Читайте также:
|
Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы ПМ предполагает наличие учебного кабинета организации производства предприятий общественного питания и организации обслуживания в организациях общественного питания, товароведения продовольственных товаров и продукции общественного питания, лаборатории (Лаборатория организации и технологии обслуживания в барах)
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- столы
- стулья
- учебная доска
- образцы столовой полуды, столового белья
Оборудование лабораторий и рабочих мест лаборатории
-обеденные столы
- стулья
стол преподавателя
-банкетный стол
-столовая посуда
-столовое белье
- столовые приборы
-холодильный шкаф
-барная стойка
Технические средства обучения:
-компьютер с выходом в сеть Интернет
-видеопроектор
-видеофильмы
Реализация рабочей программы ПМ предполагает обязательную производственную практику
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест
-обеденные столы
- стулья
-банкетный стол
-столовая посуда
-столовое белье
- столовые приборы
Информационное обеспечение обучения
Основные источники:
Для преподавателей
1. Л.А. Радченко Организация производства на предприятиях общественного питания - Ростов-на-Дону: Феникс, 2013г.
2..В.В.Усов Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2009г.
3. Е.И.Ивнникова. Барное дело. Москва 2008г.
4. М.И. Белошапка. Технология ресторанного обслуживания. Москва 2010г
Для студентов
1. Е.И.Ивнникова Барное дело. Москва 2009г.
2. М.И. Белошапка Технология ресторанного обслуживания. Москва 2012г.
3. 3. Л.А.Радченко Обслуживание на предприятиях общественного питания Ростов-на-Дону «Феникс» 2011г.
4. В.В.Усов Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2010г
Стандарты
1. Федеральный закон от 10.06.93 №5156-1-ФЗ «О стандартизации», «О защите прав потребителей»
2. Федеральный закон от 30.03.99 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
3. ГОСТ Р52113-2003 Услуги населению. Номенклатура показателей качества. Гражданский кодекс РФ
4. Трудовой кодекс РФ
Дополнительные источники
Для преподавателей
1. Н.В.Чалова практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах Ростов на Дону «Феникс» 2009г.
2. А.Ю.Калашников Кафе, бары и рестораны Москва 2012г.
3. www.supercook.ru
Для студентов
1. www.supercook.ru
2. www. ha-balu.ru
3. www. kulinaru.com
4. www. 1001recept.com
5. www. 1001 eda.com
6. www.desiqn-remont.info
7. www.kedem.ru
8. www.farforuahka.ru
Дата добавления: 2015-11-14; просмотров: 31 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания | | | Общие требования к организации образовательного процесса |