Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели результатов подготовки	Формы и методы контроля
ПК 2.1 Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.	Овладение приемами накрытия столов скатертями и складывания салфеток, предварительной сервировки столов	Текущий: Устный опрос, тестирование. Сравнение с эталоном. Экспертная оценка защиты лабораторно-практических работ. Экспертная оценка выполнения работ на практике.
ПК 2.2	Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей	Текущий: Устный опрос, тестирование. Сравнение с эталоном. Экспертная оценка защиты лабораторно-практических работ. Экспертная оценка выполнения работ на практике.
ПК 2.3	Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.	Текущий: Устный опрос, тестирование. Сравнение с эталоном. Экспертная оценка защиты лабораторно-практических работ. Экспертная оценка выполнения работ на практике.
ПК 2.4 Осуществление информационного обеспечения процесса обслуживания в организациях общественного питания	Разработка меню, картин для конкретного заказа и предприятия общественного питания	Текущий: Устный опрос, тестирование. Сравнение с эталоном. Экспертная оценка защиты лабораторно-практических работ. Экспертная оценка выполнения работ на практике.
ПК 2.5
ПК 2.6 Разработка и представление предложений по повышению качества обслуживания	Использование различных методов обслуживания в зависимости от ситуации; особенности демонстрации блюд приготавливаемых в целом виде, подача порций гостям. Правила фламбирования блюд на виду у посетителей; приготовление сырного и десертного фондю	Текущий: Устный опрос, тестирование. Сравнение с эталоном. Экспертная оценка защиты лабораторно-практических работ. Экспертная оценка выполнения работ на практике. Экзамен (квалификационный)
ОК 1 Понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии, проявление к ней устойчивого интереса	- Активность и результативность участия в конкурсах предметных недель, профессионального мастерства, олимпиадах по профессии, викторинах; - Системность работы над всеми видами заданий (учебная, научно-творческая, кружковая, практическая работа) - Качество выполненных работ, заданий	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 2 Организация собственной деятельности, выбор типовых методов и способов выполнения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества.	- Рациональность распределения времени на всех этапах решения задач; - Своевременность сдачи творческих заданий, отчетов по практическим работам, выполнения курсовой работы - Качество выполненных работ и заданий	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике
ОК 3 Принятие решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность	- Демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике
ОК 4 Осуществление поиска и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития	- Активность использования различных источников информации для решения профессиональных задач; - Эффективность использования в учебной деятельности и в ходе практики информационных и коммуникационных ресурсов	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике. Экспертная оценка защиты портфолио – экзамен (квалификационный)
ОК 5 Использование информационно- коммуникационных технологий в профессиональной деятельности	- Активность использования информационно-коммуникационных технологий в процессе обучения, профессиональной деятельности (в т.ч. во внеаудиторной работе); - Создание продукта деятельности в виде электронной презентации, реферата, сообщения, кроссворда	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике. Экспертная оценка защиты портфолио – экзамен (квалификационный). Экспертная оценка выполнения самостоятельной внеаудиторной работы.
ОК 6 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	- Взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике
ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов (подчиненных), результат выполнения заданий	- Проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике
ОК 8 Определение задач профессионального и личностного развития, планирование повышение квалификации.	- Самоанализ достижений в области профессионального и личностного развития согласно поставленным целям и задачам; - Положительная динамика в организации деятельности по самообразованию, участию в конкурсах	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике
ОК 9 Ориентирование в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности	- Проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике
ОК 10 Соблюдение действующего законодательства и обязательных требований нормативно-правовых документов	- Уверенное пользование действующей нормативной документацией в рамках профессиональной деятельности. - Моделирование профессиональной деятельности в соответствии с требованиями действующего законодательства	Текущий: Устный опрос, Экспертная оценка защиты лабораторно-практических работ. Экзамен (квалификационный)

Приложение 1

Дата добавления: 2015-11-14