Стандарт организации

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО ДНЯ

БАРМЕНА-ОФИЦИАНТА ЦО «Оранж хаус»

СОГЛАСОВАНО:

Должность	ФИО	Дата	Подпись
Директор ЦО	Намжилова Н С-Б
Заместитель директора ЦО	Гыргенова Т.А
Менеджер по персоналу	Попович Л.А.
Метрдотель	Надмитов К.В

670000, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, Верхняя Березовка 37,

Тел.: [phone], e-mail: http://orangehouse03.ru

Цель: Настоящий стандарт организации является внутренним нормативным документом, устанавливающим общие требования к организации рабочего дня бармена-официанта.

1. Прийти на работу за 15 минут до начала рабочего дня.

2. Привести внешний вид, согласно стандарта «Внешнего вида».

3. Подготовка рабочего места бара:

· включить «R-keeper», проверить эл.чайник, проверить наличие воды в нем, затем включить его.

· включить холодильник с алкогольными напитками

· проверить наличие виноводочной продукции согласно винной карте:

№	Наименование	Кол-во
	элитные напитки (коньяк, виски, текила, ликеры)	не менее 2 бутылок каждого наименования
	вино в ассортименте	не менее 2 бутылок каждого наименования
	водка в ассортименте	не менее 3 бутылок каждого наименования
	пиво в ассортименте	не менее 10 бутылок каждого наименования
	вода в ассортименте	не менее 10 бутылок каждого наименования
	соки в ассортименте	не менее 5 пакетов каждого наименования

· проверить сертификаты на данную виноводочную продукцию

· Проверить наличие льда

· Приготовить необходимое количество посуды для работы:

№	Наименование	Кол-во
	приготовить тумблеры под виски	Не менее 10 шт.
	коньячные бокалы	Не менее 10 шт.
	хайболы	15 шт.
	бокалы для шампанского и мартини	24 шт.
	бокалы для вина	24 шт.
	пивные бокалы	Не менее 10 шт.
	Закрутки вилок и ножей	Не менее 40 шт.
	Столовые ложки	30 шт.
	Чайные ложки	50 шт.
	Чайные пары	Не менее 40 шт.
	рюмки	Не менее 40 шт.
	Пирожковые тарелки	Не менее 60 шт.
	Подставные тарелки	Не менее 80 шт.
	Овальные тарелки	Не менее 30 шт.
	Креманки	Не менее 10 шт
	Чайники фарфоровые	6 шт.
	Разносы	8 шт

4. Подготовка зала:

· Проветрить помещение

· Протереть столы

· Протереть пыль на подоконниках и жалюзях

· Проверить наличие и чистоту специй и салфетниц

5. Подготовка подсобного стола (который находиться на кухне):

· Подготовить столовые приборы (натереть) - не менее 100 штук каждого вида прибора

· Подготовить посуду (закусочные тарелки, суповые тарелки, овальные тарелки, тарелки под салаты и горячее т.п.)

· Подготовить раздаточные подносы (23 шт.)

6. Подготовка хлебного стола:

· Нарезать хлеб, положить в контейнер (не менее 3 булок)

· Подготовить хлебницы (не менее 20 штук)

Дата добавления: 2015-11-14