпечними для споживача;

• не повинні вводити споживача в оману;

• не повинні відрізнятися від традиційних продуктів, які вони замінили, настільки, щоб це було небезпечним для споживача.

Для оцінки нової їжі або інгредієнтів і рішення питання щодо їхнього впровадження на ринку, відповідно до Європейського законодавства, повинні бути представлені принаймні 11 блоків інформації:

1) специфікації на походження й склад нових продуктів;

2) ефект, що може проявлятися під час виробничих процесів;

3) використання й характеристики організмів, що застосовуються як джерело для нових продуктів;

4) вплив упроваджених модифікацій на властивості продукту;

5) ступінь передбачуваних і непередбачуваних впливів;

6) стабільність упроваджених модифікацій;

7) оцінка впливу впровадження нового продукту на харчові традиції й звички в популяції;

8) аналіз поживної цінності;

9) алергенність і вплив на людей, чутливих до алергій;

10) токсичність, мікробіологічні ризики;

11) будь-яка інформація щодо впливу нового продукту на популяцію людей або її частини.

На функціональні продукти поширюється також дія інших важливих директив і регламентів Європейського законодавства по безпеці харчової продукції.

Одним з перших прикладів функціональної їжі, безпека якої була оцінена в Європі відповідно до законодавчого акту щодо нових харчових продуктів, були продукти, збагачені фітостеролом, споживання яких знижує рівень холестерину в крові людей, що страждають гіперхолестеринемією.

Висновки

1. Харчові продукти розглядаються сьогодні не лише з точки зору їх поживних та енергетичних властивостей, а і з позицій позитивного оздоровчого впливу на всі органи та системи організму людини. Тому продукція харчової промисловості починає якісно розширюватись за рахунок виробництва нового покоління харчових продуктів – оздоровчих, функціональних.

2. Для віднесення харчових продуктів до цієї категорії існують напрацьовані теоретичними та практичними дослідженнями науковців критерії, хоча функціональні продукти в Європі поки що не піддаються нормативному регулюванню, а на них розповсюджується загальне законодавство у харчовій галузі. До основних із цих критеріїв належать: здатність продуктів на молекулярному і клітинному рівнях забезпечувати ефективне протікання метаболічних процесів; достатня концентрація у продукті певних біологічно активних речовин, що гарантує їх ефективність; абсолютна безпека споживання таких продуктів протягом тривалого часу.

3. Найбільш доцільним, швидким, економічно вигідним і технологічно доступним шляхом виробництва функціональних продуктів є збагачення традиційних харчових продуктів природними біологічно активними речовинами. Збагачувати можна будь-які харчові продукти: хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, харчові концентрати, молоко і кисломолочні продукти, м’ясні продукти, олієжирові продукти, соки та безалкогольні напої тощо.

4. Функціональні продукти можуть рекомендуватись або для всіх верств населення (оздоровчі продукти), або для певних груп людей, наприклад, зі зниженим імунітетом, серцево-судинними захворюваннями, ожирінням тощо (продукти для спеціального оздоровчого харчування).

5. Першим кроком у дослідженні функціональних продуктів є ідентифікація функціонального чинника, умови або компонент, які здійснюють специфічний вплив і є потенційно корисними для здоров'я. Необхідно досліджувати взаємодію цього компонента з іншими елементами раціону й виявити його функції всередині організму на різних рівнях (генетичному, молекулярному, клітинному, фізіологічному).

6. Важливим аспектом для функціональних інгредієнтів є встановлення граничних рекомендованих рівнів споживання. Ці граничні рівні повинні бути ефективними для здійснення функціональної дії, безпечними для всіх основних популяційних груп, включаючи цільову групу, що буде найчастіше споживати функціональний продукт.

7. Для одержання таких даних необхідні фундаментальні дослідження й розкриття механізму впливу функціональних інгредієнтів. Дослідження повинні проводитися як на лабораторних тваринах, так і на людях.

Дата добавления: 2015-11-13